طرز تهیه ترشی مخلوط در سه مرحله ساده بهمراه نکات

الهه داوودی
2.4k بازدید

یکی از محبوب‌ترین و بهترین ترشی‌های جهان، ترشی مخلوط محسوب می‌شود. این ترشی نسبت به سایر ترشی‌ها طرف‌داران بیشتری دارد. این نوع ترشی، در سفره بیشتر ایرانی‌ها وجود دارد و با رسیدن فصل پاییز، بسیاری از افراد شروع به تهیه ترشی می‌کنند. به این ترشی، ترشی هفت بیجار نیز می‌گویند. اگر شما هم علاقه زیادی به این ترشی خوشمزه دارید، می‌توانید با مطالعه این مقاله یکی از بهترین ترشی‌های مخلوط را تهیه کنید.

مناسب برای15 نفرزمان مورد نیاز1 ساعتدرجه سختیساده

مواد لازم تهیه ترشی مخلوط
 1,5 کیلوگرم گل کلم
 500 گرم برگ کلم
 500 گرم سبزی معطر
 3 عدد فلفل دلمه‌ای
 500 گرم کرفس
 500 گرم هویج
 250 گرم لوبیا سبز
 12 حبه سیر
 3 عدد فلفل تند
 500 گرم پیاز کوچک
 1 کیلوگرم بادمجان
 100 گرم موسیر خشک
 500 گرم سیب زمینی ترشی
 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
 سرکه به مقدار لازم
 100 گرم پودر گلپر
 50 گرم پودر تخم گشنیز
 50 گرم پودر زیره سبز
 25 گرم پودر ریشه جوز بویا
 2 عدد جوز رنده شده
 1 قاشق غذاخوری دارچین
 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
 1 قاشق غذاخوری فلفل
 50 گرم پودر رازیانه

1

برای تهیه یک ترشی مخلوط خوشمزه، باید تمامی مواد لازم اعم از کرفس، گل کلم و غیره را به خوبی شسته و خشک کنید. کرفس، گلم کلم، لوبیا سبز، بادمجان و سیب زمینی ترشی را به شکل دلخواه خرد کنید. اگر پیاز شما کوچک بود به صورت کامل از آن استفاده کنید؛ ولی اگر پیاز بزرگ بود آن را خرد کنید.

2

پس از خشک کردن تمامی مواد، می‌توانید نسبت به تهیه ترشی هفت بیجار یا مخلوط اقدام کنید. یک ظرف انتخاب کنید و مواد خرد شده را به صورت لایه‌لایه داخل ظرف بریزید و افزودن ادویه‌ها را فراموش نکنید. پس از ریختن مواد، نوبت به ریختن سرکه می‌رسد. سرکه باید لایه روی مواد را بگیرد.

3

درب ترشی مخلوط را به خوبی ببندید تا هوا داخل ترشی وارد نشود. در روزهای ابتدایی، به ترشی سر بزنید و در صورتی که سرکه آن کم شده بود سرکه اضافه کنید.

- بنر تبلیغاتی -
تبلیغ مای ملومیکستبلیغ مای ملومیکس

نکات و فوت و فن ها

نکات و فوت و فن‌های زیر به شما کمک می‌کنند تا بهترین ترشی مخلوط را تهیه کنید:

  • ظروف شیشه‌ای بهترین گزینه برای تهیه و نگهداری ترشی هستند.
  • ظرف ترشی را در جای خشک و تاریک نگهداری کنید.
  • استفاده از ادویه در ترشی اختیاری است و بهتر است در مرحله آخر ادویه‌ها را اضافه کنید.
  • شما می‌توانید برای تهیه ترشی مخلوط هم از سبزی خشک و هم از سبزی تازه استفاده کنید.
  • قبل از استفاده از موسیر، آن را ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
  • اگر دوست ندارید بادمجان‌های ترشی مزه تلخ داشته باشند، بهتر است آن‌ها را بجوشانید. پس از جوشاندن بادمجان‌ها خشک کردن آن‌ها را فراموش نکنید.
  • مطمئن شوید تمامی مواد لازم، خشک شده‌اند و هیچ رطوبتی ندارند؛ زیرا رطوبت باعث کپک زدن ترشی می‌شود.

نویسندهالهه داوودیدسته بندیدورچین

مواد لازم

مواد لازم تهیه ترشی مخلوط
 1,5 کیلوگرم گل کلم
 500 گرم برگ کلم
 500 گرم سبزی معطر
 3 عدد فلفل دلمه‌ای
 500 گرم کرفس
 500 گرم هویج
 250 گرم لوبیا سبز
 12 حبه سیر
 3 عدد فلفل تند
 500 گرم پیاز کوچک
 1 کیلوگرم بادمجان
 100 گرم موسیر خشک
 500 گرم سیب زمینی ترشی
 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
 سرکه به مقدار لازم
 100 گرم پودر گلپر
 50 گرم پودر تخم گشنیز
 50 گرم پودر زیره سبز
 25 گرم پودر ریشه جوز بویا
 2 عدد جوز رنده شده
 1 قاشق غذاخوری دارچین
 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
 1 قاشق غذاخوری فلفل
 50 گرم پودر رازیانه

طرز تهیه

1

برای تهیه یک ترشی مخلوط خوشمزه، باید تمامی مواد لازم اعم از کرفس، گل کلم و غیره را به خوبی شسته و خشک کنید. کرفس، گلم کلم، لوبیا سبز، بادمجان و سیب زمینی ترشی را به شکل دلخواه خرد کنید. اگر پیاز شما کوچک بود به صورت کامل از آن استفاده کنید؛ ولی اگر پیاز بزرگ بود آن را خرد کنید.

2

پس از خشک کردن تمامی مواد، می‌توانید نسبت به تهیه ترشی هفت بیجار یا مخلوط اقدام کنید. یک ظرف انتخاب کنید و مواد خرد شده را به صورت لایه‌لایه داخل ظرف بریزید و افزودن ادویه‌ها را فراموش نکنید. پس از ریختن مواد، نوبت به ریختن سرکه می‌رسد. سرکه باید لایه روی مواد را بگیرد.

3

درب ترشی مخلوط را به خوبی ببندید تا هوا داخل ترشی وارد نشود. در روزهای ابتدایی، به ترشی سر بزنید و در صورتی که سرکه آن کم شده بود سرکه اضافه کنید.

نکات و فوت و فن ها

نکات و فوت و فن‌های زیر به شما کمک می‌کنند تا بهترین ترشی مخلوط را تهیه کنید:

  • ظروف شیشه‌ای بهترین گزینه برای تهیه و نگهداری ترشی هستند.
  • ظرف ترشی را در جای خشک و تاریک نگهداری کنید.
  • استفاده از ادویه در ترشی اختیاری است و بهتر است در مرحله آخر ادویه‌ها را اضافه کنید.
  • شما می‌توانید برای تهیه ترشی مخلوط هم از سبزی خشک و هم از سبزی تازه استفاده کنید.
  • قبل از استفاده از موسیر، آن را ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
  • اگر دوست ندارید بادمجان‌های ترشی مزه تلخ داشته باشند، بهتر است آن‌ها را بجوشانید. پس از جوشاندن بادمجان‌ها خشک کردن آن‌ها را فراموش نکنید.
  • مطمئن شوید تمامی مواد لازم، خشک شده‌اند و هیچ رطوبتی ندارند؛ زیرا رطوبت باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
طرز تهیه ترشی مخلوط در سه مرحله ساده بهمراه نکات

این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه