اگه عاشق بستنیهای خامهای و سنتی هستید، کولفی رو نباید از دست بدید! این بستنی هندی که با شیر، خامه، هل، پسته و بادام درست میشه، یه طعم فوقالعاده داره که هم خوشعطره، هم بافتی کشدار و خوشمزه داره.
بستنی کولفی یه جورایی مثل بستنیهای ایرانی قدیمی مثل بستنی سنتی زعفرونی خودمونه، اما بدون تخممرغ و با غلظت بیشتر. یکی از خوبیهای کولفی اینه که بدون نیاز به بستنیساز درست میشه و کاملاً دستسازه. خلاصه، اگه دنبال یه دسر خنک و خوشطعم برای روزای گرم هستید، کولفی بهترین انتخابه!
خلاصه اینکه دسر کولفی یه بستنی خوشمزه و خامهای هندی با عطر هل و پستهست که راحت درست میشه و توی روزای گرم حسابی میچسبه!
طرز تهیه کولفی؛ مرحلهبهمرحله
شیر رو داخل یه قابلمهی بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه. مدام هم بزنید تا ته نگیره. وقتی حجمش حدود ⅓ کم شد، یعنی حسابی غلیظ شده.
حالا خامه و شیر عسلی رو به شیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این ترکیب، کولفی رو حسابی خامهای و خوشمزه میکنه.
الان پودر هل، زعفران دمکرده و گلاب رو هم اضافه کنید و اجازه بدید مخلوط چند دقیقه بجوشه تا همهی طعمها ترکیب بشن.
پسته و بادام خردشده رو هم داخل مخلوط بریزید و هم بزنید.
مخلوط رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید در دمای محیط کمی خنک بشه. بعد داخل قالبهای بستنی یا لیوانهای کوچک بریزید.
شکل دادن به کولفی
- اگه می خواین به صورت دسر سرو کنین می تونید توی کاسه های کوچیک سرو بریزین داخل فریزر بذارین تا شکل بگیره
- اگه می خواین به صورت بستنی چوبی درست کنید، چوب بستنی رو داخل قالب بستنی چوبی قرار بدید و بذارید توی فریزر. حداقل ۴ تا ۶ ساعت صبر کنید تا کولفی کاملاً سفت بشه.
برای جدا کردن کولفی از قالب، چند ثانیه قالب رو زیر آب گرم بگیرید تا راحت بیرون بیاد. روش کمی پسته خردشده بریزید و نوشجان کنید!
نکات و فوت و فن ها
- برای بافت خامهایتر، از شیر پرچرب و خامهی بیشتر استفاده کنید.
- زعفران و هل، کولفی رو خاص و خوشعطر میکنن، می تونین ولی حذفشون نکنید!
- اگه کولفی خیلی شیرین دوست دارید، مقدار شیر عسلی رو بیشتر کنید.
- میتونید برای طعمهای مختلف، از پورهی انبه، توتفرنگی یا حتی شکلات هم استفاده کنید.
- بهجای قالب بستنی، میتونید از لیوان یکبار مصرف یا قالب یخ استفاده کنید.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه کولفی؛ مرحلهبهمرحله
شیر رو داخل یه قابلمهی بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه. مدام هم بزنید تا ته نگیره. وقتی حجمش حدود ⅓ کم شد، یعنی حسابی غلیظ شده.
حالا خامه و شیر عسلی رو به شیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این ترکیب، کولفی رو حسابی خامهای و خوشمزه میکنه.
الان پودر هل، زعفران دمکرده و گلاب رو هم اضافه کنید و اجازه بدید مخلوط چند دقیقه بجوشه تا همهی طعمها ترکیب بشن.
پسته و بادام خردشده رو هم داخل مخلوط بریزید و هم بزنید.
مخلوط رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید در دمای محیط کمی خنک بشه. بعد داخل قالبهای بستنی یا لیوانهای کوچک بریزید.
شکل دادن به کولفی
- اگه می خواین به صورت دسر سرو کنین می تونید توی کاسه های کوچیک سرو بریزین داخل فریزر بذارین تا شکل بگیره
- اگه می خواین به صورت بستنی چوبی درست کنید، چوب بستنی رو داخل قالب بستنی چوبی قرار بدید و بذارید توی فریزر. حداقل ۴ تا ۶ ساعت صبر کنید تا کولفی کاملاً سفت بشه.
برای جدا کردن کولفی از قالب، چند ثانیه قالب رو زیر آب گرم بگیرید تا راحت بیرون بیاد. روش کمی پسته خردشده بریزید و نوشجان کنید!
نکات و فوت و فن ها
- برای بافت خامهایتر، از شیر پرچرب و خامهی بیشتر استفاده کنید.
- زعفران و هل، کولفی رو خاص و خوشعطر میکنن، می تونین ولی حذفشون نکنید!
- اگه کولفی خیلی شیرین دوست دارید، مقدار شیر عسلی رو بیشتر کنید.
- میتونید برای طعمهای مختلف، از پورهی انبه، توتفرنگی یا حتی شکلات هم استفاده کنید.
- بهجای قالب بستنی، میتونید از لیوان یکبار مصرف یا قالب یخ استفاده کنید.
سوالات متداول
- آیا میشه کولفی رو بدون خامه درست کرد؟
بله! ولی بستنی یه مقدار یخیتر میشه. برای جایگزین، میتونید از کمی نشاسته ذرت حلشده توی شیر استفاده کنید تا غلظتش بیشتر بشه. - کولفی رو میشه با بستنیساز درست کرد؟
بله، ولی اصلاً نیازی به بستنیساز نیست. کولفی خودش ذاتاً یه بستنی دستسازه و توی فریزر خیلی خوب سفت میشه. - آیا میشه کولفی رو با میوه درست کرد؟
بله! مثلاً میتونید به جای زعفران، از پوره انبه یا توتفرنگی استفاده کنید تا کولفی میوهای داشته باشید.
خب، حالا که یه دستور کامل و راحت برای کولفی یاد گرفتید، وقتشه که دست به کار بشید و یه بستنی هندی خامهای و خوشطعم درست کنید!