سوشی از غذاهایی است طرف‌داران زیادی در سراسر جهان دارد. این غذا متعلق به کشور ژاپن است و در دسته غذاهای فینگرفودی قرار دارد. اغلب این غذا را به همراه سس سویا میل می‌کنند. برنج سوشی که شاری نام دارد، عنصر اصلی این غذا محسوب می‌شود. این غذا به صورت سرد سرو می‌شود.
انواع مختلفی از این غذا در ژاپن وجود دارد و اکثر آن‌ها با ماهی خام تهیه می‌شوند. اگر شما دوست دارید برای اولین طعم این غذای ژاپنی را امتحان کنید بهتر است به سراغ نوع خام آن نروید. ذائقه ما ایرانی‌ها با ذائقه ژاپنی‌ها متفاوت است و امتحان کردن نوع خام این غذا برای بار اول گزینه مناسبی نیست.
برای تهیه سوشی، ابتدا باید برنج ژاپنی را آماده کنید. این نوع برنج کمی با برنج ایرانی متفاوت است. برنج ژاپنی دانه‌های ریزی دارد و اگر در دسترس نبود می‌توانید از ریزدانه ایرانی استفاده کنید. برنج شما باید شفته شود تا بتوانید داخل این غذا استفاده کنید. هیچ گونه نمک یا ادویه‌ای نباید به برنج اضافه کنید.
در مرحله بعد باید سرکه را به برنج اضافه کنید. منتظر خنک شدن برنج نمانید؛ چون سرکه زمانی باید اضافه شود که برنج داغ است. پس از افزودن سرکه، شروع به هم زدن کنید.
پس از هم زدن برنج و سرکه، تن ماهی، سس، روغن و پیازچه را در ظرفی مخلوط کنید. دقت داشته باشید که برنج فعلاً نباید با این مواد ترکیب شود.
روی یک حصیر چوبی، سلفون می‌کشیم. جلبک دریایی را روی سلفون قرار داده و ابتدا برنج و سپس سایر مواد را روی جلبک قرار می‌دهیم. کمی دستمان را با سس سویا خیس می‌کنیم تا به خوبی بتوانیم سوشی را رول کنیم. در صورتی که نتوانستید جلبک تهیه کنید، می‌توانید برنج را روی سلفون پخش کرده و با کمک سس سویا ترکیبات را رول کنید.
اگر مایل هستید ظاهر و لایه رویی سوشی سفید رنگ باشد، می‌توانید برنج را روی سلفون پهن کرده و جلبک را قرار دهید و سپس سایر مواد را در طرف دیگر جلبک پخش کنید. در این شرایط جلبک در لایه میانی قرار می‌گیرد و لایه رویی، برنج خواهد بود.
- اگر برای بار اول سوشی میل می‌کنید، بهتر است از تن ماهی یا ماهی نیم پز استفاده کنید.
- اگر ماهی را ترجیح می دهید بهتر است از ماهی های روغنی مانند سالمون استفاده کنید.
- به جای سرکه می‌توانید از سرکه سیب استفاده کنید. بهتر است داخل سرکه مقداری ادویه و نمک اضافه کنید.
- برنج قهوه‌ای می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج سفید ژاپنی باشد.
- می توانید روی سوشی را با مواد دلخواه مانند کنجد تزیین کنید.
- برای مواد داخل سوشی، می‌توانید از هویج ریز شده، آووکادو یا خیار نیز استفاده کنید.
- بهترین روش درست برش ماهی خام به این صورت است: ابتدا گوشت ماهی را در راستای فیله برش دهید به شکلی که خط ها را مورتب ببنید، سپس از جهت عکس قطعات کوچک مناسب سوشی را برش دهید. به این طورت هر قطعه سوشی به اندازه ی کافی چرب و روغنی خواهد بود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه سوشی، ابتدا باید برنج ژاپنی را آماده کنید. این نوع برنج کمی با برنج ایرانی متفاوت است. برنج ژاپنی دانه‌های ریزی دارد و اگر در دسترس نبود می‌توانید از ریزدانه ایرانی استفاده کنید. برنج شما باید شفته شود تا بتوانید داخل این غذا استفاده کنید. هیچ گونه نمک یا ادویه‌ای نباید به برنج اضافه کنید.
در مرحله بعد باید سرکه را به برنج اضافه کنید. منتظر خنک شدن برنج نمانید؛ چون سرکه زمانی باید اضافه شود که برنج داغ است. پس از افزودن سرکه، شروع به هم زدن کنید.
پس از هم زدن برنج و سرکه، تن ماهی، سس، روغن و پیازچه را در ظرفی مخلوط کنید. دقت داشته باشید که برنج فعلاً نباید با این مواد ترکیب شود.
روی یک حصیر چوبی، سلفون می‌کشیم. جلبک دریایی را روی سلفون قرار داده و ابتدا برنج و سپس سایر مواد را روی جلبک قرار می‌دهیم. کمی دستمان را با سس سویا خیس می‌کنیم تا به خوبی بتوانیم سوشی را رول کنیم. در صورتی که نتوانستید جلبک تهیه کنید، می‌توانید برنج را روی سلفون پخش کرده و با کمک سس سویا ترکیبات را رول کنید.
اگر مایل هستید ظاهر و لایه رویی سوشی سفید رنگ باشد، می‌توانید برنج را روی سلفون پهن کرده و جلبک را قرار دهید و سپس سایر مواد را در طرف دیگر جلبک پخش کنید. در این شرایط جلبک در لایه میانی قرار می‌گیرد و لایه رویی، برنج خواهد بود.
نکات و فوت و فن ها
- اگر برای بار اول سوشی میل می‌کنید، بهتر است از تن ماهی یا ماهی نیم پز استفاده کنید.
- اگر ماهی را ترجیح می دهید بهتر است از ماهی های روغنی مانند سالمون استفاده کنید.
- به جای سرکه می‌توانید از سرکه سیب استفاده کنید. بهتر است داخل سرکه مقداری ادویه و نمک اضافه کنید.
- برنج قهوه‌ای می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج سفید ژاپنی باشد.
- می توانید روی سوشی را با مواد دلخواه مانند کنجد تزیین کنید.
- برای مواد داخل سوشی، می‌توانید از هویج ریز شده، آووکادو یا خیار نیز استفاده کنید.
- بهترین روش درست برش ماهی خام به این صورت است: ابتدا گوشت ماهی را در راستای فیله برش دهید به شکلی که خط ها را مورتب ببنید، سپس از جهت عکس قطعات کوچک مناسب سوشی را برش دهید. به این طورت هر قطعه سوشی به اندازه ی کافی چرب و روغنی خواهد بود.
کاش اسم نویسنده واقعی رو منتشر کنید این طوری برا ماهم خوب میشه 🙂
اسم نویسنده در واقع به طور خودکار اسم کاربری هست که اطلاعات و دستورهای پخت رو وارد وبسایت می کنه ولی درسته نویسنده ی اصلی شما هستین. درخواستتون و حتما در نظر می گیریم
با تن ماهی خوب شد