رب آلو یکی از اون چاشنی‌هاییه که غذاها رو واقعاً متفاوت و خوشمزه می‌کنه. مخصوصاً وقتی خودتون تو خونه با آلوهای قرمز و تازه درستش کنین. اگه دوست دارین بدون مواد افزودنی و کاملاً طبیعی رب درست کنین، این دستور دقیقاً همونه که دنبالشین. پیشنهاد می‌کنم یه نگاهی هم به دستور رب نارنج بندازین، چون اونم خیلی خوشمزه‌س و می‌تونه گزینه‌ی خوبی برای استفاده تو غذاها باشه!
اول از همه آلوها رو خوب بشورین و بذارین آبشون خشک بشه. بعدش هر آلو رو از وسط نصف کنین و هسته‌هاش رو جدا کنین.
توی یه قابلمه بزرگ آلوها رو بریزین. قابلمه رو بذارین روی حرارت ملایم و با یه قاشق آلو ها رو فشار بدین تا کم‌کم له بشن و آب خودشون رو پس بدن. جالا بذارین آلو ها بپزن تا کاملاً نرم بشن. این مرحله ممکنه حدود 30 دقیقه طول بکشه. وقتی آلوها نرم شدن، حرارت رو خاموش کنین و اجازه بدین کمی خنک بشن.
وقتی آلوها خنک شدن، اونا رو از صافی رد کنین تا تفاله‌ها و پوستشون جدا بشه. مایعی که به دست میاد رو دوباره توی قابلمه بریزین.
حالا مایع رو دوباره روی حرارت ملایم بذارین و مدام هم بزنین. این مرحله خیلی مهمه چون اگه مراقب نباشین، رب ته می‌گیره و طعمش تلخ می‌شه. باید بذارین رب کم‌کم غلیظ بشه و وقتی به غلظت دلخواه رسید، نمک رو اضافه کنین. این کار معمولاً حدود یک تا یک ساعت و نیم زمان می‌بره.
وقتی رب به غلظت مناسب رسید، حرارت رو خاموش کنین و بذارین توی یه جای خنک تا دماش بیاد پایین. بعدش رب رو توی شیشه‌های تمیز و خشک بریزین و توی یخچال نگهداری کنین.
- از آلوهای کاملاً رسیده استفاده کنین که هم ترشی خوبی به رب بدن و هم خیلی راحت له بشن.
- موقع پخت دوم، حتماً حواستون باشه که مدام هم بزنین تا ته نگیره. یه لحظه غافل بشین، ممکنه همه زحمتتون هدر بره و رب بسوزه.
- نمک رو آخر سر اضافه کنین تا طعم بهتری به رب بده و موندگاریش بیشتر بشه.
- برای پخت رب آلو به روش بازاری توصیه می کنیم چندتا زردآلو یا هلو هم به مواد اولیه اضافه کنید.
- برای تهیه این رب می تونید از مخلوطی از آلو قرمز و زرد استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اول از همه آلوها رو خوب بشورین و بذارین آبشون خشک بشه. بعدش هر آلو رو از وسط نصف کنین و هسته‌هاش رو جدا کنین.
توی یه قابلمه بزرگ آلوها رو بریزین. قابلمه رو بذارین روی حرارت ملایم و با یه قاشق آلو ها رو فشار بدین تا کم‌کم له بشن و آب خودشون رو پس بدن. جالا بذارین آلو ها بپزن تا کاملاً نرم بشن. این مرحله ممکنه حدود 30 دقیقه طول بکشه. وقتی آلوها نرم شدن، حرارت رو خاموش کنین و اجازه بدین کمی خنک بشن.
وقتی آلوها خنک شدن، اونا رو از صافی رد کنین تا تفاله‌ها و پوستشون جدا بشه. مایعی که به دست میاد رو دوباره توی قابلمه بریزین.
حالا مایع رو دوباره روی حرارت ملایم بذارین و مدام هم بزنین. این مرحله خیلی مهمه چون اگه مراقب نباشین، رب ته می‌گیره و طعمش تلخ می‌شه. باید بذارین رب کم‌کم غلیظ بشه و وقتی به غلظت دلخواه رسید، نمک رو اضافه کنین. این کار معمولاً حدود یک تا یک ساعت و نیم زمان می‌بره.
وقتی رب به غلظت مناسب رسید، حرارت رو خاموش کنین و بذارین توی یه جای خنک تا دماش بیاد پایین. بعدش رب رو توی شیشه‌های تمیز و خشک بریزین و توی یخچال نگهداری کنین.
نکات و فوت و فن ها
- از آلوهای کاملاً رسیده استفاده کنین که هم ترشی خوبی به رب بدن و هم خیلی راحت له بشن.
- موقع پخت دوم، حتماً حواستون باشه که مدام هم بزنین تا ته نگیره. یه لحظه غافل بشین، ممکنه همه زحمتتون هدر بره و رب بسوزه.
- نمک رو آخر سر اضافه کنین تا طعم بهتری به رب بده و موندگاریش بیشتر بشه.
- برای پخت رب آلو به روش بازاری توصیه می کنیم چندتا زردآلو یا هلو هم به مواد اولیه اضافه کنید.
- برای تهیه این رب می تونید از مخلوطی از آلو قرمز و زرد استفاده کنید.
