کرپ یه نون نازک و لطیفه که اصالتش برمی‌گرده به فرانسه! برخلاف پنکیک که ضخیم و پُف‌داره، کرپ خیلی نازک درست می‌شه و به همین خاطر، برای پر کردن با شکلات، خامه، میوه، یا حتی مواد غذایی شور مثل مرغ و پنیر عالیه.
اگه از پنکیک و وافل خسته شدین، کرپ یه گزینه عالی برای تنوعه. تازه، می‌تونید به دستورش شکر اضافه کنید تا کرپ شیرین داشته باشید یا شکر رو حذف کنید و برای یه وعده غذایی خوشمزه و سبک ازش استفاده کنید.
کرپ یه صبحونه جذابه که هم به‌عنوان دسر، هم صبحونه و حتی یه میان‌وعده‌ی هیجان‌انگیز می‌شه درستش کرد. تو این دستور، ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش رو براتون آوردیم!
پیمانه توی این دستورپخت یه لیوان فرانسویه (حدودا 240 میل)
طرز تهیه کرپ
توی یه کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها رو بشکنید و با شکر، وانیل و نمک هم بزنید تا کاملاً مخلوط بشن.
شیر رو کم‌کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا یکدست بشه.
آرد رو الک کنید و به مخلوط شیر و تخممرغ اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نمونه.
کره‌ی ذوب شده رو به مواد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اگه مایه خیلی غلیظه، می‌تونید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر بشه.
ماهیتابه نچسب رو روی حرارت متوسط بذارید و خیلی کم چربش کنید.
وقتی ماهیتابه داغ شد، یه ملاقه از مایه‌ی کرپ بردارید و وسط ماهیتابه بریزید. بعدش سریع ماهیتابه رو به شکل دورانی بچرخونید تا مایه به صورت یه لایه نازک و گرد پخش بشه.
با یه کفگیر نازک، کرپ رو برگردونید و طرف دیگه‌ش رو هم 30 ثانیه بپزید.
کرپ آماده‌ست! روی بشقاب بذارید و ادامه کرپ‌ها رو به همین شکل درست کنید.
می تونید بین کرپ شکلات آب شده و میوه های دلخواهی مثل توت فرنگی یا موز بذارید و به شکلای مختلف مثل مثلثی، لقمه ای یا شبیه تاکو تا بزنید و با سس شکلات، پودر قند و برش های میوه تزئینشون کنید.
نوش جون..
نکات و فوت و فن ها
- مایه‌ی کرپ باید کمی استراحت کنه! اگه ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال بمونه، بافتش لطیف‌تر می‌شه.
- حرارت متوسط باشه! حرارت زیاد باعث می‌شه کرپ خیلی زود بسوزه و سفت بشه.
- مایه‌ی کرپ باید کاملاً یکدست باشه. اگه گلوله آرد داشت، یه بار از صافی رد کنید.
- ماهیتابه نچسب خیلی مهمه! چون کرپ خیلی نازکه، اگه ماهیتابه خوب نباشه، می‌چسبه و پاره می‌شه.
- موقع پخت، ماهیتابه رو زیاد چرب نکنید! فقط همون یه بار اول که کره زدید کافیه. اگه چرب باشه، کرپ ترد نمی‌شه.
- کرپ شیرین یا کرپ شور؟ اگه می‌خواید کرپ رو با موادی مثل پنیر و مرغ سرو کنید، شکر رو حذف کنید.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه کرپ
توی یه کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها رو بشکنید و با شکر، وانیل و نمک هم بزنید تا کاملاً مخلوط بشن.
شیر رو کم‌کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا یکدست بشه.
آرد رو الک کنید و به مخلوط شیر و تخممرغ اضافه کنید. با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نمونه.
کره‌ی ذوب شده رو به مواد اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. اگه مایه خیلی غلیظه، می‌تونید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر بشه.
ماهیتابه نچسب رو روی حرارت متوسط بذارید و خیلی کم چربش کنید.
وقتی ماهیتابه داغ شد، یه ملاقه از مایه‌ی کرپ بردارید و وسط ماهیتابه بریزید. بعدش سریع ماهیتابه رو به شکل دورانی بچرخونید تا مایه به صورت یه لایه نازک و گرد پخش بشه.
با یه کفگیر نازک، کرپ رو برگردونید و طرف دیگه‌ش رو هم 30 ثانیه بپزید.
کرپ آماده‌ست! روی بشقاب بذارید و ادامه کرپ‌ها رو به همین شکل درست کنید.
می تونید بین کرپ شکلات آب شده و میوه های دلخواهی مثل توت فرنگی یا موز بذارید و به شکلای مختلف مثل مثلثی، لقمه ای یا شبیه تاکو تا بزنید و با سس شکلات، پودر قند و برش های میوه تزئینشون کنید.
نوش جون..
نکات و فوت و فن ها
- مایه‌ی کرپ باید کمی استراحت کنه! اگه ۱۵ تا ۳۰ دقیقه توی یخچال بمونه، بافتش لطیف‌تر می‌شه.
- حرارت متوسط باشه! حرارت زیاد باعث می‌شه کرپ خیلی زود بسوزه و سفت بشه.
- مایه‌ی کرپ باید کاملاً یکدست باشه. اگه گلوله آرد داشت، یه بار از صافی رد کنید.
- ماهیتابه نچسب خیلی مهمه! چون کرپ خیلی نازکه، اگه ماهیتابه خوب نباشه، می‌چسبه و پاره می‌شه.
- موقع پخت، ماهیتابه رو زیاد چرب نکنید! فقط همون یه بار اول که کره زدید کافیه. اگه چرب باشه، کرپ ترد نمی‌شه.
- کرپ شیرین یا کرپ شور؟ اگه می‌خواید کرپ رو با موادی مثل پنیر و مرغ سرو کنید، شکر رو حذف کنید.
سوالات متداول
۱. چرا کرپ من ضخیم و کیک‌مانند شد؟
به احتمال زیاد مایه‌تون خیلی غلیظه. مایه‌ی کرپ باید کاملاً روون و کمی شل باشه.
۲. چطور کرپ رو خوشمزه‌تر کنم؟
می‌تونید به مایه‌تون کمی پودر کاکائو یا دارچین اضافه کنید. دارچین هم طعم هم بوش رو خاص می کنه.
۳. چجوری سرو کنیم؟
با نوتلا و موز، خامه و توت‌فرنگی، عسل و گردو، یا حتی می تونین با ژامبون و پنیر ورقه ای سرو کنید!
۴. آیا می‌شه این مدل پنکیک رو از قبل درست کرد و نگه داشت؟
بله! می‌تونید اونا رو توی یه ظرف دربسته تا ۲ روز توی یخچال نگه دارید یا برای یه مدت طولانی تر توی فریزر بذارید.
۵. چطور کرپ رو گرم کنیم؟
کافیه توی یه ماهیتابه گرم بذارید یا ۲۰ ثانیه توی مایکروفر بزارید.
حالا نوبت شماست! درست کنین و توی نظرات بگین با چی سرو کردین!
