"خورشت فسنجان یا فسنجون یکی از معروف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین خورشت‌های ایرانیه که در جشن‌ها و مهمانی‌های مجلسی سرو می‌شه. این خورشت لذیذ با ترکیبی از گردوی آسیاب‌شده، رب انار و تکه‌های مرغ یا گوشت درست می‌شه و طعم شیرین و ترش خاصی داره. اگه به خورشت‌های اصیل مثل خورشت قورمه سبزی علاقه دارید، دستور پخت فسنجون رو حتماً امتحان کنید."
توی یه قابلمه روغن بریزین و پیازهای خرد شده رو توی اون تفت بدین تا طلایی بشه. بعد اینکه خوب طلایی سبک شدن زردچوبه و مرغ‌ها رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدین تا مرغ ها کمی سرخ بشن و رنگ طلایی طور بگیرن.
گردوی آسیاب‌شده رو اضافه کنید و مواد رو خوب با هم مخلوط کنید تا گردو کمی تفت بخوره و روغن بندازه. روغن انداختن گردو توی این مرحله مهمه
رب انار رو به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدین تا رب انار هم با مواد ترکیب بشه. رب انار برعکس رب گوجه نباید زیادی تفت داده بشه وگرنه طعمش تغییر میکنه در حد اینکه رب به خورد مواد بره کافیه
۳ تا ۴ پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید تا خورشت با حرارت ملایم به آرامی بپزه و جا بیفته.
بعد از تقریبا یک ساعت شکر، نمک و فلفل رو اضافه کنید و خورشت رو مزه کنید. اگه طعمش خیلی ترش بود، می‌تونین یه مقدار شکر بیشتری اضافه کنید.
اجازه بدین خورشت حدود 2 ساعت دیگه بپزه تا گردوها روغن بندازن و خورشت کاملاً غلیظ بشه. می تونین آخرای پخت یه مقدار زعفران دم کرده هم بهش اضافه کنید.
خورشت فسنجان شما آمده س بهتره اون رو با برنج سرو کنید و از طعم منحصر به فردش لذت ببرید.
- اگه دوست دارید فسنجون شما غلیظ‌تر بشه، می‌تونید مقدار گردو رو بیشتر کنید.
- برای اینکه خورشت فسنجان شما روغن بیشتری بندازه، بهتره گردوها رو بیشتر تفت بدین.
- طعم رب انار رو با توجه به سلیقه تون انتخاب کنید: ترش یا ملس!
- می‌تونید به جای مرغ، از بوقلمون، اردک یا حتی گوشت قلقلی و گوشت گوسفندی هم استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
توی یه قابلمه روغن بریزین و پیازهای خرد شده رو توی اون تفت بدین تا طلایی بشه. بعد اینکه خوب طلایی سبک شدن زردچوبه و مرغ‌ها رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدین تا مرغ ها کمی سرخ بشن و رنگ طلایی طور بگیرن.
گردوی آسیاب‌شده رو اضافه کنید و مواد رو خوب با هم مخلوط کنید تا گردو کمی تفت بخوره و روغن بندازه. روغن انداختن گردو توی این مرحله مهمه
رب انار رو به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدین تا رب انار هم با مواد ترکیب بشه. رب انار برعکس رب گوجه نباید زیادی تفت داده بشه وگرنه طعمش تغییر میکنه در حد اینکه رب به خورد مواد بره کافیه
۳ تا ۴ پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید تا خورشت با حرارت ملایم به آرامی بپزه و جا بیفته.
بعد از تقریبا یک ساعت شکر، نمک و فلفل رو اضافه کنید و خورشت رو مزه کنید. اگه طعمش خیلی ترش بود، می‌تونین یه مقدار شکر بیشتری اضافه کنید.
اجازه بدین خورشت حدود 2 ساعت دیگه بپزه تا گردوها روغن بندازن و خورشت کاملاً غلیظ بشه. می تونین آخرای پخت یه مقدار زعفران دم کرده هم بهش اضافه کنید.
خورشت فسنجان شما آمده س بهتره اون رو با برنج سرو کنید و از طعم منحصر به فردش لذت ببرید.
نکات و فوت و فن ها
- اگه دوست دارید فسنجون شما غلیظ‌تر بشه، می‌تونید مقدار گردو رو بیشتر کنید.
- برای اینکه خورشت فسنجان شما روغن بیشتری بندازه، بهتره گردوها رو بیشتر تفت بدین.
- طعم رب انار رو با توجه به سلیقه تون انتخاب کنید: ترش یا ملس!
- می‌تونید به جای مرغ، از بوقلمون، اردک یا حتی گوشت قلقلی و گوشت گوسفندی هم استفاده کنید.
