بیایید از طعم های غنی و آرامش بخش سوپ قارچ خامه ای، که به عنوان پتاژ قارچ خامه ای نیز شناخته می شود، لذت ببریم. این سوپ مخملی، جوهره خاکی قارچ را به نمایش می گذارد که با ترکیبی از گیاهان معطر و بافت خامه ای غنی شده است.
این سوپ برای یک شب دنج و یا به عنوان یک پیش غذای شیک برای یک وعده غذایی خاص عالی است، این سوپ مخلوطی از سادگی و پیچیدگی است. در این دستور العمل، ما شما را با مراحل تهیه یک پتاژ قارچ خامه ای خوشمزه همراهی می کنیم که روح شما را جلا می دهد.
در ابتدای آماده سازی پتاژ قارچ پیاز را ریز خرد کنید و کنار بگذارید و سپس قارچ را به صورت ورقه ای خردکنید.
در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند. سپس سیر خرد شده و قارچ ورقه شده را اضافه کنید. آنقدر تفت دهید تا قارچ ها قهوه ای شوند و آب آن ها تبخیر شود.
آرد را روی قارچ های تفت داده شده بپاشید و مدام هم بزنید تا یکدست شود. حدود 2 دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آرد از بین برود.
آب سبزیجات یا استاک مرغ را به تدریج در حین هم زدن بریزید تا مواد و آرد در آن گلوله نشود. آویشن خشک، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید.
برای یک بافت نرم تر، از گوشت کوب برقی استفاده کنید تا سوپ را مستقیماً در قابلمه مخلوط کنید. اگر در دسترس نیست، در اندازه های ممکن (لیوانی) مواد را به مخلوط کن منتقل کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- هنگام مخلوط کردن مایعات داغ خیلی مراقب باشید ممکن است مواد بپاشند.
مواد غلیظ بدست آمده را هم بزنید و بگذارید سوپ 5 دقیقه دیگر بجوشد. سوپ را بچشید و ادویه های را به سلیقه خود تنظیم کنید.
پتاژ قارچ خامه ای را در کاسه های سرو بریزید. در صورت تمایل با جعفری تازه خرد شده، گردو و کمی خامه تزئین کنید.
نوش جان...
- اگر استاک مرغ ندارید می توانید از عصاره های مرغ داخل بازار استفاده کنید. یک یا دو عدد عصاره ی مرغ را در یک لیتر آب حل کنید و آن را در مرحله ی 4 به مواد اضافه کنید.
- در دستور اصلی این غذا، هنگام تفت دادن قارچ مقداری شراب سفید اضافه می شود. برای دستور بالا یک دبل شات کافی است و باید بعد از تبخیر آب قارج اضافه شود؛ اما اگر نوشیدنی الکلی را نمی پسندید برای جایگزین آن می توانید سرکه سیب را امتحان کنید.
- برای طعم پیچیده تر، انواع قارچ را آزمایش کنید.
- سرو نان دلخواه کنار این سوپ می تواند تجربه ی بهتری ارائه کند. البته برخی کنار آن کروسان هم سرو می کنند.
نویسندهآریانامواد لازم
طرز تهیه
در ابتدای آماده سازی پتاژ قارچ پیاز را ریز خرد کنید و کنار بگذارید و سپس قارچ را به صورت ورقه ای خردکنید.
در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت متوسط آب کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند. سپس سیر خرد شده و قارچ ورقه شده را اضافه کنید. آنقدر تفت دهید تا قارچ ها قهوه ای شوند و آب آن ها تبخیر شود.
آرد را روی قارچ های تفت داده شده بپاشید و مدام هم بزنید تا یکدست شود. حدود 2 دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آرد از بین برود.
آب سبزیجات یا استاک مرغ را به تدریج در حین هم زدن بریزید تا مواد و آرد در آن گلوله نشود. آویشن خشک، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید.
برای یک بافت نرم تر، از گوشت کوب برقی استفاده کنید تا سوپ را مستقیماً در قابلمه مخلوط کنید. اگر در دسترس نیست، در اندازه های ممکن (لیوانی) مواد را به مخلوط کن منتقل کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- هنگام مخلوط کردن مایعات داغ خیلی مراقب باشید ممکن است مواد بپاشند.
مواد غلیظ بدست آمده را هم بزنید و بگذارید سوپ 5 دقیقه دیگر بجوشد. سوپ را بچشید و ادویه های را به سلیقه خود تنظیم کنید.
پتاژ قارچ خامه ای را در کاسه های سرو بریزید. در صورت تمایل با جعفری تازه خرد شده، گردو و کمی خامه تزئین کنید.
نوش جان...
نکات و فوت و فن ها
- اگر استاک مرغ ندارید می توانید از عصاره های مرغ داخل بازار استفاده کنید. یک یا دو عدد عصاره ی مرغ را در یک لیتر آب حل کنید و آن را در مرحله ی 4 به مواد اضافه کنید.
- در دستور اصلی این غذا، هنگام تفت دادن قارچ مقداری شراب سفید اضافه می شود. برای دستور بالا یک دبل شات کافی است و باید بعد از تبخیر آب قارج اضافه شود؛ اما اگر نوشیدنی الکلی را نمی پسندید برای جایگزین آن می توانید سرکه سیب را امتحان کنید.
- برای طعم پیچیده تر، انواع قارچ را آزمایش کنید.
- سرو نان دلخواه کنار این سوپ می تواند تجربه ی بهتری ارائه کند. البته برخی کنار آن کروسان هم سرو می کنند.
