قصد گیاهخوار شدن دارید؟ حتما این نکات را رعایت کنید
بر اساس داده های جدید منتشر شده در سال جاری، فروش غذاهای گیاهی که به طور مستقیم جایگزین محصولات حیوانی می شوند (مانند شیرهای گیاهی) در دو سال گذشته 29 درصد رشد داشته است یعنی به حدود 5 میلیارد دلاررسیده است.
همه ما می دانیم که مصرف بیشتر سبزیجات و میوه ها، به خصوص زمانی که جای گوشت چرب و محصولات لبنی را در رژیم غذایی ما بگیرند، راهی آسان برای تقویت سلامتی ما محسوب می شوند. و با توجه به گرانی گوشت که بسیاری از ما در طول این سال ها با آن مواجه شده‌ایم، تهیه گوشت گاو چالش‌برانگیزتر شده است، بنابراین، چرا دفعه بعد که در فروشگا ها و هایپر ها هستید، به فکر خرید محصولات گیاهی بیشتر نباشید؟
به این نکته توجه کنید: همه محصولات گیاهی یکسان تولید نمی شوند. برخی از محصولات دارای قندهای اضافه شده، نمک، چربی‌های اشباع شده و مواد شیمیایی هستند. و مطالعات نشان داده اند که انواع غذاهای گیاهی که می خورید ممکن است تفاوت بزرگی در شرایط سلامتی شما ایجاد کند.
آیا رژیم گیاهخواری برابر است با سلامتی؟
محققان سلامت هزاران نفر را پس از حدود یک دهه مصرف انواع مختلف غذاهای گیاهی مورد بررسی قرار دادند. برخی از آنها از الگوی سالم تری پیروی می کردند که حاوی سبزیجات، میوه ها، آجیل و غلات کامل بود. برخی دیگر بیشتر غذاهای فرآوری شده گیاهی از جمله نان سفید، ماکارونی، نکتار میوه با شکر اضافه می خوردند. جای تعجب ندارد که افرادی که الگوهای رژیم غذایی کمتر سالم (البته گیاهخواری) داشتند، با خطر بالاتر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی و مرگ و میر مرتبط همراه بودند.
گیاهخواری به روش درست
اگر قصد گیاهخوار شدن دارید حتما به محصولات مصرفی خود دقت کنید! در اینجا روش های آسان و مقرون به صرفه برای انجام این کار را به شما معرفی می کنیم:
-
اگر نمی دانید چیست، احتمالاً به بدن شما تعلق ندارد.
جدیدا مانند تمام نقاط دنیا همبرگرها، ناگت ها و محصولات مشابه گوشت آزمایشگای که برپایه ی گیاه ساخته شده اند زیاد شده است. ممکن است این محصولات سالم تر، راحت تر، ماندگارتر و ارزان تر از محصولات حیوانی به نظر برسند، اما اغلب آنها فهرستی طولانی از مواد تشکیل دهنده دارند که تلفظ آنها دشوار است. قبل از خرید، بسته را برگردانید و برچسب روی آن ها را بخوانید. محصولاتی را با خوراکی های واقعی انتخاب کنید، مانند ماکارونی مبتنی بر لوبیا یا همبرگرهای منجمدی که ترکیبات آن بجای اسامی عجیب غریب آزمایشگاهی حاوی مقدار زیادی سبزیجات آشنا و غلات کامل باشد.
-
قوطی ها و شیشه ها را بهترین دوستان جدید خود کنید.
شما می توانید انواع سبزیجات با حداقل میزان فرآوری در قوطی ها و شیشه ها پیدا کنید. چاشنی سالاد خود را از میان محصولات کنسرو شده مانند فلفل، نخود سبز یا لوبیا انتخاب کنید. اگر قصد خرید کره دارید، کره های تولید شده از آجیل و دانه ها را امتحان کنید. مغزها یا دانه ها بافتی شگفت انگیز، ترد و رضایت بخش دارند.
-
از جایگزین های لبنی استفاده کنید.
شیر و ماست های گیاهی بسیار رایج هستند؛ انواع شیرین نشده و مارک های غنی شده با کلسیم و ویتامین D را انتخاب کنید. تا زمانی که بلاخره برند دلخواه پیدا کنید انواع آن ها را امتحان کنید.
-
از کنار میوه ها و سبزیجات یخ زده فروشگاه ها بی توجه رد نشوید
فیبر میوه ها و سبزیجات کامل شما را سیر نگه می دارد و خرید آنها به صورت منجمد باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود. انواع محصولات منجمد بدون مواد افزودنی مانند زغال اخته، سبزیجات مخلوط و کدو حلوایی را خریداری کنید. با میوه های یخ زده و سبزیجات با طعم ملایم مانند اسفناج و گل کلم برای میان وعده های خود اسموتی درست کنید. از سبزیجات یخ زده در سوپ و خورش استفاده کنید. خلاقیت به خرج دهید و از این محصولات پر کاربرد در هر چیزی که می توانید استفاده کنید.
-
حتما این گرانولای خانگی را امتحان کنید
گرانولا خانگی یکی از «غذاهای سالم» است که برعکس نوع آماده ی آن فاقد قندهای افزوده است. همچنین، خرید برندهایی که از مواد مفید و مغذی که برای شما بهتر است استفاده می کنند گاها بسیار گران تمام می شود.
در این روشی که ما به شما آموزش می دهیم بجای شکر از میوه های له شده به عنوان شیرین کننده استفاده خواهد شد.
- فر را با دمای 300 درجه گرم کنید
- 3 موز له شده، 3 فنجان جو دوسر، 1 فنجان میوه خشک دلخواه (بدون شکر)، 1 فنجان آجیل خرد شده دلخواه، 2 قاشق غذاخوری دانه کتان، 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل، نصف قاشق چای خوری نمک و نصف قاشق چای خوری دارچین را با هم ترکیب کنید.
- به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید
- بگذارید داخل فر برای مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند بمانند (یک یا دو بار در طول زمان پخت مواد را هم بزنید)
- به مدت 10 دقیقه خنک کنید و بعد سرو کنید. می توانید اضافه ی آن را برای نگهداری داخل یخچال بگذارید.
