یکی از ترشی‌هایی که طرف‌داران زیادی دارد، سیرترشی است. این ترشی مزه بسیار لذیذی دارد. معمولاً این ترشی لذیذ به دو روش تهیه می‌شود. یکی از روش‌ها ۷ساله و دیگر روش فوری است. در سیرترشی هفت‌ساله، درب ترشی به مدت 7 سال باز نمی‌شود؛ ولی در روش فوری مجبور به صبر کردن نیستید.
هرچند تعریفاتی که از نوع هفت‌ساله این ترشی شنیده می‌شود باعث می‌شود تا به خوردن ترشی هفت‌ساله بیشتر ترغیب شویم. روش تهیه این نوع ترشی چندان دشوار نیست و با چند قلم وسایل ساده می‌توانید در منزل این ترشی را تهیه کنید. اگر شما هم از علاقه‌مندان به این ترشی خوشمزه هستید، با ما همراه باشید تا شما را با هر دو روش تهیه آن آشنا کنیم.
برای تهیه یک سیر ترشی خوشمزه فوری، سیرها را تمیز کرده و از پوست جدا می‌کنیم. پس از شستن سیرها، یک پارچه تمیز پهن کرده و سیرها را روی پارچه پخش می‌کنیم تا به خوبی خشک شوند.
پس از خشک شدن سیرها، یک قابلمه برداشته و داخل آن سیرها و شیره انگور یا خرما را می‌ریزیم. سرکه را به اندازه‌ای که روی سیرها قرار بگیرد اضافه می‌کنیم. شعله را روشن کرده و منتظر جوشیدن سرکه می‌مانیم.
پس از حدودا 8 دقیقه زیر گاز را خاموش کرده و تا خنک شدن سیرها صبر می‌کنیم.
پس از خنک شدن محتویات داخل قابلمه، سیرها را جدا کرده و در ظرف دیگری قرار می‌دهیم. داخل ظرف سرکه ریخته و درب آن را می‌بندیم.
این ترشی پس از گذشت 5 روز آماده خوردن است.
برای تهیه سیر ترشی هفت‌ساله، سیرها را مثل روش قبل تمیز و خشک می‌کنیم. پس از خشک شدن کامل سیرها یک ظرف شیشه‌ای انتخاب کرده و سیرها را به همراه نمک و شیره انگور یا خرما داخل شیشه می‌ریزیم.
در آخر سرکه را به مخلوط سیر، نمک و شیره خرما اضافه می‌کنیم. سرکه به اندازه‌ای که روی سیرها قرار بگیرد کافی است.
درب شیشه را محکم می‌بندیم و آن را در یک گوشه تاریک قرار می‌دهیم تا آماده شود. معمولاً این سیرترشی بعد از 6 ماه قابل خوردن است؛ ولی 7 سال صبر کردن برای آن ارزش دارد.
- تا زمان آماده شدن سیرترشی نباید درب آن را باز کنید.
- اگر از سیرهای مرطوب، ترشی تهیه کنید ترشی شما کپک خواهد زد.
- برای جلوگیری از نفوذ هوا و خراب شدن سیرترشی، بهتر است درب ترشی را کاملاً محکم ببندید.
- شما می‌توانید به جای استفاده از شیره انگور یا خرما از رب انار نیز استفاده کنید.
- تا جایی که امکان دارد برای تهیه ترشی از سیر تازه استفاده نکنید.
- سرکه بالزامیک یا سس سویا نیز در این ترشی قابل استفاده است.
- برای رقیق کردن ترشی، می‌توانید از سرکه قرمز و نبات نیز استفاده کنید.
نویسندهالهه داوودیمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه یک سیر ترشی خوشمزه فوری، سیرها را تمیز کرده و از پوست جدا می‌کنیم. پس از شستن سیرها، یک پارچه تمیز پهن کرده و سیرها را روی پارچه پخش می‌کنیم تا به خوبی خشک شوند.
پس از خشک شدن سیرها، یک قابلمه برداشته و داخل آن سیرها و شیره انگور یا خرما را می‌ریزیم. سرکه را به اندازه‌ای که روی سیرها قرار بگیرد اضافه می‌کنیم. شعله را روشن کرده و منتظر جوشیدن سرکه می‌مانیم.
پس از حدودا 8 دقیقه زیر گاز را خاموش کرده و تا خنک شدن سیرها صبر می‌کنیم.
پس از خنک شدن محتویات داخل قابلمه، سیرها را جدا کرده و در ظرف دیگری قرار می‌دهیم. داخل ظرف سرکه ریخته و درب آن را می‌بندیم.
این ترشی پس از گذشت 5 روز آماده خوردن است.
برای تهیه سیر ترشی هفت‌ساله، سیرها را مثل روش قبل تمیز و خشک می‌کنیم. پس از خشک شدن کامل سیرها یک ظرف شیشه‌ای انتخاب کرده و سیرها را به همراه نمک و شیره انگور یا خرما داخل شیشه می‌ریزیم.
در آخر سرکه را به مخلوط سیر، نمک و شیره خرما اضافه می‌کنیم. سرکه به اندازه‌ای که روی سیرها قرار بگیرد کافی است.
درب شیشه را محکم می‌بندیم و آن را در یک گوشه تاریک قرار می‌دهیم تا آماده شود. معمولاً این سیرترشی بعد از 6 ماه قابل خوردن است؛ ولی 7 سال صبر کردن برای آن ارزش دارد.
نکات و فوت و فن ها
- تا زمان آماده شدن سیرترشی نباید درب آن را باز کنید.
- اگر از سیرهای مرطوب، ترشی تهیه کنید ترشی شما کپک خواهد زد.
- برای جلوگیری از نفوذ هوا و خراب شدن سیرترشی، بهتر است درب ترشی را کاملاً محکم ببندید.
- شما می‌توانید به جای استفاده از شیره انگور یا خرما از رب انار نیز استفاده کنید.
- تا جایی که امکان دارد برای تهیه ترشی از سیر تازه استفاده نکنید.
- سرکه بالزامیک یا سس سویا نیز در این ترشی قابل استفاده است.
- برای رقیق کردن ترشی، می‌توانید از سرکه قرمز و نبات نیز استفاده کنید.
