طرز تهیه پیش غذای لبنانی خوشمزه به نام متبل (مطبل)

روش اصلی در تهیه پیش غذای لبنانی متبل، کباب کردن بادمجان ها است. برای این کار بادمجان ها را روی گاز، زغال یا فر قرار دهید. زمانی که چنگال یا چاقو به آسانی درون بادمجان ها فرو رفت، بدین معنی است که کاملا مغز پخت شده اند. اگر بادمجان ها به خوبی کبابی شده باشند، پوست آنها به راحتی جدا می شود. پس پوست آنها را جدا کنید و به وسیله گوشت کوب دستی یا برقی کاملا پوره کنید.

سیر ها را پوست کنده، بشویید و به همراه بادمجان ها له کنید. حالا نوبت به اضافه کردن بقیه مواد می رسد. ماست چکیده، ارده، روغن زیتون و گردوهای پودر شده را نیز به بادمجان ها اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

مرحله آخر در آماده سازی این پیش غذای لبنانی، افزودن نمک، فلفل سیاه و آبلیموی تازه است. این مواد را بر اساس ذائقه و سلیقه خود می توانید کم یا زیاد کنید.

اکنون متبل لبنانی شما آماده است. بهتر است نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید و یا همان لحظه سرو کنید. قبل از سرو کردن روی متبل را با لبه های قاشق طرح دار کنید و در آن شیار ها روغن زیتون بریزید. همچنین با پاشیدن مقداری پودر پاپریکا، فلفل قرمز و جعفری خرد شده روی آن را زیباتر کنید.