طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی با طعم بسیار عالی

برای درست کردن کشک بادمجان در مرحله اول بایستی پوست بادمجان ها را بگیرید و از وسط برش بزنید. سپس آن ها را درون کاسه ای که حاوی نمک و آب است قرار دهید. بعد از چند دقیقه آن ها را آبکشی کرده و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. این کار به رفع تلخی بادمجان کمک شایانی می کند.

در مرحله بعد مقداری روغن سرخ کردنی درون تابه نچسب ریخته و روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس بادمجان ها را در آن قرار داده و همه طرف آن را به خوبی سرخ کنید.

اکنون پیاز و سیر را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. در تابه دیگری آن ها را ریخته و تفت دهید. به مقدار لازم زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر به مواد درون تابه اضافه کرده و هم بزنید.

در ادامه بادمجان های سرخ شده را درون تابه ریخته و به کمک پشت قاشق یا گوشتکوب آن ها را کاملا له کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید.

سپس نصف استکان آب به تابه افزوده و درب آن را بگذارید. زمان دهید تا مواد به خوبی پخته شوند. بعد در یک تابه کوچک مقداری روغن ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا داغ شود. پس از داغ شدن روغن، نعنا را درون تابه بریزید و برای یک دقیقه آن را مدام تفت دهید تا نعنا داغ شما آماده شود. در این مرحله نعنا داغ را رها نکنید، زیرا ممکن است به سرعت بسوزد و از بین برود. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و نیمی از نعنا داغ را به مواد کشک بادمجان اضافه کرده و به خوبی مخلوط نمایید.

در آخر نیز نوبت اضافه کردن کشک به مواد می باشد. در صورتی که کشک شما خیلی سفت است به آن مقداری آب جوش اضافه کرده و هم بزنید تا رقیق شود. فقط به این نکته توجه نمایید که کشک را خیلی رقیق نکنید چرا که از کیفیت آن کاسته می شود و در نهایت کشک بادمجان بی مزه ای را خواهید داشت. بعد از افزودن کشک به مقدار دلخواه، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا کشک بادمجان روغن بیندازد و کاملا جا بیفتد.

بعد از گذشت 20 الی 30 دقیقه کشک بادمجان خوشمزه و لذیذ شما آماده است. آن را از روی حرارت برداشته و درون ظرف مورد نظر بکشید. سپس با گردو، نعنا داغ، پیاز داغ و کشک آن را تزیین کرده و میل کنید. نوش جان