لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانیه که ترکیبی از برنج، لوبیا سبز، گوشت و ادویه‌های خوش‌عطر هست. این غذای سنتی یه انتخاب عالی برای مهمونی‌ها و دورهمی‌هاست. اگر دنبال یه غذای مقوی و خوشمزه هستید، حتماً این دستور رو امتحان کنید. پیشنهاد می‌کنم به دستورهای مشابه مثل ته چین مرغ یا عدس پلو هم نگاهی بندازید!
پیازهای خرد شده رو با کمی روغن توی یه قابلمه تفت بدید تا طلایی بشه. گوشت رو تکه‌تکه کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی گوشت‌ها تغییر رنگ دادن، زردچوبه و دارچین رو اضافه کنید. برای 5 دقیقه تفت بدید.
رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آب اضافه کنید و بذارید آب بجوشه. لوبیا سبزهای خرد شده رو هم جدا توی یه ماهیتابه تفت بدید. وقتی آب مواد داخل قابلمه جوشید، لوبیاها رو بهش اضافه کنید. نمک و زعفران رو هم اضافه کنید.
10 دقیقه صبر کنید تا گوشت و لوبیاها بپزن.
برنج رو از 12 ساعت قبل خیس کنید. وقتی آماده‌اید برای پخت برنج، آب رو توی یه قابلمه بجوشونید و برنج رو بهش اضافه کنید. برای 8 دقیقه بجوشونید و وقتی مغز برنج هوز به اندازه ی یه خال سفته با صافی برنج رو آبکش کنید.
ته قابلمه‌ای که برای دم کردن لوبیا پلو در نظر دارید، مقداری روغن و زعفران دم‌کرده بریزید. ورقه‌های سیب‌زمینی رو روی ته قابلمه بچینید.
یک لایه از برنج رو روی سیب‌زمینی‌ها بریزید. بعد یک لایه از مواد گوشت و لوبیا رو اضافه کنید. می‌تونید کمی دارچین روی هر لایه بپاشید. این کار رو تا تموم شدن مواد ادامه بدید. در نهایت درب قابلمه رو با دم‌کنی بپوشونید و بذارید مواد دم بکشن.
قابلمه رو روی شعله کم بذارید و برای 30 دقیقه صبر کنید تا لوبیا پلو دم بکشه.
- برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید.
- اضافه کردن زعفران به ته‌دیگ باعث می‌شه ته‌دیگ زعفرانی خوش‌رنگ‌تری داشته باشید.
- برای پخت بهتر برنج، حتماً از چند ساعت قبل برنج رو خیس کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
پیازهای خرد شده رو با کمی روغن توی یه قابلمه تفت بدید تا طلایی بشه. گوشت رو تکه‌تکه کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی گوشت‌ها تغییر رنگ دادن، زردچوبه و دارچین رو اضافه کنید. برای 5 دقیقه تفت بدید.
رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آب اضافه کنید و بذارید آب بجوشه. لوبیا سبزهای خرد شده رو هم جدا توی یه ماهیتابه تفت بدید. وقتی آب مواد داخل قابلمه جوشید، لوبیاها رو بهش اضافه کنید. نمک و زعفران رو هم اضافه کنید.
10 دقیقه صبر کنید تا گوشت و لوبیاها بپزن.
برنج رو از 12 ساعت قبل خیس کنید. وقتی آماده‌اید برای پخت برنج، آب رو توی یه قابلمه بجوشونید و برنج رو بهش اضافه کنید. برای 8 دقیقه بجوشونید و وقتی مغز برنج هوز به اندازه ی یه خال سفته با صافی برنج رو آبکش کنید.
ته قابلمه‌ای که برای دم کردن لوبیا پلو در نظر دارید، مقداری روغن و زعفران دم‌کرده بریزید. ورقه‌های سیب‌زمینی رو روی ته قابلمه بچینید.
یک لایه از برنج رو روی سیب‌زمینی‌ها بریزید. بعد یک لایه از مواد گوشت و لوبیا رو اضافه کنید. می‌تونید کمی دارچین روی هر لایه بپاشید. این کار رو تا تموم شدن مواد ادامه بدید. در نهایت درب قابلمه رو با دم‌کنی بپوشونید و بذارید مواد دم بکشن.
قابلمه رو روی شعله کم بذارید و برای 30 دقیقه صبر کنید تا لوبیا پلو دم بکشه.
نکات و فوت و فن ها
- برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید.
- اضافه کردن زعفران به ته‌دیگ باعث می‌شه ته‌دیگ زعفرانی خوش‌رنگ‌تری داشته باشید.
- برای پخت بهتر برنج، حتماً از چند ساعت قبل برنج رو خیس کنید.
