خوراک زبان گوساله غذایی مقوی، لذیذ و در ردیف غذاهای لاکچری می باشد که همواره در منوی طباخی ها حضور دارد. به علاوه، این خوراک یکی از غذاهای رستورانی مهم است که همواره مشتریان ثابت خود را دارد. این غذای ایرانی در واقع نوعی ماهیچه است؛ از این رو ارزش غذایی بالا و خواص بسیار دارد.
خوراک زبان گوساله به عنوان نوعی خوراک و غذای بین المللی شناخته می شود و این امر از ارزش غذایی بالای آن حاکی است. دستور پخت خوراک زبان گوساله تا حدودی شبیه به طرز پخت خوراک ماهیچه است. از این رو تایمی نسبتا طولانی در حدود ۴ تا ۶ ساعت و حوصله زیاد برای پخت آن نیاز است.
علی رغم سایز کوچکی که یک زبان گوساله دارد، می توان خوراک زبان گوساله ۴ نفره از آن تهیه کرد. چرا که زبان گوساله نوعی گوشت قرمز با ارزش غذایی بالا است. در ادامه مواد لازم برای تهیه این خوراک ارزشمند بیان می شوند:
برای تهیه عالی ترین خوراک زبان گوساله بسیار اهمیت دارد که زبان به خوبی شسته شود و از پیاز به مقدار زیاد استفاده گردد.
اولین قدم در تهیه خوراک زبان گوساله این است که زبان گوساله را بهمراه مقداری آب برای 20 دقیقه می جوشانیم. سپس آن را آبکش می کنیم تا برای مرحله جدید پختن آماده شود. این کار به طعم بهتر خوراک نهایی کمک چشمگیری می کند.
در مرحله دوم یکی از پیازها را خلالی کرده و در یک قابلمه درب دار مناسب به همراه روغن تفت می دهیم. سیرها را در حین کار پوست کنده و خرد و به محتوای پیاز داغ اضافه می کنیم. در ادامه دارچین و برگ بو باید اضافه شوند.
بعد از گذشت تایم فوق، زبان را از قابلمه خارج می کنیم. لازم است در این مرحله لایه بیرونی زبان جداسازی گردد. گوشت داخلی نیز باید به قطعات مناسب تبدیل شود. این کار را با حوصله و احتیاط انجام دهید؛ چرا که زبان پخته شده داغ است.
در مرحله بعد، مجددا در ظرفی جداگانه یک پیاز را خلالی کرده و با روغن تفت می دهیم. در این مرحله زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه می کنیم. سپس گوشت زبان را افزوده و محتویات را هم می زنیم.
نهایتا مقداری از آب زبان مرحله قبل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار می دهیم تا آماده سرو شود.
خوراک زبان گوساله آماده است. آن را با مواد دلخواه تزئین کرده و با نان یا برنج سفید سرو کنید و از طعم لذیذ و منحصربه‌فردش لذت ببرید.
- برای کوتاه کردن پروسه پخت توصیه می شود از زودپز مناسب برای این کار استفاده گردد.
- از ادویه های زیاد و عجیب غریب استفاده نکنید تا طعم اصلی زبان گوساله از در طعم آن ادویه ها گم نشود.
- پیشنهاد می کنیم هنگام سرو غذا را با خوراکی های مختلف مانند قارچ کره ای، سبزیجات و یا خوراک هایی مانند ذرت پخته شده تزئین کنید.
- دستور پخت خوراک زبان گوساله در اینجا مختص 4 نفر است؛ برای تهیه خوراک بیشتر باید از زبان بیشتری استفاده کنید.
سوالات متداول
- آیا میتوانم خوراک زبان گوساله را در فریزر نگهداری کنم؟
بله، میتوانید خوراک زبان گوساله را پس از پخت و سرد شدن، درون فریزر قرار دهید. اما توجه داشته باشید که برای حفظ کیفیت طعم و بافت، بهتر است خوراک را حداکثر تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید. - آیا میتوانم از خوراک زبان گوساله برای تهیه ساندویچها استفاده کنم؟
بله، میتوانید از خوراک زبان گوساله برای تهیه ساندویچهای خوشمزه استفاده کنید. با ترکیب با نان تازه، سسهای مورد علاقه و تاپینگ هایی مانند کاهو، خیار یا خیارشور میتوانید ساندویچهای خوشمزه و مغذی تهیه کنید. - آیا میتوانم از ادویههای دیگری به جای پیشنهاد شده استفاده کنم؟
بله، میتوانید با توجه به ترجیحات خود، از ادویههای دیگری مانند زیره، کاری و پودر تخم گشنیز نیز استفاده کنید. این کار ممکن است طعم جدیدتری به خوراک زبان گوساله بدهد اما می تواند طعم اصلی آن را نیز پنهان کند.
نویسندهمهریمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه عالی ترین خوراک زبان گوساله بسیار اهمیت دارد که زبان به خوبی شسته شود و از پیاز به مقدار زیاد استفاده گردد.
اولین قدم در تهیه خوراک زبان گوساله این است که زبان گوساله را بهمراه مقداری آب برای 20 دقیقه می جوشانیم. سپس آن را آبکش می کنیم تا برای مرحله جدید پختن آماده شود. این کار به طعم بهتر خوراک نهایی کمک چشمگیری می کند.
در مرحله دوم یکی از پیازها را خلالی کرده و در یک قابلمه درب دار مناسب به همراه روغن تفت می دهیم. سیرها را در حین کار پوست کنده و خرد و به محتوای پیاز داغ اضافه می کنیم. در ادامه دارچین و برگ بو باید اضافه شوند.
بعد از گذشت تایم فوق، زبان را از قابلمه خارج می کنیم. لازم است در این مرحله لایه بیرونی زبان جداسازی گردد. گوشت داخلی نیز باید به قطعات مناسب تبدیل شود. این کار را با حوصله و احتیاط انجام دهید؛ چرا که زبان پخته شده داغ است.
در مرحله بعد، مجددا در ظرفی جداگانه یک پیاز را خلالی کرده و با روغن تفت می دهیم. در این مرحله زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه می کنیم. سپس گوشت زبان را افزوده و محتویات را هم می زنیم.
نهایتا مقداری از آب زبان مرحله قبل را به مخلوط اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار می دهیم تا آماده سرو شود.
خوراک زبان گوساله آماده است. آن را با مواد دلخواه تزئین کرده و با نان یا برنج سفید سرو کنید و از طعم لذیذ و منحصربه‌فردش لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- برای کوتاه کردن پروسه پخت توصیه می شود از زودپز مناسب برای این کار استفاده گردد.
- از ادویه های زیاد و عجیب غریب استفاده نکنید تا طعم اصلی زبان گوساله از در طعم آن ادویه ها گم نشود.
- پیشنهاد می کنیم هنگام سرو غذا را با خوراکی های مختلف مانند قارچ کره ای، سبزیجات و یا خوراک هایی مانند ذرت پخته شده تزئین کنید.
- دستور پخت خوراک زبان گوساله در اینجا مختص 4 نفر است؛ برای تهیه خوراک بیشتر باید از زبان بیشتری استفاده کنید.
سوالات متداول
- آیا میتوانم خوراک زبان گوساله را در فریزر نگهداری کنم؟
بله، میتوانید خوراک زبان گوساله را پس از پخت و سرد شدن، درون فریزر قرار دهید. اما توجه داشته باشید که برای حفظ کیفیت طعم و بافت، بهتر است خوراک را حداکثر تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید. - آیا میتوانم از خوراک زبان گوساله برای تهیه ساندویچها استفاده کنم؟
بله، میتوانید از خوراک زبان گوساله برای تهیه ساندویچهای خوشمزه استفاده کنید. با ترکیب با نان تازه، سسهای مورد علاقه و تاپینگ هایی مانند کاهو، خیار یا خیارشور میتوانید ساندویچهای خوشمزه و مغذی تهیه کنید. - آیا میتوانم از ادویههای دیگری به جای پیشنهاد شده استفاده کنم؟
بله، میتوانید با توجه به ترجیحات خود، از ادویههای دیگری مانند زیره، کاری و پودر تخم گشنیز نیز استفاده کنید. این کار ممکن است طعم جدیدتری به خوراک زبان گوساله بدهد اما می تواند طعم اصلی آن را نیز پنهان کند.
