زرد آلو یکی از میوه‌های محبوب است و از این میوه فراورده‌های فراوانی می‌توان تهیه کرد. مارمالاد زرد آلو از جمله این فراورده‌ها است. این مارمالاد بسیار لذیذ می‌تواند یک دسر خوشمزه یا یک وعده مناسب برای صبحانه محسوب شود. این مارمالاد به دو روش قابل تهیه است. در یکی از روش‌ها، از ژلاتین استفاده می‌شود و ما قصد نداریم به آن بپردازیم. ما در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه مارمالاد این میوه بدون استفاده از ژلاتین بپردازیم. اگر شما هم به تهیه این مارمالاد علاقه‌مند هستید، با ما همراه باشید.
برای تهیه مارمالاد زرد آلو ابتدا باید هسته زردآلوها را خارج کنیم. پس از خارج کردن هسته‌ها، میوه‌ها را داخل یک قابلمه می‌ریزیم. شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا زرد آلوها نرم شوند.
پس از نرم شدن و پختن زرد آلوها، با استفاده از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن، زرد آلوها را له می‌کنیم. شما می‌توانید به صورت دستی نیز این کار را انجام دهید؛ ولی با وسایل برقی کار سریع‌تر و بهتر پیش می‌رود.
پس از له کردن زرد آلوها، شکر و آبلیمو را اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا مارمالاد زرد آلو بپزد. زمانی می‌توان گفت مارمالاد آماده است که کاملاً سفت شده باشد. حدوداً یک ساعت زمان نیاز است تا مارمالاد به حالت پختگی برسد.
بهتر است گاهی مارمالاد را با استفاده از یک قاشق ترجیحاً چوبی هم بزنیم. زمانی که احساس کردیم مارمالاد آماده است، زیر شعله گاز را خاموش می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا مارمالاد خنک شود. شما می‌توانید در صورت امکان هنگام خنک شدن مارمالاد، روی درب قابلمه یک دم کنی قرار بدهید تا مارمالاد خوش رنگ شود.
پس از خنک شدن مارمالاد زرد آلو، می‌توانیم آن را در ظرف ریخته و داخل یخچال قرار دهیم. بهتر است از ظروفی استفاده کنید که درب داشته باشند. در اکثر موارد استفاده از ظروف شیشه‌ای درب دار توصیه می‌شود.
با اطلاع از نکات زیر می‌توانید مارمالاد زرد آلو را به بهترین شکل تهیه کنید:
- برای داشتن یک مارمالاد خوشمزه و خوش رنگ، بهتر است از زرد آلوهایی سالم، بدون لک استفاده کنید.
- هرچه زرد آلوهای مارمالاد رسیده‌تر باشند، به همان اندازه مارمالاد خوشمزه‌تر خواهد شد. این مسئله در پخت نیز تأثیرگذار است.
- استفاده از جوهر لیمو در تهیه مارمالاد، می‌تواند از شکرک‌زدن آن جلوگیری کند.
- در صورت نبود جوهر لیمو، بهترین جایگزین آبلیمو است.
- شیشه یا ظرفی که مارمالاد را داخل آن می‌ریزید، باید کاملاً تمیز و بدون رطوبت باشند.
- برای ایجاد مزه بهتر در مارمالاد، می‌توانید از هل، دارچین و وانیل استفاده کنید.
- استفاده از قابلمه لعابی بهترین گزینه برای تهیه مارمالاد زرد آلو است.
- همیشه برای هم زدن مارمالاد و مربا استفاده از قاشق چوبی توصیه می‌شود.
نویسندهالهه داوودیمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه مارمالاد زرد آلو ابتدا باید هسته زردآلوها را خارج کنیم. پس از خارج کردن هسته‌ها، میوه‌ها را داخل یک قابلمه می‌ریزیم. شعله گاز را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا زرد آلوها نرم شوند.
پس از نرم شدن و پختن زرد آلوها، با استفاده از گوشت کوب برقی یا مخلوط کن، زرد آلوها را له می‌کنیم. شما می‌توانید به صورت دستی نیز این کار را انجام دهید؛ ولی با وسایل برقی کار سریع‌تر و بهتر پیش می‌رود.
پس از له کردن زرد آلوها، شکر و آبلیمو را اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا مارمالاد زرد آلو بپزد. زمانی می‌توان گفت مارمالاد آماده است که کاملاً سفت شده باشد. حدوداً یک ساعت زمان نیاز است تا مارمالاد به حالت پختگی برسد.
بهتر است گاهی مارمالاد را با استفاده از یک قاشق ترجیحاً چوبی هم بزنیم. زمانی که احساس کردیم مارمالاد آماده است، زیر شعله گاز را خاموش می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا مارمالاد خنک شود. شما می‌توانید در صورت امکان هنگام خنک شدن مارمالاد، روی درب قابلمه یک دم کنی قرار بدهید تا مارمالاد خوش رنگ شود.
پس از خنک شدن مارمالاد زرد آلو، می‌توانیم آن را در ظرف ریخته و داخل یخچال قرار دهیم. بهتر است از ظروفی استفاده کنید که درب داشته باشند. در اکثر موارد استفاده از ظروف شیشه‌ای درب دار توصیه می‌شود.
نکات و فوت و فن ها
با اطلاع از نکات زیر می‌توانید مارمالاد زرد آلو را به بهترین شکل تهیه کنید:
- برای داشتن یک مارمالاد خوشمزه و خوش رنگ، بهتر است از زرد آلوهایی سالم، بدون لک استفاده کنید.
- هرچه زرد آلوهای مارمالاد رسیده‌تر باشند، به همان اندازه مارمالاد خوشمزه‌تر خواهد شد. این مسئله در پخت نیز تأثیرگذار است.
- استفاده از جوهر لیمو در تهیه مارمالاد، می‌تواند از شکرک‌زدن آن جلوگیری کند.
- در صورت نبود جوهر لیمو، بهترین جایگزین آبلیمو است.
- شیشه یا ظرفی که مارمالاد را داخل آن می‌ریزید، باید کاملاً تمیز و بدون رطوبت باشند.
- برای ایجاد مزه بهتر در مارمالاد، می‌توانید از هل، دارچین و وانیل استفاده کنید.
- استفاده از قابلمه لعابی بهترین گزینه برای تهیه مارمالاد زرد آلو است.
- همیشه برای هم زدن مارمالاد و مربا استفاده از قاشق چوبی توصیه می‌شود.
