قهوه سرد دم یا همون کلد برو (Cold Brew) یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های تابستونیه که در مقایسه با قهوه گرم، طعم ملایم‌تر و کافئین بالاتری داره. این قهوه با دم کشیدن توی آب سرد، به مدت طولانی (بین 12 تا 24 ساعت) تهیه می‌شه، همین باعث می‌شه اسیدیته قهوه کمتر بشه هم سبک تر و هم مزه‌ای شیرین‌تر و دلچسب‌تر داشته باشه. این نوشیدنی به‌خصوص برای اون‌هایی که حساسیت به قهوه‌های اسیدی دارن، گزینه مناسبیه.
بهترین بخش قهوه سرد دم اینه که می‌تونین به راحتی تو خونه و با حداقل ابزار درستش کنین. همه‌ی چیزی که نیاز دارین، قهوه خوب آسیاب شده، آب سرد و یه مقدار صبره! و البته بعد از آماده شدن می‌تونین اون رو به صورت خنک با یخ یا شیر میل کنین و از طعمش لذت ببرین.
اگر تا حالا فقط آیس کافی خوردید و قهوه کلد برو رو امتحان نکردین، وقتشه که دست به کار شین! این نوشیدنی خنک و خوشمزه یه تجربه جدید از قهوه بهتون می‌ده که از طعمش نمی‌تونین دل بکنین.
آسیاب دونه ی قهوه: دونه‌های قهوه رو آسیاب کنین. برای روش سرد دم، بهتره که دونه قهوه رو به اندازه متوسط تا درشت آسیاب کنین. آسیاب درشت باعث می‌شه طعم قهوه بهتر استخراج بشه و نوشیدنی صاف‌تری داشته باشین.
قهوه ترک اصلا مناسب این روش نیست.
انتقال به شیشه دمی: قهوه آسیاب شده رو داخل یه شیشه یا ظرف شیشه ای بزرگ و درب دار بریزین (شیشه هایی مثل ظرف عسل هم مناسبن). بعد، آب سرد فیلتر شده رو به آرومی روی قهوه‌ها بریزین.
خیس کردن دونه قهوه: بعد از ریختن آب، با یه قاشق قهوه رو هم بزنین تا همه دونه های قهوه کاملاً خیس بشن. بعد درب ظرف رو محکم ببندین.
دم کشیدن: ظرف رو به مدت 12 تا 24 ساعت داخل یخچال بذارین تا قهوه به خوبی دم بکشه. هرچقدر بیشتر بذارین، طعم قهوه غلیظ‌تر می‌شه.
صاف کردن: بعد از گذشت زمان دم کشیدن، قهوه رو با یه صافی ریز یا پارچه تمیز صاف کنین تا ذرات قهوه از نوشیدنی جدا بشن. حالا ظرف جدید رو دوباره توی یخچال بذارین تا خاک قهوه ته نشین بشه.
سرو قهوه سرد دم: حالا می‌تونین قهوه سرد دم رو داخل لیوان بریزین و به اون یخ اضافه کنین. می‌تونین بسته به ذائقه، یه مقدار شیر، شکر یا حتی عصاره وانیل هم به قهوه‌تون اضافه کنین. البته پیشنهاد می کنم کلا به قهوه مستقیم شکر اضافه نکنید بجاش از سیروپ یا شکر حل شده توی آب استفاده کنید.
- بهتره از دونه قهوه‌هایی با طعم ملایم مثل عربیکا استفاده کنین تا طعم نهایی بهتر باشه.
- اگه قهوه‌تون رو مدت بیشتری دم کنین (تا 24 ساعت)، طعمش قوی‌تر و کافئینش بیشتر می‌شه. اگر طعم ملایم‌تری می‌خواین، 12 ساعت هم کافیه.
- می تونین از اول توی شیر دم کنین یا بعد از صاف کردن قهوه، به اون شیر، خامه یا سیروپ های دلخواه مثل وانیل و کارامل اضافه کنین.
- می‌تونین این قهوه رو تا یه هفته داخل یخچال نگهداری کنین و هر زمان که خواستین، بهش یخ اضافه و سرو کنین. مزیت این قهوه سرد دم اینه که برعکس قهوه دمی با موندن طعمش کهنه نمیشه.
نویسندهسحرمواد لازم
طرز تهیه
آسیاب دونه ی قهوه: دونه‌های قهوه رو آسیاب کنین. برای روش سرد دم، بهتره که دونه قهوه رو به اندازه متوسط تا درشت آسیاب کنین. آسیاب درشت باعث می‌شه طعم قهوه بهتر استخراج بشه و نوشیدنی صاف‌تری داشته باشین.
قهوه ترک اصلا مناسب این روش نیست.
انتقال به شیشه دمی: قهوه آسیاب شده رو داخل یه شیشه یا ظرف شیشه ای بزرگ و درب دار بریزین (شیشه هایی مثل ظرف عسل هم مناسبن). بعد، آب سرد فیلتر شده رو به آرومی روی قهوه‌ها بریزین.
خیس کردن دونه قهوه: بعد از ریختن آب، با یه قاشق قهوه رو هم بزنین تا همه دونه های قهوه کاملاً خیس بشن. بعد درب ظرف رو محکم ببندین.
دم کشیدن: ظرف رو به مدت 12 تا 24 ساعت داخل یخچال بذارین تا قهوه به خوبی دم بکشه. هرچقدر بیشتر بذارین، طعم قهوه غلیظ‌تر می‌شه.
صاف کردن: بعد از گذشت زمان دم کشیدن، قهوه رو با یه صافی ریز یا پارچه تمیز صاف کنین تا ذرات قهوه از نوشیدنی جدا بشن. حالا ظرف جدید رو دوباره توی یخچال بذارین تا خاک قهوه ته نشین بشه.
سرو قهوه سرد دم: حالا می‌تونین قهوه سرد دم رو داخل لیوان بریزین و به اون یخ اضافه کنین. می‌تونین بسته به ذائقه، یه مقدار شیر، شکر یا حتی عصاره وانیل هم به قهوه‌تون اضافه کنین. البته پیشنهاد می کنم کلا به قهوه مستقیم شکر اضافه نکنید بجاش از سیروپ یا شکر حل شده توی آب استفاده کنید.
نکات و فوت و فن ها
- بهتره از دونه قهوه‌هایی با طعم ملایم مثل عربیکا استفاده کنین تا طعم نهایی بهتر باشه.
- اگه قهوه‌تون رو مدت بیشتری دم کنین (تا 24 ساعت)، طعمش قوی‌تر و کافئینش بیشتر می‌شه. اگر طعم ملایم‌تری می‌خواین، 12 ساعت هم کافیه.
- می تونین از اول توی شیر دم کنین یا بعد از صاف کردن قهوه، به اون شیر، خامه یا سیروپ های دلخواه مثل وانیل و کارامل اضافه کنین.
- می‌تونین این قهوه رو تا یه هفته داخل یخچال نگهداری کنین و هر زمان که خواستین، بهش یخ اضافه و سرو کنین. مزیت این قهوه سرد دم اینه که برعکس قهوه دمی با موندن طعمش کهنه نمیشه.
این قهوه رو درست کردم و یکی ازلایت ترین درعین حال بهترین و خوش طعم ترین قهوه‌هایی بود که خوردم، به نظرم واقعا طعمش به اون انتظار می‌ارزه.