کنگر یکی از گیاهان کوهی است که فصل رویش آن در بهار است. خواص و مضرات کنگر تنها محدود به ارزش غذایی نمی شود بلکه این گیاه کوهی ارزش درمانی و دارویی نیز دارد. در طب سنتی ایرانی توجه خاص و ویژه ای به کنگر شده است. از نظر طب سنتی، طبع این گیاه گرم و خشک اعلام شده است.
زادگاه اصلی کنگر منطقه اتیوپی است اما به مرور زمان در سراسر دنیا از جمله ایران نیز کاشته شد و از خواص و مضرات کنگر استفاده شد. کوه های شمال تهران، ایلام، لرستان و طالقان بیشترین مناطقی هستند که کنگر در آنها کاشته و به نقاط مختلف کشور فرستاده می شود. از این گیاه هم به صورت خام و هم به صورت پخته می توانید در رژیم غذایی خود استفاده کنید. برای آماده سازی انواع سالاد می توانید از کنگر خام و برای پخت غذاهایی مانند ماست کنگر، خورش کنگر، سوپ کنگر، خوراک کنگر و بورانی کنگر از کنگر پخته استفاده کنید.
خواص درمانی کنگر
خواص کنگر کوهی از نظر درمانی در طب سنتی و پزشکی را می توان به مواد زیر تقسیم بندی کرد:
- کنگر درصد فیبر بسیار بالایی دارد و به همین دلیل مدت زمان زیادی شما را سیر نگه می دارد. پس اگر رژیم لاغری دارید، حتما این گیاه طبیعی را در برنامه روزانه خود بگنجانید.
- برگ های کنگر نیز خاصیت درمانی داشته و ادرار آور است. در نتیجه مصرف آن برای عملکرد بهتر کلیه ها، کبد و کیسه صفرا مناسب است.
- کنگر کوهی سرشار از عنصر پتاسیم است، به همین دلیل برای تقویت سیستم عصبی، قلبی و عروقی بدن ایده آل است.
- کنگر کوهی منبع غنی مس است و بهترین انتخاب برای درمان و پیشگیری از ابتلا به کم خونی می باشد.
- مصرف کنگر برای افرادی که از مشکلات کبد خود رنج می برند توصیه می شود. چرا که بهترین سم زدا برای کبد است.
- خاصیت ضد سرطانی کنگر بسیار زیاد است و در درمان انواع سرطان به خصوص سرطان سینه، پروستات و دهانه رحم موثر است.
- از این گیاه در درمان بیماری های مرتبط با کلیه، کبد و کیسه صفرا استفاده می شود.
- استفاده از چای و دمنوش کنگر، باعث کاهش و التیام دردهای مفاصل می گردد.
- تنظیم کننده فشار خون، چربی خون، قند خون و بهبود دهنده دیابت است.
- هضم غذا را تسهیل و تسریع می بخشد.
عوارض خوردن کنگر کوهی
در لیست خواص و مضرات کنگر تنها ضرر شایع زیاده روی در خوردن کنگر، گرسنگی و نفخ زیاد اعلام شده است. اما علاوه بر این دو مورد ممکن است با مصرف بی رویه کنگر، شاهد نشانه های زیر نیز باشید:
- زیاده روی در مصرف کنگر سبب بروز مشکلاتی در معده و اسهال می شود.
- کسانی که سابقه حساسیت به گل های مروارید، گل های دریایی و گل هایی شبیه به آنها را دارند، باید از خوردن کنگر خودداری کنند.
- افرادی که دچار سنگ کیسه صفرا و بسته شدن مجاری صفراوی هستند، باید از خوردن کنگر خودداری نمایند.
- خانم های باردار و شیرده بهتر است برای جلوگیری از بروز عوارض احتمالی از این گیاه استفاده نکنند.
ارزش غذایی
کنگر کوهی مملو از مواد مغذی است. یک کنگر فرنگی متوسط (128 گرم خام) حاوی مواد زیر است
کربوهیدرات: 13.5 گرم
فیبر: 6.9 گرم
پروتئین: 4.2 گرم
چربی: 0.2 گرم
ویتامین سی: 25% نیاز روزانه
ویتامین کا: 24% نیاز روزانه
تیامین: 6% نیاز روزانه
ویتامین ب 6: 11% نیاز روزانه
آهن :9% نیاز روزانه
کنگر کم چربی است در حالی که سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. به خصوص سرشار از فولات و ویتامین‌های C و K است و مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم و آهن را نیز تامین می‌کند.
سخن آخر
کنگر کوهی یک غذای بسیار مغذی و کم چرب است که ممکن است فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. با این حال، شواهد عمدتاً محدود به مطالعاتی است که با استفاده از عصاره کنگر غلیظ انجام می شود. بنابراین بهتر است مانند تمام غذاهای دیگر در مقدار مصرف این سبزی نیز دقت کنید و از استفاده ی بیش از حد آن خودداری کنید.
شاید این مطلب را بپسندید:
