قیمه کورگ کردی یکی از غذاهای محلی و خوشمزه کردی هست که با ترکیب سبزی تره و گوشت چرخ‌کرده درست میشه. این غذا یه انتخاب فوق‌العاده برای عاشقان طعم‌های سنتی و محلیه! طرز تهیه این خورشت خیلی ساده‌ست و برای کسانی که تجربه زیادی در آشپزی ندارن، گزینه مناسبی به حساب میاد. این قیمه رو می‌تونید با برنج ایرانی یا نون سرو کنید. اگه به غذاهای مشابه علاقه‌مندید، حتماً دستور خورشت قورمه سبزی و آبگوشت رو هم امتحان کنید!
سبزی تره رو بشورید و روی یه دستمال تمیز پهن کنید تا خشک بشه. بعد با چاقوی تیز، تره‌ها رو خرد کنید.
پیاز رو به صورت نگینی خرد کنید. توی یه تابه بزرگ، روغن رو بریزید و بذارید داغ بشه. بعد پیاز رو اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدید تا نرم و شفاف بشه.
کره رو به تابه اضافه کنید و بذارید کامل ذوب بشه.
گوشت چرخ‌کرده رو همراه با نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، تخم گشنیز و آویشن اضافه کنید و 7 دقیقه تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
رب گوجه فرنگی رو (در صورت استفاده) اضافه کنید و 2 دقیقه تفت بدید تا رنگش روشن‌تر و خامی رب گرفته بشه.
تره‌های خرد شده رو اضافه کنید و 3 دقیقه تفت بدید تا آبشون گرفته بشه و کمی سرخ بشن.
آب جوش رو به تابه اضافه کنید. در تابه رو بذارید و اجازه بدید خورشت 20 دقیقه با حرارت کم بپزه.
در آخر در تابه رو بردارید و بذارید آب خورشت با حرارت ملایم کشیده بشه. وقتی به غلظت مناسب رسید، شعله رو خاموش کنید.
- برای اینکه طعم بهتری بگیرید، حتماً کره رو به دمای محیط برسونید و به گوشت چرخ‌کرده چربی متوسط اضافه کنید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی کاملاً اختیاریه. اگر دوست دارید غذا سبک‌تر باشه، می‌تونید ازش صرف‌نظر کنید.
- تره‌ها رو بعد از شستشو روی یه دستمال تمیز پهن کنید تا آبشون گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون نمی‌خوایم خورشت آبکی بشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
سبزی تره رو بشورید و روی یه دستمال تمیز پهن کنید تا خشک بشه. بعد با چاقوی تیز، تره‌ها رو خرد کنید.
پیاز رو به صورت نگینی خرد کنید. توی یه تابه بزرگ، روغن رو بریزید و بذارید داغ بشه. بعد پیاز رو اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدید تا نرم و شفاف بشه.
کره رو به تابه اضافه کنید و بذارید کامل ذوب بشه.
گوشت چرخ‌کرده رو همراه با نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، تخم گشنیز و آویشن اضافه کنید و 7 دقیقه تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه.
رب گوجه فرنگی رو (در صورت استفاده) اضافه کنید و 2 دقیقه تفت بدید تا رنگش روشن‌تر و خامی رب گرفته بشه.
تره‌های خرد شده رو اضافه کنید و 3 دقیقه تفت بدید تا آبشون گرفته بشه و کمی سرخ بشن.
آب جوش رو به تابه اضافه کنید. در تابه رو بذارید و اجازه بدید خورشت 20 دقیقه با حرارت کم بپزه.
در آخر در تابه رو بردارید و بذارید آب خورشت با حرارت ملایم کشیده بشه. وقتی به غلظت مناسب رسید، شعله رو خاموش کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای اینکه طعم بهتری بگیرید، حتماً کره رو به دمای محیط برسونید و به گوشت چرخ‌کرده چربی متوسط اضافه کنید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی کاملاً اختیاریه. اگر دوست دارید غذا سبک‌تر باشه، می‌تونید ازش صرف‌نظر کنید.
- تره‌ها رو بعد از شستشو روی یه دستمال تمیز پهن کنید تا آبشون گرفته بشه. این مرحله خیلی مهمه چون نمی‌خوایم خورشت آبکی بشه.
