حالت تمرکز

طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی به همراه شهد مخصوص

طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی به همراه شهد مخصوص

خاگینه یکی از شیرینی های لاکچری و منحصر به فرد تبریز محسوب می شود. طعم بی نظیر خاگینه توانسته است نظر علاقه مندان زیادی را به خود جلب نماید. به همین ترتیب امروزه خاگینه مغزدار برای پذیرایی در مراسمات مجلل بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین با توجه به مقوی بودن این شیرینی، افراد می توانند آن را در وعده صبحانه نیز همراه با یک لیوان چای میل کنند.

تخم مرغ و آرد از مواد اولیه مهم و کاربردی در پخت این شیرینی بشمار می روند. این در حالی است که با به کار بردن افزودنی های دیگر می توان لذیذترین خاگینه را تهیه نمود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه بهترین خاگینه مغزدار را شرح دهیم.

در دستوری دیگر طرز تهیه خاگینه معمولی را نیز آموزش داده ایم. 

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار
 5 عدد تخم مرغ
 5 قاشق غذاخوری سرپر آرد
 5 قاشق غذاخوری ماست غلیظ
 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
 ½ پیمانه مغز گردو
 ½ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
  قاشق چایخوری پودر دارچین
  قاشق چایخوری پودر گل محمدی
 1 نیشگون نمک
مواد لازم برای شهد:
 2 پیمانه شکر
 1 پیمانه آب
 ½ پیمانه گلاب
 2 عدد هل
 1 نیشگون وانیل
 زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه خاگینه مغزدار
1

برای درست کردن خاگینه مغزدار اول باید شهد آن را آماده کرده و کنار بگذاریم. از این رو یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس آب و شکر را درون قابلمه ریخته و هم بزنید. زمان دهید تا دانه های شکر در آب به طور کامل حل شوند.

2

بعد از حل شدن کامل شکر در آب در حال جوش، گلاب، هل، زعفران دم کرده غلیظ و مقدار کمی وانیل را به مواد افزوده و به آرامی هم بزنید. پس از گذشت یک الی دو دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا شهد از داغی بیفتد. هنگامی که شهد با محیط هم دما شد آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

3

سپس یک کاسه برداشته و تخم مرغ ها را درون آن بشکنید. به کمک هم زن دستی آن ها را هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند. اکنون ماست غلیظ، بکینگ پودر، نمک و زعفران دم کرده را به تخم مرغ ها افزوده و مخلوط نمایید.

4

در مرحله بعد آرد را الک کرده، کم کم درون کاسه بریزید و هم زمان هم بزنید تا مایه خاگینه کاملا یکدست و یکنواختی به دست آید.

5

سپس تابه نچسب حاوی روغن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بعد مایه خاگینه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و یک قسمت از آن را درون تابه بریزید. درب تابه را گذاشته و زمان دهید تا مواد کاملا سفت شوند.

6

پودر دارچین، پودر گل محمدی و مغز گردو را روی سطح سفت شده پخش کرده و نیم دیگر مواد را روی آن بریزید. مجدد درب تابه را قرار دهید تا مواد سفت شوند. بعد از سفت شدن مواد، خاگینه را بچرخانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

7

حال شهد را از یخچال خارج کرده و درون تابه بریزید. اجازه دهید تا شهد همراه با خاگینه بجوشد و به خورد آن برود. سپس آن را روی توری قرار دهید تا شهد اضافی خارج شود.

8

اکنون می توانید خاگینه مغزدار را برش زده و درون ظرف پذیرایی بچینید.

نوش جان

 

 

نکات و فوت و فن ها

  • برای تزئین این شیرینی خوشمزه می توانید از خلال پسته و خلال بادام استفاده نمایید.

  • در هنگام سرخ شدن مواد، از شعله پخش کن استفاده کنید و حتی الامکان حرارت گاز کم باشد.

 

امتیاز
آواتار نگیننویسندهنگین
دسته بندی, نوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار
 5 عدد تخم مرغ
 5 قاشق غذاخوری سرپر آرد
 5 قاشق غذاخوری ماست غلیظ
 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
 ½ پیمانه مغز گردو
 ½ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
  قاشق چایخوری پودر دارچین
  قاشق چایخوری پودر گل محمدی
 1 نیشگون نمک
مواد لازم برای شهد:
 2 پیمانه شکر
 1 پیمانه آب
 ½ پیمانه گلاب
 2 عدد هل
 1 نیشگون وانیل
 زعفران دم کرده به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه خاگینه مغزدار
1

برای درست کردن خاگینه مغزدار اول باید شهد آن را آماده کرده و کنار بگذاریم. از این رو یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس آب و شکر را درون قابلمه ریخته و هم بزنید. زمان دهید تا دانه های شکر در آب به طور کامل حل شوند.

2

بعد از حل شدن کامل شکر در آب در حال جوش، گلاب، هل، زعفران دم کرده غلیظ و مقدار کمی وانیل را به مواد افزوده و به آرامی هم بزنید. پس از گذشت یک الی دو دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا شهد از داغی بیفتد. هنگامی که شهد با محیط هم دما شد آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

3

سپس یک کاسه برداشته و تخم مرغ ها را درون آن بشکنید. به کمک هم زن دستی آن ها را هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند. اکنون ماست غلیظ، بکینگ پودر، نمک و زعفران دم کرده را به تخم مرغ ها افزوده و مخلوط نمایید.

4

در مرحله بعد آرد را الک کرده، کم کم درون کاسه بریزید و هم زمان هم بزنید تا مایه خاگینه کاملا یکدست و یکنواختی به دست آید.

5

سپس تابه نچسب حاوی روغن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بعد مایه خاگینه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و یک قسمت از آن را درون تابه بریزید. درب تابه را گذاشته و زمان دهید تا مواد کاملا سفت شوند.

6

پودر دارچین، پودر گل محمدی و مغز گردو را روی سطح سفت شده پخش کرده و نیم دیگر مواد را روی آن بریزید. مجدد درب تابه را قرار دهید تا مواد سفت شوند. بعد از سفت شدن مواد، خاگینه را بچرخانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

7

حال شهد را از یخچال خارج کرده و درون تابه بریزید. اجازه دهید تا شهد همراه با خاگینه بجوشد و به خورد آن برود. سپس آن را روی توری قرار دهید تا شهد اضافی خارج شود.

8

اکنون می توانید خاگینه مغزدار را برش زده و درون ظرف پذیرایی بچینید.

نوش جان

طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی به همراه شهد مخصوص
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خاگینه تبریزی، با طعمی بی نظیر و عالی

خاگینه یک میان وعده خوشمزه است که می توان آن را در یک عصر پاییزی یا در وعده صبحانه میل کرد. خاگینه با مواد بسیار ساده ای درست می شود. این غذای بسیار ساده اما خوشمزه که اصالتاً آذربایجانی است در بین ایرانیان و آذری ها طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه شیرینی میکادو خانگی و موارد استفاده از آن

به طور کلی انواع شیرینی از پر مصرف ترین و پرکاربرد ترین مواردی محسوب می شود که مورد توجه افراد قرار می گیرد. موارد استفاده از شیرینی بسیار متنوع و گوناگون است. از این رو برخی شیرینی ها مناسب وعده صبحانه هستند. افراد از برخی مدل های دیگر این محصول به عنوان میان وعده و یا عصرانه خوشمزه نیز استفاده می کنند. شیرینی میکادو خانگی از پرکاربرد ترین شیرینی هایی است که افراد از آن در مراسمات و مهمانی های خاص استفاده می کنند.

طرز تهیه دلمه کلم با برگ های کلم سفید متفاوت و خوشمزه

دلمه ها دارای تنوع بی شماری هستند. دلمه برگ مو، کلم سفید، فلفل دلمه ای، گوجه، پیاز و بادمجان از جمله دلمه هایی هستند که مورد توجه بیشتری قرار گرفته اند. مواد میانی دلمه می تواند بر اساس ذائقه افراد متفاوت باشد. به طور کلی دلمه کلم با برگ های کلم سفید توانسته است نظر افراد زیادی را به خود جلب کند. دلمه یکی از غذا های پرکاربرد در مراسمات مختلف می باشد. به همین ترتیب میزبانان می توانند با در نظر گرفتن علاقه مهمانان خود بهترین و خوشمزه ترین دلمه ها را تدارک ببینند و رضایت آنان را دریافت کنند. در ادامه همراه ما باشید تا مراحل آماده سازی دلمه کلم با برگ های کلم سفید را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی با طعم بسیار عالی

انتخاب پیش غذای مناسب یکی از دغدغه های مهم افراد در مهمانی ها می باشد. کشک بادمجان از جمله غذا هایی است که در مهمانی ها و مراسمات مختلف مورد توجه بسیار زیادی قرار گرفته است. کشک بادمجان را می توان علاوه بر پیش غذا، به عنوان غذای اصلی نیز میل نمود. ترکیب بادمجان و کشک به همراه پیاز داغ و سیر فراوان عطر و طعم بسیار جذابی به این غذا می بخشد.

طرز تهیه ته چین قالبی تک نفره مناسب پذیرایی فینگرفودی

امروزه ته چین قالبی توانسته است جایگاه بسیار ویژه ای را در مراسمات مختلف به خود اختصاص دهد. برنج ایرانی خوش عطر و زعفران مرغوب مهم ترین جز ته چین را تشکیل می دهند. برای برگزاری مهمانی ها و جشن ها بهتر است ته چین به صورت تک نفره مورد استفاده قرار گیرد. مواد میانی ته چین ها متفاوت هستند. بادمجان، مرغ، گوشت و … از جمله مواردی هستند که برای پخت مواد میانی ته چین مورد توجه قرار می گیرند. از این رو می توان بر اساس ذائقه خود و مهمانان بهترین ته چین قالبی را آماده نمود. امروز می خواهیم آسان ترین روش آماده سازی ته چین فینگرفودی را به شما آموزش دهیم.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *