در آشپزی هندی، روش های زیادی برای تهیه هر دستور وجود دارد. در مورد این هویج پلو هم همینطور است. یا می توانید همه مواد را در یک تابه یا حتی یک پلو پز بریزید تا هویج پلو را درست کنید یا مانند روشی که در ادامه برایتان توضیح داده ایم، این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
از هر روشی که استفاده کنید، درست کردن هر نوع غذای برنجی آسان است و زمان کمتری می برد. این دستور پخت هویج پلو به سرعت درست می شود.
برنج را به مدت 30 دقیقه در ظرفی در آب خیس کنید. بعد از این مدت آبکش کنید و سپس کنار بگذارید. برنج را در پلوپز به همراه آب و نمک اضافه کنید. پس از پخته شدن برنج آب آن را خالی کنید کنار بگذارید. همچنین می‌توانید برنج را در قابلمه با چند پیمانه آب بپزید. وقتی آب قابلمه برنج تمام شد، درب قابلمه را بردارید و صبر کنید تا برنج خنک شود.
وقتی برنج در حال پخت است، هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. هویج رنده شده را کنار بگذارید. پیاز را خلال کرده و فلفل سبز را نیز خرد کنید.
در تابه ای روغن را گرم کنید و پیازهای نازک خلال شده را اضافه کنید. پیازها را هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها شروع به طلایی شدن کنند. برای پخت سریع پیازها کمی نمک اضافه کنید. وقتی پیازها شروع به طلایی شدن کردند، بادام هندی و کشمش را اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید. آنقدر تفت دهید تا کشمش حجیم شود. سپس از تابه خارج کرده و مواد را در ظرفی جدا بریزید.
در همان تابه مقداری روغن باقی می ماند، حرارت را کم کنید. حالا خردل، دارچین، هل و میخک را اضافه کنید. حالا فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 1 دقیقه تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کنید، خیلی خوب مخلوط کنید. هویج را حدود 3 دقیقه روی حرارت ملایم تا متوسط تفت دهید. بسته به اندازه هویج های رنده شده، تفت دادن می تواند کمتر یا بیشتر زمان ببرد.
برنج پخته شده را اضافه کنید و هم بزنید سپس با نمک برنج را مزه دار کنید. دوباره خیلی خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید. در آخر پیاز سرخ شده، بادام هندی و کشمش را اضافه کنید. برگ گشنیز خرد شده را نیز به برنج اضافه کنید.
می توانید مقداری پیاز سرخ شده، بادام هندی و کشمش را نگهدارید و هویج پلو هندی خود را در حین سرو با آن ها تزیین کنید.
در دستور طرز تهیه هویج پلو هندی اصلی مرغ استفاده نمی شود اما اگر علاقه مندید به این دستور مرغ نیز اضافه کنید کافی است در تابه ای جداگانه سینه ی مرغ را (برای این دستور یک عدد سینه مرغ بزرگ) به صورت مکعبی برش داده و به همراه پیاز، نمک و زعفران دم کرده سرخ کنید و در مرحله ی آخر به مخلوط هویچ پلو هندی اضافه کنید.
- باقیمانده هویج پلو را در یخچال بگذارید و ظرف یک روز مصرف کنید. مدت طولانی تری در یخچال نگهداری نکنید. برنج وقتی تازه درست شده باشد بهتر است مصرف شود.
- در صورت اضافه کردن مرغ ارزش غذایی تغییر می کند.
- اگر بادام هندی یا کشمش ندارید، به سادگی از آنها صرف نظر کنید یا آجیل هایی را که دارید اضافه کنید. اگرچه می توانید خردل را حذف کنید، همچنین می توانید دارچین، میخک و هل سبز را نیز کنار بگذارید. به جای خردل می توانید زیره هم اضافه کنید. زیره طعم متفاوتی به غذا می دهد اما طعم خوبی خواهد داشت.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برنج را به مدت 30 دقیقه در ظرفی در آب خیس کنید. بعد از این مدت آبکش کنید و سپس کنار بگذارید. برنج را در پلوپز به همراه آب و نمک اضافه کنید. پس از پخته شدن برنج آب آن را خالی کنید کنار بگذارید. همچنین می‌توانید برنج را در قابلمه با چند پیمانه آب بپزید. وقتی آب قابلمه برنج تمام شد، درب قابلمه را بردارید و صبر کنید تا برنج خنک شود.
وقتی برنج در حال پخت است، هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. هویج رنده شده را کنار بگذارید. پیاز را خلال کرده و فلفل سبز را نیز خرد کنید.
در تابه ای روغن را گرم کنید و پیازهای نازک خلال شده را اضافه کنید. پیازها را هم بزنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها شروع به طلایی شدن کنند. برای پخت سریع پیازها کمی نمک اضافه کنید. وقتی پیازها شروع به طلایی شدن کردند، بادام هندی و کشمش را اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید. آنقدر تفت دهید تا کشمش حجیم شود. سپس از تابه خارج کرده و مواد را در ظرفی جدا بریزید.
در همان تابه مقداری روغن باقی می ماند، حرارت را کم کنید. حالا خردل، دارچین، هل و میخک را اضافه کنید. حالا فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 1 دقیقه تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کنید، خیلی خوب مخلوط کنید. هویج را حدود 3 دقیقه روی حرارت ملایم تا متوسط تفت دهید. بسته به اندازه هویج های رنده شده، تفت دادن می تواند کمتر یا بیشتر زمان ببرد.
برنج پخته شده را اضافه کنید و هم بزنید سپس با نمک برنج را مزه دار کنید. دوباره خیلی خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید. در آخر پیاز سرخ شده، بادام هندی و کشمش را اضافه کنید. برگ گشنیز خرد شده را نیز به برنج اضافه کنید.
می توانید مقداری پیاز سرخ شده، بادام هندی و کشمش را نگهدارید و هویج پلو هندی خود را در حین سرو با آن ها تزیین کنید.
در دستور طرز تهیه هویج پلو هندی اصلی مرغ استفاده نمی شود اما اگر علاقه مندید به این دستور مرغ نیز اضافه کنید کافی است در تابه ای جداگانه سینه ی مرغ را (برای این دستور یک عدد سینه مرغ بزرگ) به صورت مکعبی برش داده و به همراه پیاز، نمک و زعفران دم کرده سرخ کنید و در مرحله ی آخر به مخلوط هویچ پلو هندی اضافه کنید.
نکات و فوت و فن ها
- باقیمانده هویج پلو را در یخچال بگذارید و ظرف یک روز مصرف کنید. مدت طولانی تری در یخچال نگهداری نکنید. برنج وقتی تازه درست شده باشد بهتر است مصرف شود.
- در صورت اضافه کردن مرغ ارزش غذایی تغییر می کند.
- اگر بادام هندی یا کشمش ندارید، به سادگی از آنها صرف نظر کنید یا آجیل هایی را که دارید اضافه کنید. اگرچه می توانید خردل را حذف کنید، همچنین می توانید دارچین، میخک و هل سبز را نیز کنار بگذارید. به جای خردل می توانید زیره هم اضافه کنید. زیره طعم متفاوتی به غذا می دهد اما طعم خوبی خواهد داشت.
