رشته ختایی یک دسر یا شیرینی تبریزیه که به خاطر ظاهر زیبا و طعم فوق‌العاده‌اش توی مهمونی‌ها کلی محبوبه. این شیرینی ترکیبی از رشته‌های کادایف (رشته‌های باریک و خشک مخصوص شیرینی‌پزی)، کره، آجیل‌های خوشمزه و یک شربت زعفرانی شیرین و معطره.
این دسر یه گزینه عالی برای کسانیه که عاشق شیرینی‌های کم‌زحمت و شیک هستن. اگر دنبال دستورهای دیگه‌ای برای دسر هستید، مثل باقلوا یا حلوا زعفرانی هم سر بزنید
رشته ختایی فقط یه دسر نیست، بلکه یه تجربه از عطر زعفران، کره‌ی خوشبو، و طعم شیرین شهد شربتیه که هر کسی رو عاشق خودش می‌کنه. بیاید مرحله‌به‌مرحله بریم جلو و این شاهکار رو درست کنیم!
طرز تهیه رشته ختایی
رشته‌های کادایف رو از بسته خارج کنید و با دست به آرامی باز کنید تا کاملاً جدا و نرم بشن. حواستون باشه خیلی فشار نیارید که نشکنن.
کره رو روی حرارت ملایم ذوب کنید و کنار بذارید.
رشته‌ها رو توی یه کاسه بزرگ بریزید و کره ذوب‌شده رو آروم‌آروم بهش اضافه کنید. با دست یا یه قاشق چوبی هم بزنید تا کره کاملاً به همه رشته‌ها برسه و اونا رو مرطوب کنه.
تهیه شربت:
- برای شربت، شکر و آب رو توی یه قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. مرتب هم بزنید تا شکر کامل حل بشه.
- گلاب، زعفران و آبلیمو رو اضافه کنید و اجازه بدید شربت حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بجوشه تا قوام بیاد. بعد بذارید خنک بشه.
چیدن رشته‌ها:
- کف قالب یا ظرف فر رو با کمی کره چرب کنید.
- نصف رشته‌های کادایف رو کف قالب پخش کنید و با دست آروم فشار بدید تا فشرده بشه.
- ترکیب آجیل‌های خردشده رو روی رشته‌ها بریزید و یکنواخت پخش کنید.
- باقی‌مونده رشته‌ها رو روی آجیل‌ها بریزید و دوباره با دست فشار بدید.
پخت در فر:
- فر رو از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- قالب رو توی فر بذارید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا روی رشته‌ها طلایی و ترد بشه.
اضافه‌کردن شربت:
- وقتی رشته‌ها از فر بیرون اومدن و هنوز گرم هستن، شربت خنک رو روی سطح رشته‌ها بریزید.
- اجازه بدید شربت به خورد رشته‌ها بره و همه‌چیز خنک بشه.
رشته‌ختایی رو به قطعات دلخواه برش بدید و روی هر قطعه مقداری مغز پسته برای تزئین بریزید.
نکات و فوت و فن ها
- رشته‌ها رو خشک نکنید: اگر رشته‌ها خشک و شکننده شدن، قبل از استفاده با یه دستمال نمدار کمی مرطوبشون کنید.
- شربت خنک، شیرینی گرم: همیشه شربت رو وقتی روی رشته‌ها بریزید که خنک باشه اما رشته‌ها هنوز گرم باشن.
- آجیل‌ها رو تفت بدید: قبل از استفاده، آجیل‌ها رو کمی تفت بدید تا عطر و طعمشون بهتر بشه.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه رشته ختایی
رشته‌های کادایف رو از بسته خارج کنید و با دست به آرامی باز کنید تا کاملاً جدا و نرم بشن. حواستون باشه خیلی فشار نیارید که نشکنن.
کره رو روی حرارت ملایم ذوب کنید و کنار بذارید.
رشته‌ها رو توی یه کاسه بزرگ بریزید و کره ذوب‌شده رو آروم‌آروم بهش اضافه کنید. با دست یا یه قاشق چوبی هم بزنید تا کره کاملاً به همه رشته‌ها برسه و اونا رو مرطوب کنه.
تهیه شربت:
- برای شربت، شکر و آب رو توی یه قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. مرتب هم بزنید تا شکر کامل حل بشه.
- گلاب، زعفران و آبلیمو رو اضافه کنید و اجازه بدید شربت حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بجوشه تا قوام بیاد. بعد بذارید خنک بشه.
چیدن رشته‌ها:
- کف قالب یا ظرف فر رو با کمی کره چرب کنید.
- نصف رشته‌های کادایف رو کف قالب پخش کنید و با دست آروم فشار بدید تا فشرده بشه.
- ترکیب آجیل‌های خردشده رو روی رشته‌ها بریزید و یکنواخت پخش کنید.
- باقی‌مونده رشته‌ها رو روی آجیل‌ها بریزید و دوباره با دست فشار بدید.
پخت در فر:
- فر رو از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- قالب رو توی فر بذارید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا روی رشته‌ها طلایی و ترد بشه.
اضافه‌کردن شربت:
- وقتی رشته‌ها از فر بیرون اومدن و هنوز گرم هستن، شربت خنک رو روی سطح رشته‌ها بریزید.
- اجازه بدید شربت به خورد رشته‌ها بره و همه‌چیز خنک بشه.
رشته‌ختایی رو به قطعات دلخواه برش بدید و روی هر قطعه مقداری مغز پسته برای تزئین بریزید.
نکات و فوت و فن ها
- رشته‌ها رو خشک نکنید: اگر رشته‌ها خشک و شکننده شدن، قبل از استفاده با یه دستمال نمدار کمی مرطوبشون کنید.
- شربت خنک، شیرینی گرم: همیشه شربت رو وقتی روی رشته‌ها بریزید که خنک باشه اما رشته‌ها هنوز گرم باشن.
- آجیل‌ها رو تفت بدید: قبل از استفاده، آجیل‌ها رو کمی تفت بدید تا عطر و طعمشون بهتر بشه.
ایده‌های خلاقانه
- سرو ویژه: می‌تونید با بستنی زعفرانی یا خامه سروش کنید.
- چاشنی اضافی: کمی دارچین یا هل پودر‌شده روی شیرینی بعد از ریختن شربت اضافه کنید.
- نسخه شکلاتی رشته ختایی: به جای شربت زعفرانی، از شکلات ذوب‌شده به عنوان تاپینگ استفاده کنید.
نوش جونتون 😻
واقعا خوشمزسسس