پنه چیکن آلفردو یا پاستا آلفردو با مرغ از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار می باشد. این غذا معمولا با خامه، شیر و قارچ و گوشت مرغ سرو می گردد. پنه در واقع نوعی پاستای لوله ای شکل می باشد که استوانه ای بزرگ با دو سر اریب است. از جمله ویژگی های این غذا که سبب شده تا بسیار محبوب گردد، سریع آماده شدن آن می باشد.
برای تهیه پنه چیکن آلفردو ابتدا سیر را شسته و رنده کنید. درون تابه ای مقداری کره ریخته، بعد از اینکه کره داغ شد، سیر را به آن اضافه نموده و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
در مرحله بعد مرغ ها را به صورت نگینی خرد کرده و به سیر اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مرغ ها تغییر رنگ دادند، نصف فنجان آب جوش را به آن اضافه کرده و درب تابه را ببندید تا مرغ کاملا بپزد.
قابلمه دیگری را تا نیمه پر از آب کرده و بر روی حرارت قرار دهید. به آن یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق چای خوری نمک بیفزایید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
در این مرحله بعد از اینکه آب به جوش آمد، پاستا پنه را اضافه کنید و صبر کنید تا پاستا کاملا پخته و نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و آب سرد روی آن بریزید.
در این مرحله قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای خرد کنید. سپس همراه فلفل سیاه و نمک به تابه حاوی مرغ اضافه کنید. دقت کنید که آب مرغ کاملا کشیده شده باشد، سپس قارچ های خرد شده را اضافه نمایید. قارچ ها را نیز کاملا تفت داده و سرخ کنید.
در این مرحله شیر و خامه را نیز به مواد اضافه کرده و آن ها را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا شیر کاملا به جوش بیاید. پس از اینکه شیر جوشید پاستا را اضافه کرده، هم چنین پنیر پارمزان رنده شده را به آن اضافه نمایید و مواد را کاملا مخلوط و یکدست نمایید.
منتظر بمانید تا مواد به غلظت مناسب برسد، سپس حرارت را خاموش کنید. در قدم بعدی پاستا را در ظرف مناسبی سرو نمایید. روی پاستا را با استفاده از پودر آویشن و پنیر پارمزان تزیین نمایید. پنه چیکن آلفردو آماده است. نوش جان.
- استفاده از سیر کاملا سلیقه ای است و قابل حذف می باشد.
- به هیچ وجه در تهیه سس آلفردو از آرد استفاده نکنید، زیرا سبب سفت شدن آن بعد از سرد شدن سس می گردد.
نویسندهنگارمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه پنه چیکن آلفردو ابتدا سیر را شسته و رنده کنید. درون تابه ای مقداری کره ریخته، بعد از اینکه کره داغ شد، سیر را به آن اضافه نموده و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
در مرحله بعد مرغ ها را به صورت نگینی خرد کرده و به سیر اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مرغ ها تغییر رنگ دادند، نصف فنجان آب جوش را به آن اضافه کرده و درب تابه را ببندید تا مرغ کاملا بپزد.
قابلمه دیگری را تا نیمه پر از آب کرده و بر روی حرارت قرار دهید. به آن یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق چای خوری نمک بیفزایید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
در این مرحله بعد از اینکه آب به جوش آمد، پاستا پنه را اضافه کنید و صبر کنید تا پاستا کاملا پخته و نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و آب سرد روی آن بریزید.
در این مرحله قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای خرد کنید. سپس همراه فلفل سیاه و نمک به تابه حاوی مرغ اضافه کنید. دقت کنید که آب مرغ کاملا کشیده شده باشد، سپس قارچ های خرد شده را اضافه نمایید. قارچ ها را نیز کاملا تفت داده و سرخ کنید.
در این مرحله شیر و خامه را نیز به مواد اضافه کرده و آن ها را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا شیر کاملا به جوش بیاید. پس از اینکه شیر جوشید پاستا را اضافه کرده، هم چنین پنیر پارمزان رنده شده را به آن اضافه نمایید و مواد را کاملا مخلوط و یکدست نمایید.
منتظر بمانید تا مواد به غلظت مناسب برسد، سپس حرارت را خاموش کنید. در قدم بعدی پاستا را در ظرف مناسبی سرو نمایید. روی پاستا را با استفاده از پودر آویشن و پنیر پارمزان تزیین نمایید. پنه چیکن آلفردو آماده است. نوش جان.
نکات و فوت و فن ها
- استفاده از سیر کاملا سلیقه ای است و قابل حذف می باشد.
- به هیچ وجه در تهیه سس آلفردو از آرد استفاده نکنید، زیرا سبب سفت شدن آن بعد از سرد شدن سس می گردد.
