ترشی لبو مجلسی که در آن لبوها در شکل های خاص برش داده شده اند؛ یکی از ارقام بی نظیر این محصول می باشد. این نوع ترشی را برای تزیین غذا و سفره آرایی می توان به کار برد. خوش رنگ بودن ترشی لبو به یک مزیت مهم برای آن تبدیل گشته و امروزه این ترشی در رده بهترین ترشیجات قرار دارد. این محصول ضمن لذیذ بودن دارای خواص درمانی نیز می باشد و می تواند یک ترشی بسیار مناسب برای رنگین کردن سفره ها باشد.
ترشی لبو به عنوان یک ترشی پاییزی و محبوب ایرانی می تواند فقط متشکل از لبو باشد یا مواد دیگری نیز در کنار آن موجود باشند. اینکه ترشی لبو مخصوص کدام استان است، دقیقاً مشخص نیست. چرا که به نسبت برابری در بسیاری از استان ها تهیه می شود. این ترشی محبوب به صورت فوری و در کمتر از یک ساعت قابل آماده سازی است.
مواد لازم برای تهیه ترشی لبو
طرز تهیه ترشی لبو
ابتدا لبوها و سیب را شسته و اجازه دهید آب آنها برود. سپس لبوها را پوست بکنید و بپزید. برای پخت سریع تر و بهتر می توانید از زودپز استفاده کنید. وقتی لبوها سرد شدند، آنها را رنده کنید. برخی از لبوهای پخته شده را می توانید در اشکال خاص برش دهید.
می توانید از قالب های برش مخصوص به این منظور استفاده کرده و لبوها را در شکل های خاص مانند ستاره، قلب و غیره برش دهید تا نوعی ترشی مجلسی بتوانید تهیه کنید. سیب ها را هم به صورت دلخواه می توانید یا رنده بزنید و یا در شکل های خاص برش دهید.
در ادامه لبوها و سیب را با سرکه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی محتویات شروع به جوشیدن کردند دانه های انار را نیز اضافه می کنیم. اجازه می دهیم چند دقیقه بجوشند، سپس ادویه جات را افزوده و مخلوط را هم می زنیم.
حالا شعله را خاموش کرده و اجازه می دهیم محتویات کاملا خنک شوند. و در انتها ترشی را در ظرف مناسب درب دار ریخته و درون یخچال نگهداری می کنیم.
- وقتی ترشی لبو را با روش فوق آماده کنید، بلافاصله بعد از آماده شدن قابل مصرف خواهد بود؛ اما بهتر است بعد از چند روز مصرف شود. استفاده از انار و سیب کاملاً اختیاری می باشد و ترشی را بدون این مواد هم می توان تهیه کرد.
- در صورتی که طعم ترش سرکه را نمی پسندید، می توانید در ترکیبات این ترشی به میزان بیشتری از شکر استفاده کنید. نوع ادویه جاتی که در ترشی به کار می روند، کاملاً اختیاری هستند. از این رو، شما متناسب با ذائقه و سلیقه خود می توانید از ادویه جات مختلف استفاده کنید.
- خوردن این ترشی به دلیل نداشتن سیر در ترکیبات خود منجر به آزار دیگران نخواهد شد. از این رو، بدون محدودیت می توانید این ترشی محبوب را در کنار غذا به استفاده برسانید.
- بهترین مکان برای نگهداری ترشی لبو نیز همان یخچال می باشد که خنک و تاریک است.
