خوشرنگ شدن لبو امری اتفاقی یا شانسی نیست و به میزان زیادی تحت تاثیر تکنیک هایی است که در پختن این محصول به کار میبریم. بنابراین، فقط افراد آشنا با فوت و فن پخت لبو که در این زمینه مهارت های لازم را دارند، موفق به پخت خوشرنگ ترین لبوها می شوند. به همین علت است که لبوهای بازاری در اکثر مواقع نسبت به لبوهایی که به صورت خانگی طبخ می شوند، خوش رنگ تر و لذیذتر هستند.
لبو علاوه بر تمام فواید و خواصی که دارد، با رنگ جذاب خود علاقه مندان زیادی را به خود جلب می کند؛ چه به صورت لبوهای بازاری پخته شود و چه به صورت ترشی لبو یا نان لبوی خوشرنگ که می تواند در مهمانی ها یا پذیرایی های خاص یکی از عناصر اصلی سفره ی شما باشد. در ادامه به ترفندهایی اشاره خواهیم کرد که شما هم لبوها را به رنگ بازاری های آن تهیه کنید.
فوت و فن پخت لبو خوشرنگ
لبوها به عنوان گونه ای خاص از چغندر و نوعی ریشه گیاهی سرشار از فایده، در خوراک ما ایرانی ها به شکل های مختلف استفاده می شود. اما، بیشتر مواقع توجه ما به لبوها به دلیل خوشرنگ بودن آنها است. با این حال، گاهی اوقات لبوها بعد از پخته شدن رنگ مطلوب مورد نظر ما را ندارند.
این امر بی شک به پروسه پخت و پز آنها مربوط می‌شود. اگر شما هم میخواهید بدانید علت سفید شدن لبو هنگام پخت چیست و چرا لبوها بعد از پخت تغییر رنگ می دهند، در این نوشتار با ما همراه باشید.
فوت و فن پخت لبو جهت خوشرنگ شدن لبو
برای قرمز ماندن و خوشرنگ شدن لبو، هنگام پخت ممکن است ایده های مختلفی در نظر داشته باشید. اما، فقط تکنیک‌هایی که در اثر تجربه به دست آمده‌اند، کارساز خواهند بود؛ یعنی اگر می خواهید در عمل یک لبوی خوش رنگ داشته باشید، باید موثرترین راه و تکنیک پخت را انتخاب کنید. از جمله این راه حل ها به موارد زیر می توان اشاره کرد:
پختن لبوها به صورت سالم
بسیاری از ما برای زودتر پخته شدن لبوها اقدام به خرد کردن آنها می کنیم. اگرچه با این کار می توان لبوها را هم اندازه کرد و با کوچک کردن قطعات آنها منجر به پخت سریع تر آنها شد؛ اما تجربه نشان داده لبوهایی که به صورت سالم پخته می شوند همیشه خوش رنگ تر هستند.
عدم پوست گیری برای خوشرنگ شدن لبوها
مسئله حائز اهمیت دیگر به گرفتن پوست لبوها مربوط می شود. اگر تاکنون به ساختار لبو توجه کرده باشید، حتماً متوجه شده اید که پوست لبو نیز قرمز و خوش رنگ است. بنابراین بخش مهمی از رنگ لبو بعد از پخته شدن ناشی از پوست آن است.
پختن لبوها با پوست از سفید شدن بافت داخلی لبو بعد از پخته شدن نیز جلوگیری می کند. بنابراین، شیوه صحیح پختن لبو به این صورت است که آنها را سر و ته کرده و بدون آنکه خرد کنید، بپزید. بعد از پخته شدن می توانید آنها را به راحتی در اشکال دلخواه برش دهید و قاچ کنید.
پخت صحیح لبوها
نحوه پختن لبوها و خوب پخته شدن محصول نیز تا حدودی در خوشرنگ شدن لبو تاثیر دارد. برخی برای پخت سریع لبوها ممکن است از لوازمی مانند مایکروفر و یا زودپز و موارد مشابه استفاده کنند. این روش‌ها منجر به تسریع در لبوها می‌گردد؛ اما معمولاً در رنگ آنها تاثیری ندارد.
در واقع لبوهایی که به خوبی پخته شده اند و هیچ قسمتی از آنها نپخته یا به اصطلاح زنده نیست، خوش رنگ تر هستند. برخی نیز معتقد هستند که آرام پخته شدن لبوها نوع خوش رنگ تری از لبوی پخته را حاصل می آورد. شاید به همین علت است که اکثر لبوهای بازاری.بر روی شعله ملایم پخته می شوند و پروسه پخت آنها حداقل 4 ساعت طول می کشد.
فواید لبو
این سبزی ریشه‌ای از خانواده‌ی چغندریان بوده و دارای فواید فراوانی برای سلامتی است. لبو باعث افزایش سطح انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. با فراهم کردن مقدار زیادی فیبر، لبو به بهبود عملکرد گوارشی کمک می‌کند و می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مربوط به دستگاه گوارش نقش داشته باشد.
علاوه بر این، مصرف منظم لبو می‌تواند فشار خون را کاهش داده و به بهبود عملکرد قلب کمک کند. لبو همچنین حاوی مواد آنتی‌اکسیدانی مثل بتانین است که می‌تواند در مقابله با التهابات و پیری زودرس بدن مؤثر باشد. به طور کلی، اضافه کردن لبو به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامتی عمومی کمک کرده و به عنوان یکی از مواد غذایی غنی و مفید شناخته می‌شود.
سخن آخر
استفاده از چاشنی خوش رنگ کننده در فرایند پخت لبو معمولاً صحت ندارد و.اصلی ترین دلایل خوشرنگ شدن لبو در سطرهای قبل مورد بحث واقع شدند. با این حال، برای خوشمزه‌تر شدن لبو و کاستن از میزان سردی این خوراکی لذیذ استفاده از شکر و مقداری نبات در طول فرایند پخته شدن توصیه می شود.
