گردو منبع غنی ویتامین ها به خصوص فسفر است. با اینکه بسیاری از ما از گردو در غذاها و برای صبحانه استفاده می کنیم اما از خواص و مضرات گردو اطلاعات دقیقی نداریم. همه ما می دانیم که میزان فسفر موجود در گردو به حدی زیاد است که قابلیت رقابت با تخم مرغ و ماهی را نیز دارد. بنابراین نباید از گنجاندن گردو در برنامه غذایی روزانه خود غافل شد.
گردو از جمله مغزیجات خوشمزه و مفید است که در کنار مصرف خالی در بسیاری از غذاها از جمله خورش فسنجان استفاده می شود. از خواص و مضرات گردو همین بس که به دلیل شباهت ظاهری آن به مغز به غذای مغز نامگذاری شده است. البته این نامگذاری دلیل علمی نیز دارد و تنها بر اساس ظاهر نیست. عناصر موجود در گردو، عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
خواص گردو
خواص و مضرات گردو برای بدن انسان بسیار زیاد است. هدف ما از خوردن مواد غذایی متنوع تنها رسیدن به سیری معده نمی باشد. بلکه تمایل داریم بدن ما ویتامین ها و مواد مغذی موجود در آنها را به طور کامل جذب کند و سبب افزایش انرژی و سلامتی مان شود.
خواص دارویی
در لیست خواص و مضرات گردو، ابتدا فواید آن را بر می شماریم که آنها را می توان در موارد زیر خلاصه کرد:
- مغز گردو خون را از ناخالصی ها پاکسازی می کند و با خون سازی از بیماری هایی مثل کم خونی پیشگیری می کند.
- تقویت دستگاه تنفسی را به دنبال دارد و از بیماری ریوی جلوگیری می کند.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش را سبب می شود و دل درد و دل پیچه را درمان می کند.
- سیستم قلبی و عروقی را از طریق کاهش چربی های بد تقویت می کند.
- مهم ترین مورد در لیست خواص و مضرات گردو، بهبود و ارتقای عملکرد مغز و افزایش تمرکز می باشد.
- برای درمان و جلوگیری از ابتلا به سنگ کلیه و صفرا بهتر است آن را به صورت مربا مصرف کنید.
- جوشاندن برگ های سبز گردو ورم معده، روده و دیابت را درمان می کند.
- خطر ابتلا به انواع سرطان را به خصوص سرطان پستان را در خانم ها کاهش می دهد.
- مصرف آن در زمان بارداری برای تشکیل سیستم عصبی جنین بسیار ضروری است.
سایر خواص گردو
- اگر مغز گردو را قبل از هر وعده غذایی مصرف کنید، به دلیل فیبر بالا، معده را پر کرده و از اشتهای کاذب و پرخوری جلوگیری می کند.
- ویتامین های ب، ای، اُمگا 3، 6 و 9 چین و چروک های پوست را از بین می برد و رشد سریع تر موها را باعث می شود.
مضرات مغز گردو
خواص و مضرات گردو نسبت به شرایط فردی هر کسی ممکن است متفاوت باشد. به همین دلیل باید سازگار با سیستم گوارشی بدن، از مغزیجات و مواد غذایی استفاده کرد. این مغز پرفایده در کنار خواص باورنکردنی، در صورت مصرف بیش از اندازه آسیب هایی را نیز به بدن وارد می کند. از جمله مضرات گردو می توان موارد زیر را نام برد:
- میزان چربی در مغز گردو بسیار بالا می باشد. به همین دلیل نباید روزانه بیش از 5 عدد از آن مصرف شود. در غیر اینصورت چربی خون را افزایش داده و ریسک سکته قلبی و مغزی را به مراتب بالا می برد.
- افراد گرم مزاج در صورت جویدن گردو ممکن است در دهان، لوزه و گلوی خود شاهد حساسیت باشند.
- افراد مبتلا به بیماری کبد و معده بهتر است تحت نظارت پزشک خود از گردو مصرف کنند.
ارزش غذایی گردو
یک وعده گردو 30 گرمی یا حدود 7 گردو حاوی ارزش غذایی زیر است:
کالری: 185
چربی غیراشباع: 2.5 گرم
چربی اشباع: 1.7 گرم
پروتئین: 4.3 گرم
کربوهیدرات: 3.9
فیبر: 1.9 گرم
شکر: 0.7 گرم
این مقدار کم یک مزیت تغذیه ای بزرگ دارد. در اینجا ویتامین ها و مواد معدنی که در 30 گرم گردو دریافت می کنید آورده شده است:
حداکثر 3 درصد از مقدار توصیه شده کلسیم روزانه شما
تا 10 درصد از آهن مورد نیاز روزانه شما
تا 5 درصد از پتاسیم
تا 14 درصد از منیزیم
مهم است که گردو را به روش صحیح نگهداری کنید. آنها سرشار از روغن هستند و اگر برای مدتی در معرض دمای گرم قرار بگیرند، ممکن است فاسد شوند. فساد باعث تلخی آن می شود. آنها را (با یا بدون پوست) در یک ظرف دربسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
شاید این مطلب برایتان جالب باشد:
