ادویه زعتر در چه غذاهایی استفاده میشود
از جمله ادویه جات فوق محبوب که حکم چاشنی داشته واغلب به طور مستقیم به مصرف می رسد،.ادویه زعتر عربی اصل را می توان اشاره کرد. این محصول ترکیبی از ادویه‌جات و گیاهان خشک شده معطر و دارویی می باشد. از این رو، ضمن آنکه طعمی کاملاً خاص و منحصر به فرد دارد، خواص درمانی بسیاری نیز برای آن به اثبات رسیده است. اغلب مصارف این محصول برای انواع خورش و غذای ایرانی می باشد و.در بسیاری از مناطق کشور به عنوان ادویه اصلی در آشپزی شناخته می شود.
ادویه زعتر عربی اصل از ترکیبات معینی حاصل می شود و طعم واقعی این ادویه را در نوع اصل آن باید جستجو کرد. با این حال، تازه بودن محصول و نسبت مواد به کار رفته در ادویه مستقیما در طعم آن تاثیر دارند. این محصول هم به صورت بازاری موجود می باشد و هم به طور خانگی به راحتی قابل تهیه است.
ترکیبات ادویه زعتر
در ترکیب ادویه زعتر اصل مواد متنوعی به کار می روند. این مواد ضمن آنکه کاملاً طبیعی و گیاهی هستند، باید از نوع تازه باشند تا خواص و عطر محصول نهایی تضمین شده باشد. آویشن ترکیب اصلی ادویه زعتر به شمار می آید. چرا که به نسبت بیشتری در تولید این ادویه کاربرد دارد؛ به طوری که رنگ و تا حدودی طعم اصلی این محصول نیز ناشی از آویشن به کار رفته در آن است. اما، در کنار آویشن ترکیبات طبیعی و مفید دیگری نیز استفاده می شوند؛ از جمله:
- تخم گشنیز
- سماق
- کنجد
- ارگانو یا بجای آن مرزنجوش
- نمک.
غیر از آویشن سایر ترکیبات ادویه زعتر اصل معمولاً به نسبت برابری به کار می روند. از طرفی، به دلیل وجود نمک، این ادویه بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد.و در صورتی که به طور مستقیم در راستای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده کنید، نیازی به وجود نمک نخواهید داشت. این محصول را به شکل های دیگری هم می توان به مصرف رساند که در ادامه به آنها پرداخته می شود.
کاربر ادویه زعتر اصل
ادویه زعتر اصل را به عنوان یک ادویه همه کاره می شناسند. از این محصول نه تنها در فرایند آشپزی برای طعم دار کردن انواع غذا و خورش استفاده می گردد،.بلکه در کنار هر نوع غذا نیز کارایی دارد. این محصول دارای طبعی گرم است؛.از طرفی طعم آن مورد پسند همه واقع می شود. بنابراین، در کنار انواع فست فود و غذاهای بیرونی و نیز در کنار هرگونه غذای خانگی کاربرد دارد.
دیگر موارد استفاده از زعتر عربی
موارد فوق تنها کاربردهای ادویه زعتر نیستند، بلکه این محصول را می توان در ترکیبات انواع سالاد و خوراکی های مشابه نیز به کار برد. همچنین، ادویه زعتر عربی از گذشته های دور تاکنون در طعم دار کردن بسیاری از خوراکی های محلی و از جمله انواع نان کاربردهای بسیار داشته است.
امروزه نیز در ترکیبات غذاهایی مانند پیتزا و موارد مشابه می توان از آن استفاده کرد. حتی در طعم دار کردن انواع کباب نیز کارایی دارد. از طرفی کاربرد ادویه اصل زعتر محدود به وعده خاصی نیست،.بلکه محصول می تواند یک گزینه عالی برای طعم دار کردن صبحانه شما هم باشد؛.به خصوص، اگر یک صبحانه اصیل ایرانی مانند املت انتخاب شما باشد.
جالب است بدانید ادویه زعتر عربی اصل را می توان در ماست، یا حتی ماست و خیار هم به کار برد.و یک طعم به یادماندنی و کاملا متفاوت از ماست را تجربه کرد. جالب تر اینکه در برخی مناطق نان را به آن آغشته کرده و سپس می خورند. این محصول جهت خوش طعم کردن و تهیه ترشیجات کاملاً منحصر به فرد نیز کاربرد دارد؛.به همین علت به آن ادویه همه کاره زعتر گفته می شود.
فواید ادویه زعتر
- تقویت سیستم ایمنی: ترکیبات گیاهان خشک شده مانند آویشن و گشنیز در ادویه زعتر دارای خواص ضد باکتری و ضد التهابی هستند که می‌توانند سیستم ایمنی را تقویت کرده و به مقابله با عفونت‌ها کمک کنند.
- تنظیم گوارش: تخم گشنیز و سماق که در ترکیب ادویه زعتر قرار دارند، می‌توانند به تنظیم فعالیت گوارش کمک کرده و مشکلات معده را بهبود بخشند.
- ارتقاء سلامت قلب: حضور موادی نظیر کنجد که باعث افزایش آهن و فیبر میشود، می‌تواند به سلامت قلب کمک کرده و افراد را در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک نماید.
- کاهش التهابات: ترکیبات موجود در ادویه زعتر می‌توانند به کاهش التهابات در بدن کمک کنند و در مقابل برخی از بیماری‌های التهابی مؤثر باشند.
- منبع آنتی‌اکسیدان: ادویه زعتر حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی مانند آویشن است که می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو در بدن مؤثر باشند.
طرز تهیه چاشنی زعتر
اگر از سبزیهای خشک استفاده نمی کنید، آنها را روی یک کاغذ پخت پهن کنید و در فر تنظیم شده روی کمترین دما قرار دهید یا از دستگاه خشک کن استفاده کنید تا کاملا خشک شوند. پس از خشک شدن، گیاهان را به آرامی با استفاده از هاون و سنگ هاون یا وسیله ی دلخواه خود خرد کنید تا طعم آنها آزاد شود.
مواد لازم:
- ۲ قاشق غذاخوری آویشن خشک
- ۱ قاشق چایخوری سماق آسیاب شده
- ۲ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
- ۲ قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک (یا اورگانو)
- ۱ قاشق غذاخوری کنجد برشته شده
- نصف قاشق چایخوری نمک (یا به اندازه دلخواه)
طرز تهیه ادویه زعتر:
- دانه های کنجد را برشته کنید: در تابه ای خشک روی حرارت متوسط، دانه های کنجد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. در حین برشته کردن باید مرتب هم بزنید تا نسوزد. این مرحله باید تنها چند دقیقه طول بکشد. پس از آماده شدن آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
- ترکیب مواد: در یک کاسه آویشن خشک، پونه کوهی، مرزنجوش، کنجد برشته شده، سماق آسیاب شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
- مقدار ادویه ها را تنظیم کنید: مخلوط را بچشید و نمک یا هر ماده دیگری را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. تعادل طعم ها بسیار مهم است، بنابراین با خیال راحت آن را مطابق با سلیقه خود تغییر دهید.
- روش نگهداری: هنگامی که چاشنی زعتر به دلخواه شما مخلوط شد، آن را در ظرف دربسته قرار دهید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. این شکل نگهداری به حفظ طراوت و طعم کمک می کند.
سخن آخر
ادویه زعتر عربی به دلیل حاوی ترکیبات گیاهی و آنتی‌اکسیدان‌ها، خواص درمانی فراوانی دارد. این ادویه معمولاً به عنوان ضد التهاب، ضد افسردگی و تقویت سیستم گوارش شناخته میشود.
این ادویه با ترکیبات طبیعی و خواص درمانی منحصر به فرد، یک ادویه چندکاره است که در هر آشپزخانه‌ای باید حضور داشته باشد. از آنجایی که در تهیه انواع غذاها و حتی صبحانه‌ها کاربردهای فراوانی دارد، این ادویه به عنوان یک اساس اصلی در آشپزی خانگی و حتی صنعتی شناخته میشود.
