کیک کادایف یکی از اون دسرهای خاص ترکیه‌ایه که با بافت ترد و طعم شیرینش، جای خودش رو توی دل همه پیدا می‌کنه. این کیک ترکیبی از رشته‌های کادایف تُرد و کرم نرم و خوشمزه‌ست که روی هم چیده می‌شن و یه دسر خوش‌عطر و طعم رو تشکیل می‌دن. اگه از طرفدارای دسرهای سنتی مثل باقلوا یا محلبی هستین، کیک کادایف هم حتماً به لیست دسرهای مورد علاقتون اضافه می‌شه.
طرز تهیه کیک کادایف
ابتدا شکر و آب رو توی یه قابلمه با هم مخلوط کنین و روی حرارت متوسط بذارین تا شکر کاملاً حل بشه.
بعد از اینکه شربت به جوش اومد، گلاب و آبلیمو رو اضافه کنین و اجازه بدین 10 دقیقه بجوشه تا غلیظ بشه. شربت رو از روی حرارت بردارین و بذارین تا خنک بشه
کره رو توی یه ماهیتابه بزرگ ذوب و رشته‌های کادایف رو با دست خرد کنین و داخل ماهیتابه بریزین.
با حرارت ملایم رشته‌ها رو تفت بدین تا طلایی و تُرد بشن. نصف رشته‌های تفت‌داده‌شده رو توی کف یه قالب پیرکس پهن کنین و خوب فشار بدین تا سطحش صاف بشه.
توی یه قابلمه بزرگ، شیر، شکر، نشاسته ذرت و آرد رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بذارین. مرتب هم بزنین تا مواد به جوش بیاد و غلیظ بشه.
وقتی مخلوط غلیظ شد، کره و وانیل رو اضافه کنین و چند دقیقه دیگه هم بزنین تا کرم صاف و یکدست بشه.
کرم گرم رو روی لایه اول کادایف بریزین و سطحش رو صاف کنین.
باقی‌مونده رشته‌های کادایف رو روی کرم بریزین و دوباره با قاشق فشار بدین تا لایه‌ها خوب به هم بچسبن.
شربت خنک رو روی کیک کادایف گرم بریزین و بذارین تا شربت به‌خوبی جذب کیک بشه.
کیک رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملاً خنک و آماده سرو بشه. قبل از سرو هم، کیک رو با پسته خردشده تزئین کنین و به اندازه‌های دلخواه برش بزنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای ترد شدن و عطر بهتر کادایف، حتماً از کره باکیفیت و تازه استفاده کنین.
- رشته‌های کادایف رو با حرارت ملایم تفت بدین تا به رنگ طلایی برسن و تُرد بشن.
- شربت دسر باید خنک باشه و کادایف گرم تا به‌خوبی جذب کیک بشه و بافتی عالی ایجاد کنه.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه کیک کادایف
ابتدا شکر و آب رو توی یه قابلمه با هم مخلوط کنین و روی حرارت متوسط بذارین تا شکر کاملاً حل بشه.
بعد از اینکه شربت به جوش اومد، گلاب و آبلیمو رو اضافه کنین و اجازه بدین 10 دقیقه بجوشه تا غلیظ بشه. شربت رو از روی حرارت بردارین و بذارین تا خنک بشه
کره رو توی یه ماهیتابه بزرگ ذوب و رشته‌های کادایف رو با دست خرد کنین و داخل ماهیتابه بریزین.
با حرارت ملایم رشته‌ها رو تفت بدین تا طلایی و تُرد بشن. نصف رشته‌های تفت‌داده‌شده رو توی کف یه قالب پیرکس پهن کنین و خوب فشار بدین تا سطحش صاف بشه.
توی یه قابلمه بزرگ، شیر، شکر، نشاسته ذرت و آرد رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت ملایم بذارین. مرتب هم بزنین تا مواد به جوش بیاد و غلیظ بشه.
وقتی مخلوط غلیظ شد، کره و وانیل رو اضافه کنین و چند دقیقه دیگه هم بزنین تا کرم صاف و یکدست بشه.
کرم گرم رو روی لایه اول کادایف بریزین و سطحش رو صاف کنین.
باقی‌مونده رشته‌های کادایف رو روی کرم بریزین و دوباره با قاشق فشار بدین تا لایه‌ها خوب به هم بچسبن.
شربت خنک رو روی کیک کادایف گرم بریزین و بذارین تا شربت به‌خوبی جذب کیک بشه.
کیک رو برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملاً خنک و آماده سرو بشه. قبل از سرو هم، کیک رو با پسته خردشده تزئین کنین و به اندازه‌های دلخواه برش بزنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای ترد شدن و عطر بهتر کادایف، حتماً از کره باکیفیت و تازه استفاده کنین.
- رشته‌های کادایف رو با حرارت ملایم تفت بدین تا به رنگ طلایی برسن و تُرد بشن.
- شربت دسر باید خنک باشه و کادایف گرم تا به‌خوبی جذب کیک بشه و بافتی عالی ایجاد کنه.
