امروزه فینگرفود بقچه بادمجان از اهمیت بسیار زیادی در مهمانی ها، دورهمی ها و جشن ها برخوردار می باشد. چرا که این فینگرفود به عنوان یک پیش غذای شیک در مراسمات مختلف خودنمایی می کند. بادمجان جز مواد غذایی محبوب در میان ایرانیان می باشد. چرا که به کمک آن می توان خوشمزه ترین و منحصر به فرد ترین غذا ها را تهیه نمود. به همین ترتیب بقچه بادمجان علاوه بر ظاهر زیبایی که دارا می باشد، از جمله غذا های پرکاربرد در مهمانی ها محسوب می شود.
میزبانان می توانند این نوع فینگرفود را به آسانی و با در دسترس ترین مواد در منزل آماده کنند. به طور کلی فینگرفود ها نقش بسیار مهم و کاربردی را در مهمانی ها ایفا می کنند. این در حالی است که فینگرفود بقچه بادمجان جز مورد علاقه ترین غذا های افراد در هر مهمانی می باشد. با ما همراه باشید تا مراحل پخت بقچه بادمجان خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
برای درست کردن بقچه بادمجان خوشمزه، در ابتدا باید بادمجان ها را به خوبی شسته و خشک نمایید. سپس هر یک را به نوار های باریک (ضخامت حدود 4 میلی متر) تقسیم کنید. نکته قابل توجه در این مرحله این است که پوست بادمجان ها را نباید بگیرید. در غیر این صورت بادمجان ها شکل ظاهری خود را در حین سرخ شدن از دست خواهند داد.
در یک ظرف مناسب مخلوط آب و نمک آماده کنید. سپس بادمجان های ورقه ای را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید. مشاهده خواهید نمود که آب تیره رنگی از بادمجان ها خارج می شود. این آب را دور ریخته و مجدد بادمجان ها را شسته و خشک کنید.
ماهیتابه مناسبی را روی شعله قرار دهید. روغن مخصوص سرخ کردنی درون آن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس بادمجان ها را درون آن قرار دهید تا سرخ شوند. بهتر است بعد از سرخ شدن، آن ها را روی دستمال حوله ای آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی توسط دستمال گرفته شود.
اکنون پیاز را خرد کرده و درون ماهیتابه حاوی روغن داغ تفت دهید. سپس گوشت چرخکرده را به آن افزوده و تفت دهید. بعد از تغییر رنگ گوشت، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب پوره به طور کامل کشیده شود. در ادامه نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
اکنون نوبت به بستن بقچه بادمجان است. بایستی بادمجان ها را به شکل بعلاوه (+) روی هم قرار دهید و مقداری از مواد میانی را در وسط بگذارید. سپس گوشه های بادمجان را طوری روی هم قرار دهید که به شکل بقچه در آید. درانتها نیز به کمک خلال دندان بقچه بادمجان را محکم نگه دارید.
بعد از بستن همه بقچه های بادمجان، آن ها را در ظرف مخصوص گذاشته و با مقدار کمی پنیر پیتزا روی آن را بپوشانید. سپس داخل فر که از قبل گرم شده قرار داده و اجازه دهید پخته شوند.
اکنون فینگرفود بقچه بادمجان شما آماده است. آن را در ظرف مناسبی چیده و تزیین کنید. نوش جان
نکات و فوت و فن ها
- اگر پوره گوجه به اندازه کافی رنگ نداشت، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید و به مواد بقچه بادمجان اضافه کنید.
- می توانید بقچه بادمجان را با گوجه گیلاسی، گردو، برگ ریحان و یا دانه های اناز تزیین کنید.
نویسندهنگینمواد لازم
طرز تهیه
برای درست کردن بقچه بادمجان خوشمزه، در ابتدا باید بادمجان ها را به خوبی شسته و خشک نمایید. سپس هر یک را به نوار های باریک (ضخامت حدود 4 میلی متر) تقسیم کنید. نکته قابل توجه در این مرحله این است که پوست بادمجان ها را نباید بگیرید. در غیر این صورت بادمجان ها شکل ظاهری خود را در حین سرخ شدن از دست خواهند داد.
در یک ظرف مناسب مخلوط آب و نمک آماده کنید. سپس بادمجان های ورقه ای را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید. مشاهده خواهید نمود که آب تیره رنگی از بادمجان ها خارج می شود. این آب را دور ریخته و مجدد بادمجان ها را شسته و خشک کنید.
ماهیتابه مناسبی را روی شعله قرار دهید. روغن مخصوص سرخ کردنی درون آن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس بادمجان ها را درون آن قرار دهید تا سرخ شوند. بهتر است بعد از سرخ شدن، آن ها را روی دستمال حوله ای آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی توسط دستمال گرفته شود.
اکنون پیاز را خرد کرده و درون ماهیتابه حاوی روغن داغ تفت دهید. سپس گوشت چرخکرده را به آن افزوده و تفت دهید. بعد از تغییر رنگ گوشت، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب پوره به طور کامل کشیده شود. در ادامه نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
اکنون نوبت به بستن بقچه بادمجان است. بایستی بادمجان ها را به شکل بعلاوه (+) روی هم قرار دهید و مقداری از مواد میانی را در وسط بگذارید. سپس گوشه های بادمجان را طوری روی هم قرار دهید که به شکل بقچه در آید. درانتها نیز به کمک خلال دندان بقچه بادمجان را محکم نگه دارید.
بعد از بستن همه بقچه های بادمجان، آن ها را در ظرف مخصوص گذاشته و با مقدار کمی پنیر پیتزا روی آن را بپوشانید. سپس داخل فر که از قبل گرم شده قرار داده و اجازه دهید پخته شوند.
اکنون فینگرفود بقچه بادمجان شما آماده است. آن را در ظرف مناسبی چیده و تزیین کنید. نوش جان
