سیب زمینی سوخاری پفکی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین میان‌وعده‌ها یا پیش‌غذاهایی هست که هر کسی رو به خودش جذب می‌کنه. بافت ترد و پفکی این سیب‌زمینی‌ها، به همراه طعم دلپذیرشون، باعث میشه هر لقمه از این سوخاری‌ها لذیذ و جذاب باشه. در این دستور پخت، یاد می‌گیرید چطور این سیب‌زمینی‌های پفکی رو در خانه به بهترین شکل درست کنید. اگر دنبال سوخاری‌های جذاب دیگه‌ای هستید، طرز تهیه پیاز سوخاری و طرز تهیه قارچ سوخاری رو هم ببینید.
سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقه‌های نازک برش بدید. خلال‌ها رو در آب سرد بذارید تا نشاسته اضافی‌شون خارج بشه و تردتر بشن. حدود 15 دقیقه در آب سرد نگه دارید، سپس آبکشی و خشک کنید
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر رو با هم مخلوط کنید. آب سرد یا آب گازدار رو به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاد. خمیر نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشه
سیب‌زمینی‌های خشک شده رو به خمیر سوخاری اضافه کنید و هم بزنید تا همه خلال‌ها به خمیر آغشته بشن
روغن رو در یک تابه عمیق یا سرخ‌کن تا دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی‌های آغشته به خمیر رو به آرامی داخل روغن داغ قرار بدید. سرخ کنید تا سیب‌زمینی‌ها طلایی و پفکی بشن، حدود 3-5 دقیقه. سپس روی دستمال کاغذی بذارید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه
سیب‌زمینی‌های سوخاری پفکی رو داغ سرو کنید. می‌تونید اونا رو با انواع دیپ مثل سس کچاپ، مایونز یا سس سیر میل کنید.
- استفاده از آب گازدار به جای آب معمولی، باعث میشه سیب‌زمینی‌ها پفکی‌تر و تردتر بشن.
- بیکینگ پودر کمک می‌کنه تا خمیر سبک‌تر و پفکی‌تر بشه.
- مطمئن بشید که روغن به دمای مناسب رسیده. اگر روغن خیلی سرد باشه، سیب‌زمینی‌ها چرب میشن و اگه خیلی داغ باشه، سریع می‌سوزن.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقه‌های نازک برش بدید. خلال‌ها رو در آب سرد بذارید تا نشاسته اضافی‌شون خارج بشه و تردتر بشن. حدود 15 دقیقه در آب سرد نگه دارید، سپس آبکشی و خشک کنید
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر رو با هم مخلوط کنید. آب سرد یا آب گازدار رو به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاد. خمیر نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشه
سیب‌زمینی‌های خشک شده رو به خمیر سوخاری اضافه کنید و هم بزنید تا همه خلال‌ها به خمیر آغشته بشن
روغن رو در یک تابه عمیق یا سرخ‌کن تا دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سیب‌زمینی‌های آغشته به خمیر رو به آرامی داخل روغن داغ قرار بدید. سرخ کنید تا سیب‌زمینی‌ها طلایی و پفکی بشن، حدود 3-5 دقیقه. سپس روی دستمال کاغذی بذارید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه
سیب‌زمینی‌های سوخاری پفکی رو داغ سرو کنید. می‌تونید اونا رو با انواع دیپ مثل سس کچاپ، مایونز یا سس سیر میل کنید.
نکات و فوت و فن ها
- استفاده از آب گازدار به جای آب معمولی، باعث میشه سیب‌زمینی‌ها پفکی‌تر و تردتر بشن.
- بیکینگ پودر کمک می‌کنه تا خمیر سبک‌تر و پفکی‌تر بشه.
- مطمئن بشید که روغن به دمای مناسب رسیده. اگر روغن خیلی سرد باشه، سیب‌زمینی‌ها چرب میشن و اگه خیلی داغ باشه، سریع می‌سوزن.
