حالت تمرکز

طرز تهیه قورمه سبزی ایرانی اصیل به همراه نکات

طرز تهیه قورمه سبزی ایرانی اصیل به همراه نکات

قورمه سبزی یک خورش ایرانی خوش طعم و معطر است که مملو است از سبزی، حبوبات و گوشت قرمز. این غذای سنتی در بین همه ایرانیان محبوب است و دانستن روش پخت آن برای هر عاشق آشپزی ضروری است. در ادامه طرز تهیه قورمه سبزی را به روش اصیل و متفاوت این روها آموزش داده ایم. در این روش سبزی قورمه را به صورت مخلوط تهیه نمی کنید و مواد اصلی (سبزی) این خورش به صورت جدا تهیه می شود. با ما همراه باشید.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز3 ساعتدرجه سختیپیشرفته
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی
 500 گرم گوشت خورشتی
 1 پیمانه لوبیا قرمز، (یا چیتی)- (یک شب خیس خورده)
 1 عدد پیاز بزرگ- (خرد شده)
 ½ پیمانه روغن
 2 پیمانه جعفری تازه- (خرد شده)
 2 پیمانه گشنیز تازه- (خرد شده)
 1 پیمانه پیازچه تازه- (خرد شده)
 1 پیمانه شوید تازه- (خرد شده) ، (می‌توانید با اسفناج جایگزین کنید)
 4 حبه سیر- (خرد شده)
 1 قاشق غذاخوری برگ خشک شنبلیله
 5 عدد لیمو عمانی
 1 قاشق چایخوری سر پر زردچوبه
 ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
 نمک به قدار لازم برای طعم دادن
 4 پیمانه آب جوش
طرز تهیه قورمه سبزی ایرانی
1

روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود، این کار حدود 5 تا 7 دقیقه.طول می کشد.

2

گوشت به روش خورشتی خرد شده (مکعبی) را به قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا همه ی طرف های گوشت ها قهوه ای رنگ شوند.

3

پیازچه و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا معطر شود.

4

جعفری خرد شده، گشنیز، برگ شنبلیله، سبزی خشک (برگ خشک شنبلیله و پودر لیموترش)، پودر زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5

در این مرحله از تهیه قورمه سبزی 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت رابسیار ملایم کنید تا خورش حداقل 2 ساعت با حرارت ملایم جوش بخورد.

توجه: برخی ترجیح می‌دهند خورش را برای مدت طولانی‌تر، تا ۶ ساعت بجوشانند تا طعم طعم سبزیجات کاملا به خورد خورش برود.

6

حالا لوبیاهای خیس خورده (یا از قبل پخته شده) را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. حالا به مواد اجازه دهید حداقل 30 دقیقه یا تا زمانی که لوبیاها کاملا نرم شوند به جوشیدن ادامه دهند.

7

حالا زمان مناسبی است که نمک را به قابلمه اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر نمک را در مراحل اولیه اضافه کنید گوشت دیرتر می پزذ. مقدار نمک را نیز با توجه به استفاده یا عدم استفاده از آبلیمو در خورش تعیین کنید. می توانید در این مرحله مقداری دارچین نیز به غذا اضافه کنید.

8

پخت خورش قورمه سبزی تمام شده است. در این مرحله کافی است حرارت را کمی کم کنید و اجازه دهید خورش کاملا جا افتاده شود.

9

قورمه سبزی را گرم با برنج دم کرده و یک ترشی یا سالاد سرو کنید.

[irp]

این دستور پخت اصیل قورمه سبزی با روش های عادی متفاوت است که ارزش حداقل یکبار امتحان کردن را دارد. این خورش ایرانی با گیاهان معطر، گوشت نرم و لوبیای چیتی، یک غذای خوشمزه و مقوی است که برای هر مناسبتی مناسب است. این دستور غذا را امتحان کنید و با توجه نکات ارائه شده آن را مطابق میل خود تغییر دهید.

نکات و فوت و فن ها

  • برای اینکه قورمه سبزی سالم تری داشته باشید می توانید از گوشت گوساله بدون چربی و یا حتی مرغ بجای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
  • اگر برگ شنبلیله تازه پیدا نکردید، آن را با اسفناج جایگزین کنید.
  • اگر لیمو عمانی در دسترس نبود می توانید از آبلیموی تازه استفاده کنید. کافی است در 30 دقیقه آخر پخت، 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب لیموترش را به خورش اضافه کنید.
  • اگر طعم جا افتاده تری می خواهید بجای آب که در مواد اولیه گفته شده از آب گوشت یا آب قلم استفاده کنید.
  • قورمه سبزی همیشه روز بعد طعم بهتری می گیرد، پس پیشنهاد می کنیم مقدار بیشتری از نیاز یک وعده خود درست کنید و باقی مانده ی آن را برای وعده های روز بعد در یخچال نگه دارید.
  • اگر سبزی جات را زودتر تهیه کرده اید می تاند آن ها را بلانچ کنید.

 

امتیاز
آواتار نگیننویسندهنگین
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها,
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی
 500 گرم گوشت خورشتی
 1 پیمانه لوبیا قرمز، (یا چیتی)- (یک شب خیس خورده)
 1 عدد پیاز بزرگ- (خرد شده)
 ½ پیمانه روغن
 2 پیمانه جعفری تازه- (خرد شده)
 2 پیمانه گشنیز تازه- (خرد شده)
 1 پیمانه پیازچه تازه- (خرد شده)
 1 پیمانه شوید تازه- (خرد شده) ، (می‌توانید با اسفناج جایگزین کنید)
 4 حبه سیر- (خرد شده)
 1 قاشق غذاخوری برگ خشک شنبلیله
 5 عدد لیمو عمانی
 1 قاشق چایخوری سر پر زردچوبه
 ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
 نمک به قدار لازم برای طعم دادن
 4 پیمانه آب جوش

طرز تهیه

طرز تهیه قورمه سبزی ایرانی
1

روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود، این کار حدود 5 تا 7 دقیقه.طول می کشد.

2

گوشت به روش خورشتی خرد شده (مکعبی) را به قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا همه ی طرف های گوشت ها قهوه ای رنگ شوند.

3

پیازچه و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا معطر شود.

4

جعفری خرد شده، گشنیز، برگ شنبلیله، سبزی خشک (برگ خشک شنبلیله و پودر لیموترش)، پودر زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5

در این مرحله از تهیه قورمه سبزی 4 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت رابسیار ملایم کنید تا خورش حداقل 2 ساعت با حرارت ملایم جوش بخورد.

توجه: برخی ترجیح می‌دهند خورش را برای مدت طولانی‌تر، تا ۶ ساعت بجوشانند تا طعم طعم سبزیجات کاملا به خورد خورش برود.

6

حالا لوبیاهای خیس خورده (یا از قبل پخته شده) را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. حالا به مواد اجازه دهید حداقل 30 دقیقه یا تا زمانی که لوبیاها کاملا نرم شوند به جوشیدن ادامه دهند.

7

حالا زمان مناسبی است که نمک را به قابلمه اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر نمک را در مراحل اولیه اضافه کنید گوشت دیرتر می پزذ. مقدار نمک را نیز با توجه به استفاده یا عدم استفاده از آبلیمو در خورش تعیین کنید. می توانید در این مرحله مقداری دارچین نیز به غذا اضافه کنید.

8

پخت خورش قورمه سبزی تمام شده است. در این مرحله کافی است حرارت را کمی کم کنید و اجازه دهید خورش کاملا جا افتاده شود.

9

قورمه سبزی را گرم با برنج دم کرده و یک ترشی یا سالاد سرو کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی ایرانی اصیل به همراه نکات
17
9
2
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورش قورمه سبزی جا افتاده و مجلسی خوشرنگ و خوشمزه

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که تاریخچه ی دیرینه ای دارد. شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد. خورش قورمه سبزی جز اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در اکثر نقاط کشور دستورپخت یکسانی دارد. با اینکه در برخی از شهرهای ایران این خورش با مواد دیگری طبخ می شود اما تفاوت چندانی چگونگی این خورش ایجاد نمی کند مثلا در برخی مناطق به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می شود و در برخی نقاط به جای استفاده از سبزی خورشتی متداول از سبزی های معطر کوهی و محلی استفاده می کنند. در ادامه برای دستورپخت اصلی خورش قورمه سبزی با ما همراه باشید.

طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی بسیار خوش طعم و مجلسی

سالاد لوبیا چیتی یکی از سالادهای مقوی و بسیار خوشمزه است. این سالاد می‌تواند یک وعده غذایی مناسب و سبک باشد. رسپی‌های مختلفی برای این سالاد وجود دارند و ما قصد داریم به یکی از آن‌ها بپردازیم. لوبیا چیتی از جمله حبوباتی است که خواص فراوانی دارد و ترکیب آن با سبزیجات می‌تواند یک غذای رژیمی و بسیار سالم خلق کند.

طرز تهیه دیپ لوبیا چیتی خوشمزه خانگی با شیر یا خامه

در دنیای امروز دیپ لوبیا چیتی با توجه به خواص و مزایایی که دارد توانسته است جایگاه ویژه ای به خود اختصاص دهد. لوبیا چیتی از جمله حبوباتی می باشد که سرشار از مواد مهم غذایی است. لوبیا چیتی علاوه بر طعم خوبی که دارد، برای بدن بسیار مفید می باشد. لوبیا چیتی در درمان یبوست، کاهش کلسترول، تنظیم قند خون، جلوگیری از ریزش مو، جلوگیری از خشکی پوست، درمان مشکلات هضم، بهبود سیستم ایمنی، جلوگیری از کم خونی، جلوگیری از ابتلا به سرطان و … نقش بسیار مهمی را ایفا می کند.

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی به همراه کالری و جدول ارزش غذایی

تجربه ی برنج زعفرانی ایرانی و طعم لذیذ گوشت نرم شده را در چلو گوشت اصیل ایرانی تجربه کنید. در ادامه طرز تهیه ی این غذای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. امیدواریم که بتواند عطر طعم دلچسبی به سفره های شما بدهد.

طرز تهیه قیمه نثار مجلسی بهمراه نکات کمتر گفته شده

این طرز تهیه قیمه نثار مجلسی شامل انواع ادویه ها و مواد معطری مانند پوست پرتقال و بادام است تا پیچیدگی و عمق طعم را به غذا اضافه کند. همچنین از زعفران، یک ادویه با ارزش در آشپزی ایرانی استفاده می کند تا رنگ طلایی زیبا و نت های لطیفی را به قیمه نثار اضافه کند.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *