مربای کیوی، یکی از مرباهای ملس و خوشمزه ایرانیان است. این مربا طرف‌داران زیادی دارد و پخت آن چندان دشوار نیست. این مربا از جمله مرباهای مجلسی نیز محسوب می‌شود. اکثر افراد شکل حلقه‌حلقه شده آن را ترجیح می‌دهند. معمولاً مربای آماده کیوی در بازار سخت پیدا می‌شود و به همین دلیل آموزش تهیه آن گزینه بهتری است. علاوه بر آن محصولات خانگی همیشه مزه بهتری دارند. برای اینکه بتوانید بهترین مربای خانگی را تهیه کنید با ما همراه باشید.
برای تهیه مربای کیوی، در ابتدا از پوست گرفتن کیوی‌ها شروع می‌کنیم. معمولاً برای تهیه این مربا، کیوی را به شکل حلقه‌حلقه یا اسلایسی برش می‌زنند. مدل برش کیوی کاملاً به سلیقه شما بسته دارد.
در مرحله بعدی، آب را داخل یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و شکر را به آن اضافه می‌کنیم. پس از اضافه کردن شکر، شروع به هم زدن می‌کنیم تا شکر به خوبی در آب حل شود.
زمانی که شکر به طور کامل در آب حل شد، باید مطمئن شویم که آب غلظت مناسبی دارد. برای اطمینان از غلظت آن می‌توانیم یک قاشق از آب شیرین شده را برداشته فوت کرده و میل کنیم.
پس از اینکه مطمئن شدیم که شربت ما آماده شده، کیوی‌هایی را که از قبل خورد کرده‌ایم را به شربت اضافه می‌کنیم.
پس از افزودن کیوی‌ها، حرارت را بیشتر می‌کنیم. کم‌کم با جوشیدن آب مقداری کف در سطح مربا مشاهده خواهد شد. برای شفافیت مربای کیوی، باید این کف‌ها را جمع کنیم. بعد از این کار، حرارت را کم می‌کنیم.
30 دقیقه بعد کیوی‌ها کامل می‌پزند. پس از پخت کیوی‌ها، آبلیمو را اضافه کرده و گاز را خاموش می‌کنیم. اگر به مزه وانیل علاقه دارید، می‌توانید در این مرحله مقداری وانیل نیز اضافه کنید.
مربای کیوی را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا به مدت 12 ساعت خنک شود. پس از 12 ساعت مربا را در ظرف دلخواه ریخته و داخل یخچال قرار می‌دهیم. تا 1 سال نیز می‌توانید این مربا را در جایخی یا فریزر نگهداری کنید.
- هرچه کیوی‌ها را ضخیم‌تر برش دهید، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارید.
- برای خوش‌رنگ‌تر شدن مربای کیوی، حتماً باید کف‌ها را با ملاقه یا قاشق جمع کنید.
- کیوی‌های سفت برای تهیه مربای کیوی گزینه مناسب‌تری هستند.
- اگر کیوی سفت در دسترس ندارید، می‌توانید کیوی‌ها را له کرده و مربا تهیه کنید.
- کیوی سفت در 30 دقیقه به پخت کامل می‌رسد.
- استفاده از قابلمه استیل یا لعابی نیز در رنگ مربا تأثیر مثبت می‌گذارد.
- اگر کیوی‌ها ترش بودند، بهتر است از افزودن آبلیمو خودداری کنید.
- افزودن مقداری زعفران نیز باعث خوش طعم و خوش رنگ شدن مربا می‌شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه مربای کیوی، در ابتدا از پوست گرفتن کیوی‌ها شروع می‌کنیم. معمولاً برای تهیه این مربا، کیوی را به شکل حلقه‌حلقه یا اسلایسی برش می‌زنند. مدل برش کیوی کاملاً به سلیقه شما بسته دارد.
در مرحله بعدی، آب را داخل یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و شکر را به آن اضافه می‌کنیم. پس از اضافه کردن شکر، شروع به هم زدن می‌کنیم تا شکر به خوبی در آب حل شود.
زمانی که شکر به طور کامل در آب حل شد، باید مطمئن شویم که آب غلظت مناسبی دارد. برای اطمینان از غلظت آن می‌توانیم یک قاشق از آب شیرین شده را برداشته فوت کرده و میل کنیم.
پس از اینکه مطمئن شدیم که شربت ما آماده شده، کیوی‌هایی را که از قبل خورد کرده‌ایم را به شربت اضافه می‌کنیم.
پس از افزودن کیوی‌ها، حرارت را بیشتر می‌کنیم. کم‌کم با جوشیدن آب مقداری کف در سطح مربا مشاهده خواهد شد. برای شفافیت مربای کیوی، باید این کف‌ها را جمع کنیم. بعد از این کار، حرارت را کم می‌کنیم.
30 دقیقه بعد کیوی‌ها کامل می‌پزند. پس از پخت کیوی‌ها، آبلیمو را اضافه کرده و گاز را خاموش می‌کنیم. اگر به مزه وانیل علاقه دارید، می‌توانید در این مرحله مقداری وانیل نیز اضافه کنید.
مربای کیوی را در دمای محیط قرار می‌دهیم تا به مدت 12 ساعت خنک شود. پس از 12 ساعت مربا را در ظرف دلخواه ریخته و داخل یخچال قرار می‌دهیم. تا 1 سال نیز می‌توانید این مربا را در جایخی یا فریزر نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن ها
- هرچه کیوی‌ها را ضخیم‌تر برش دهید، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارید.
- برای خوش‌رنگ‌تر شدن مربای کیوی، حتماً باید کف‌ها را با ملاقه یا قاشق جمع کنید.
- کیوی‌های سفت برای تهیه مربای کیوی گزینه مناسب‌تری هستند.
- اگر کیوی سفت در دسترس ندارید، می‌توانید کیوی‌ها را له کرده و مربا تهیه کنید.
- کیوی سفت در 30 دقیقه به پخت کامل می‌رسد.
- استفاده از قابلمه استیل یا لعابی نیز در رنگ مربا تأثیر مثبت می‌گذارد.
- اگر کیوی‌ها ترش بودند، بهتر است از افزودن آبلیمو خودداری کنید.
- افزودن مقداری زعفران نیز باعث خوش طعم و خوش رنگ شدن مربا می‌شود.
