کیک اسفنجی یکی از معروف‌ترین و پرکاربردترین انواع کیک‌هاست که به دلیل سبک و پف‌دار بودن، پایه‌ی خیلی از دسرها و کیک‌های تولد محسوب میشه. با یه دستور ساده و چند ماده اولیه می‌تونید این کیک پف‌دار و خوش‌طعم رو درست کنید و ازش به عنوان پایه برای کیک تولد یا کیک خامه‌ای استفاده کنید. پیشنهاد می کنم مقاله ی 7 دلیل خوابیدن پف کیک رو هم بخونید که می تونه خیلی کمک کننده باشه.
طرز تهیه کیک اسفنجی پف دار
اولین قدم برای تهیه کیک اسفنجی اینه که فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا گرم بشه. هیچ وقت کیک رو توی فر سرد نپزین. مواد لازم رو هم از یخچال خارج کنین تا به دمای محیط برسن. قالب کیک رو با یه مقدار روغن چرب کنید و کف اون رو با کاغذ روغنی بپوشونید.
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها رو با دقت جدا کنین. سفیده‌ها رو توی یه کاسه بزرگ بریزین و با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنین تا یه کم کف کنه.
پودر قند رو به سفیده‌ها اضافه کنین و دوباره با همزن برقی با دور تند مخلوط کنین تا وقتی که سفیده‌ها به حدی سفت بشن که وقتی کاسه رو برگردونین، مواد ازش بیرون نریزه.
توی یه کاسه دیگه، زرده‌های تخم‌مرغ رو با وانیل و نمک مخلوط کنین و با دور متوسط همزن بزنید تا رنگ زرده‌ها روشن و حجم‌شون بیشتر بشه.
زرده‌ها رو به آرومی به سفیده‌های سفت‌شده اضافه کنین و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده‌ها حفظ بشه.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک کنین و کم‌کم به مخلوط سفیده و زرده اضافه کنین. 3 بار الک کردن آرد باعث میشه هوا داخلش بره به پف بیشتر کیک کمک می کنه.
شیر و روغن مایع رو هم به آرومی اضافه کرده و با لیسک مواد رو به صورت دورانی مخلوط کنین تا مایه‌ای صاف و یکدست به دست بیاد.
کیک رو از فر بیرون بیارین و بذارین توی قالب برای 10 دقیقه خنک بشه. بعد از قالب دربیارین و بذارید کیک اسفنجی پف دار تون روی توری خنک‌کننده کاملاً سرد بشه.
نوش جون!
نکات و فوت و فن ها
- برای پف کردن بهتر کیک، سفیده تخم‌مرغ‌ها رو با دقت جدا کنین و خوب هم بزنین تا به مرحله‌ی خامه ای شدن برسین.
- برای طعم بهتر، می‌تونید به مایه‌ی کیک کمی پوست لیمو یا پرتقال رنده شده اضافه کنین..
- آرد رو حداقل ۳ بار الک کنین تا سبک بشه و کیک پف‌دارتر و نرم‌تر در بیاد.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه کیک اسفنجی پف دار
اولین قدم برای تهیه کیک اسفنجی اینه که فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا گرم بشه. هیچ وقت کیک رو توی فر سرد نپزین. مواد لازم رو هم از یخچال خارج کنین تا به دمای محیط برسن. قالب کیک رو با یه مقدار روغن چرب کنید و کف اون رو با کاغذ روغنی بپوشونید.
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها رو با دقت جدا کنین. سفیده‌ها رو توی یه کاسه بزرگ بریزین و با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنین تا یه کم کف کنه.
پودر قند رو به سفیده‌ها اضافه کنین و دوباره با همزن برقی با دور تند مخلوط کنین تا وقتی که سفیده‌ها به حدی سفت بشن که وقتی کاسه رو برگردونین، مواد ازش بیرون نریزه.
توی یه کاسه دیگه، زرده‌های تخم‌مرغ رو با وانیل و نمک مخلوط کنین و با دور متوسط همزن بزنید تا رنگ زرده‌ها روشن و حجم‌شون بیشتر بشه.
زرده‌ها رو به آرومی به سفیده‌های سفت‌شده اضافه کنین و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف سفیده‌ها حفظ بشه.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک کنین و کم‌کم به مخلوط سفیده و زرده اضافه کنین. 3 بار الک کردن آرد باعث میشه هوا داخلش بره به پف بیشتر کیک کمک می کنه.
شیر و روغن مایع رو هم به آرومی اضافه کرده و با لیسک مواد رو به صورت دورانی مخلوط کنین تا مایه‌ای صاف و یکدست به دست بیاد.
کیک رو از فر بیرون بیارین و بذارین توی قالب برای 10 دقیقه خنک بشه. بعد از قالب دربیارین و بذارید کیک اسفنجی پف دار تون روی توری خنک‌کننده کاملاً سرد بشه.
نوش جون!
نکات و فوت و فن ها
- برای پف کردن بهتر کیک، سفیده تخم‌مرغ‌ها رو با دقت جدا کنین و خوب هم بزنین تا به مرحله‌ی خامه ای شدن برسین.
- برای طعم بهتر، می‌تونید به مایه‌ی کیک کمی پوست لیمو یا پرتقال رنده شده اضافه کنین..
- آرد رو حداقل ۳ بار الک کنین تا سبک بشه و کیک پف‌دارتر و نرم‌تر در بیاد.
