شاید راز سلامت افراد مسن و نیاکان هر یک از ما در استفاده بیشتر از روغن دنبه بی بو باشد. این روغن حیوانی علی رغم دیگر روغن ها نه تنها مضر نیست، بلکه مصرف صحیح آن فواید زیادی برای مصرف کننده دارد. در عین حال، محصولی لذیذ و خوشمزه می باشد که نه تنها در طبخ غذا بلکه به روش های دیگر نیز قابل مصرف است. ناگفته نماند که راز خوشمزگی این محصول به مقدار زیادی به طرز تهیه آن بستگی دارد که در ادامه این مطلب به آن پرداخته خواهد شد.
روغن دنبه بی بو محصولی مقوی و نوعی روغن خالص می باشد که مستقیماً از دنبه گوسفند به دست می آید. این روغن در ایران بیشتر به صورت سنتی تولید می شود و به جرات می توان گفت که خاستگاه اصلی آن غرب کشور است؛ زیرا بیشتر دامپروری کشور مربوط به آنجاست. تولید روغن دنبه بی بو بسیار راحت می باشد و این کار را در مدت 4 الی 5 ساعت می توان به نحو مطلوب انجام داد.
در دستور تهیه روغن دنبه بی بو به روش خانگی اولین اقدام استراحت دادن دنبه های شسته شده و تکه تکه شده در آب نمک به مدت 5 ساعت است. این کار از بوی نامطبوع دنبه می کاهد و محصول نهایی خوش عطر‌تر خواهد بود. سپس دنبه ها را آبکش کرده و اجازه می دهیم آب آنها کاملاً خارج شود.
در مرحله بعد، نوبت به ذوب کردن دنبه های خرد شده می رسد. برای این کار آنها را در ظرفی مناسب ریخته و روی شعله ملایم قرار می دهیم. بلافاصله پیازها را پوست کنده و شسته و به صورت درسته در داخل قابلمه قرار می دهیم. درب ظرف را باز میگذاریم تا آب موجود در قابلمه تبخیر شده و دنبه ها به روغن تبدیل شوند. این کار حدود یک ساعت زمان می برد.
وقتی دنبه ها تغییر رنگ دادند نوبت به اضافه کردن سرکه خانگی می رسد. سپس محتویات را هم زده و حرارت دادن را تا وقتی دنبه ها به جزغاله تبدیل می شوند، ادامه دهید.
در مرحله بعد روغن را صاف کرده و مجدد در قابلمه بریزید. سپس ماست، نمک، زردچوبه، هل و رزماری را اضافه کنید. مخلوط را هم زده و مجدد به مدت یک ساعت روی شعله ملایم قرار دهید. نهایتا صاف کردن نهایی را انجام داده و روغن دنبه بی بو را در ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
- جزغاله های به دست آمده قابلیت مصرف دارند و می توانید آنها را به عنوان تنقلات سالم و طبیعی مستقیماً میل کنید.
- بهتر است از شعله ملایم برای تهیه روغن دنبه بی بو استفاده کنید. این کار اگرچه منجر به طولانی شدن پروسه تهیه روغن می گردد؛ اما نوعی با کیفیت تر از روغن را در اختیار شما قرار می دهد.
نویسندهمهریمواد لازم
طرز تهیه
در دستور تهیه روغن دنبه بی بو به روش خانگی اولین اقدام استراحت دادن دنبه های شسته شده و تکه تکه شده در آب نمک به مدت 5 ساعت است. این کار از بوی نامطبوع دنبه می کاهد و محصول نهایی خوش عطر‌تر خواهد بود. سپس دنبه ها را آبکش کرده و اجازه می دهیم آب آنها کاملاً خارج شود.
در مرحله بعد، نوبت به ذوب کردن دنبه های خرد شده می رسد. برای این کار آنها را در ظرفی مناسب ریخته و روی شعله ملایم قرار می دهیم. بلافاصله پیازها را پوست کنده و شسته و به صورت درسته در داخل قابلمه قرار می دهیم. درب ظرف را باز میگذاریم تا آب موجود در قابلمه تبخیر شده و دنبه ها به روغن تبدیل شوند. این کار حدود یک ساعت زمان می برد.
وقتی دنبه ها تغییر رنگ دادند نوبت به اضافه کردن سرکه خانگی می رسد. سپس محتویات را هم زده و حرارت دادن را تا وقتی دنبه ها به جزغاله تبدیل می شوند، ادامه دهید.
در مرحله بعد روغن را صاف کرده و مجدد در قابلمه بریزید. سپس ماست، نمک، زردچوبه، هل و رزماری را اضافه کنید. مخلوط را هم زده و مجدد به مدت یک ساعت روی شعله ملایم قرار دهید. نهایتا صاف کردن نهایی را انجام داده و روغن دنبه بی بو را در ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن ها
- جزغاله های به دست آمده قابلیت مصرف دارند و می توانید آنها را به عنوان تنقلات سالم و طبیعی مستقیماً میل کنید.
- بهتر است از شعله ملایم برای تهیه روغن دنبه بی بو استفاده کنید. این کار اگرچه منجر به طولانی شدن پروسه تهیه روغن می گردد؛ اما نوعی با کیفیت تر از روغن را در اختیار شما قرار می دهد.
