فتوچین آلفردو خوشمزه و خامه‌ای یکی از ساده‌ترین و رضایت‌بخش‌ترین غذاهای است که می‌توانید در خانه درست کنید. خامه تازه با پنیر پارمزان و کره ترکیب می شود تا یک سس خوش طعم آلفردو در تنها چند دقیقه به دست آید. برای یک شام ایتالیایی گیاهی خوشمزه و دلچسب مورد علاقه شما خواهد بود.
فتوچین آلفردو در ابتدا توسط آلفردو دی للیو در رستوران مادرش در ایتالیا در اواسط دهه 1900 اختراع شد. دستور غذای اصلی بسیار ساده بود و فقط شامل کره و پنیر می باشد و بعد از گذشت زمان خامه نیز به آن اضافه شد.
در یک قابلمه، آب و نمک را اضافه کنید، قابلمه را روی اجاق بگذارید و آب را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. هنگامی که آب به جوش آمد، ماکارونی فتوچینی یا سایر پاستاهای دلخواه را اضافه کنید. از یک قاشق برای فشار دادن فتوچین به داخل آب در حال جوش استفاده کنید تا زمانی که کاملاً در آب فرو برود.
پاستا را طبق دستورالعمل بسته بندی یا تا زمانی که نرم شود بپزید. پاستا فتوچین را روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید. پاستا را آبکشی کنید و حدود ½ پیمانه از آب ماکارونی پخته شده را کنار بگذارید. ممکن است بخواهید از این آب برای رقیق کردن سس آلفردو استفاده کنید.
در همین حین وقتی پاستا در حال پختن است، شروع به درست کردن سس آلفردو کنید. در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پس از ذوب شدن کره، سیر خرد شده را اضافه کنید. چند ثانیه تفت دهید تا بوی خامی سیر از بین برود، نیازی به سرخ کردن سیر نیست. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کنید. با همزن برقی خوب مخلوط کنید. خامه را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید.
در حالی که مخلوط خامه را روی حرارت ملایم قرار می دهید، با همزن مرتب هم بزنید. وقتی خامه شروع به جوشیدن کرد، 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا خامه کمی غلیظ شود. پنیر پارمزان رنده شده را به خامه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ماکارونی پخته و آبکش شده را به سس آلفردو آماده در تابه اضافه کنید با کمک قاشق پاستا و سس را کاملا با هم مخلوط کنید تا هر تکه از پاستا به سس آلفردو خامه ای آغشته شود.
به پختن فتوچین آلفردو روی حرارت ملایم برای یک یا دو دقیقه دیگر ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا پاستا فتوچین به هم نچسبد. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی از آب پاستای ذخیره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. غذا را بچشید و به میزان لازم با نمک و فلفل سیاه خرد شده مزه دار کنید. همچنین توصیه می کنیم کمی جوز هندی تازه رنده شده اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مواد حرارت را خاموش کنید.
پاستا فتوچین آلفردو را داغ سرو کنید. فتوچین آلفردو را با پنیر پارمزان گیاهی رنده شده و جعفری خرد شده یا سبزی تازه به انتخاب خود تزیین کنید.
- باقیمانده فتوچین آلفردو را به مدت 1 تا 2 روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. در حین گرم کردن مجدد، کمی آب یا شیر اضافه کنید تا غلظت آن کمی رقیق شود.
- در این دستور سس آلفردو از خامه فرم گرفته استفاده شده است. با این حال، برای یک غذای سبک تر، می توانید از خامه کم چرب استفاده کنید.
- می توانید با خیال راحت سبزیجات پخته شده مورد علاقه خود را به فتوچین آلفردو اضافه کنید. می توانید آن ها را هم تفت دهید، هم بخارپز کنید. بروکلی، هویج، نخود سبز، قارچ، فلفل دلمه ای، ذرت، مارچوبه، گل کلم، اسفناج یا هر سبزیجاتی که دوست دارید گزینه های خوشمزه ای هستند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
در یک قابلمه، آب و نمک را اضافه کنید، قابلمه را روی اجاق بگذارید و آب را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. هنگامی که آب به جوش آمد، ماکارونی فتوچینی یا سایر پاستاهای دلخواه را اضافه کنید. از یک قاشق برای فشار دادن فتوچین به داخل آب در حال جوش استفاده کنید تا زمانی که کاملاً در آب فرو برود.
پاستا را طبق دستورالعمل بسته بندی یا تا زمانی که نرم شود بپزید. پاستا فتوچین را روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید. پاستا را آبکشی کنید و حدود ½ پیمانه از آب ماکارونی پخته شده را کنار بگذارید. ممکن است بخواهید از این آب برای رقیق کردن سس آلفردو استفاده کنید.
در همین حین وقتی پاستا در حال پختن است، شروع به درست کردن سس آلفردو کنید. در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پس از ذوب شدن کره، سیر خرد شده را اضافه کنید. چند ثانیه تفت دهید تا بوی خامی سیر از بین برود، نیازی به سرخ کردن سیر نیست. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کنید. با همزن برقی خوب مخلوط کنید. خامه را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید.
در حالی که مخلوط خامه را روی حرارت ملایم قرار می دهید، با همزن مرتب هم بزنید. وقتی خامه شروع به جوشیدن کرد، 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا خامه کمی غلیظ شود. پنیر پارمزان رنده شده را به خامه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ماکارونی پخته و آبکش شده را به سس آلفردو آماده در تابه اضافه کنید با کمک قاشق پاستا و سس را کاملا با هم مخلوط کنید تا هر تکه از پاستا به سس آلفردو خامه ای آغشته شود.
به پختن فتوچین آلفردو روی حرارت ملایم برای یک یا دو دقیقه دیگر ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا پاستا فتوچین به هم نچسبد. اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی از آب پاستای ذخیره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. غذا را بچشید و به میزان لازم با نمک و فلفل سیاه خرد شده مزه دار کنید. همچنین توصیه می کنیم کمی جوز هندی تازه رنده شده اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مواد حرارت را خاموش کنید.
پاستا فتوچین آلفردو را داغ سرو کنید. فتوچین آلفردو را با پنیر پارمزان گیاهی رنده شده و جعفری خرد شده یا سبزی تازه به انتخاب خود تزیین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- باقیمانده فتوچین آلفردو را به مدت 1 تا 2 روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. در حین گرم کردن مجدد، کمی آب یا شیر اضافه کنید تا غلظت آن کمی رقیق شود.
- در این دستور سس آلفردو از خامه فرم گرفته استفاده شده است. با این حال، برای یک غذای سبک تر، می توانید از خامه کم چرب استفاده کنید.
- می توانید با خیال راحت سبزیجات پخته شده مورد علاقه خود را به فتوچین آلفردو اضافه کنید. می توانید آن ها را هم تفت دهید، هم بخارپز کنید. بروکلی، هویج، نخود سبز، قارچ، فلفل دلمه ای، ذرت، مارچوبه، گل کلم، اسفناج یا هر سبزیجاتی که دوست دارید گزینه های خوشمزه ای هستند.
