کیک گوشت از جمله غذاهای خوشمزه و مجلسی بین المللی به شمار می رود که می تواند به عنوان پیش غذا استفاده شود. این غذا هم در فر و هم در تابه قابل تهیه می باشد. در کنار این غذای خوشمزه می توانید سالاد لوبیا چیتی سرو کرده و از آن لذت ببرید.
برای تهیه کیک گوشت درون تابه ای ابتدا روغن ریخته و پیازهای خرد شده را تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. زردچوبه، پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
بعد از تفت دادن گوشت، قارچ ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و با نمک به آن اضافه نمایید. یک قاشق غذاخوری آبلیمو نیز برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ به آن اضافه نمایید. بعد از تبخیر شدن آب قارچ، سس کچاپ را نیز اضافه کرده و آن را به خوبی تفت دهید. سپس حرارت را خاموش کنید.
برای آماده کردن خمیر ابتدا تخم مرغ ها را درون ظرفی مناسب ریخته و به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن، آن را هم بزنید. بعد از اینکه تخم مرغ ها پف کرد، فلفل سیاه، نمک و روغن را اضافه کرده، مجددا آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید.
در کاسه ای دیگر ماست و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کرده، سپس مخلوط آن ها را به تخم مرغ اضافه نمایید. مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. حالا آرد را که دو مرتبه الک کرده اید آرام آرام به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری یکدست به شما بدهد.
در این مرحله کف قالب فر را چرب کرده یا کاغذ روغنی بگذارید. نصف مایع کیک را درون آن بریزید. مواد گوشتی آماده شده از قبل را در وسط مایه کیک ریخته و روی آن پنیر پیتزا بریزید. سپس باقیمانده مایه کیک را نیز روی مواد گوشتی ریخته و قالب را روی میز چند بار تکان دهید تا سطح مایه کیک کاملا صاف شود.
در این مرحله قالب را درون فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده بودید، به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
بعد از اینکه کیک به طور کامل پخت، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. سپس آن را از قالب خارج نموده و با مواد دلخواه تزیین نمایید.
- اگر چنانچه فر ندارید کیک گوشت را می توانید در تابه نیز درست کنید. به این ترتیب که در کف تابه دو لایه از کاغذ روغنی را قرار داده و سطح آن ها را چرب کنید. کیک را درون قالب قرار داده و آن را در قابلمه بگذارید. زیر تابه حتما شعله پخش کن بگذارید.
نویسندهنگارمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه کیک گوشت درون تابه ای ابتدا روغن ریخته و پیازهای خرد شده را تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. زردچوبه، پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
بعد از تفت دادن گوشت، قارچ ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و با نمک به آن اضافه نمایید. یک قاشق غذاخوری آبلیمو نیز برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ به آن اضافه نمایید. بعد از تبخیر شدن آب قارچ، سس کچاپ را نیز اضافه کرده و آن را به خوبی تفت دهید. سپس حرارت را خاموش کنید.
برای آماده کردن خمیر ابتدا تخم مرغ ها را درون ظرفی مناسب ریخته و به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن، آن را هم بزنید. بعد از اینکه تخم مرغ ها پف کرد، فلفل سیاه، نمک و روغن را اضافه کرده، مجددا آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید.
در کاسه ای دیگر ماست و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کرده، سپس مخلوط آن ها را به تخم مرغ اضافه نمایید. مواد را یک دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. حالا آرد را که دو مرتبه الک کرده اید آرام آرام به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری یکدست به شما بدهد.
در این مرحله کف قالب فر را چرب کرده یا کاغذ روغنی بگذارید. نصف مایع کیک را درون آن بریزید. مواد گوشتی آماده شده از قبل را در وسط مایه کیک ریخته و روی آن پنیر پیتزا بریزید. سپس باقیمانده مایه کیک را نیز روی مواد گوشتی ریخته و قالب را روی میز چند بار تکان دهید تا سطح مایه کیک کاملا صاف شود.
در این مرحله قالب را درون فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده بودید، به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
بعد از اینکه کیک به طور کامل پخت، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. سپس آن را از قالب خارج نموده و با مواد دلخواه تزیین نمایید.
نکات و فوت و فن ها
- اگر چنانچه فر ندارید کیک گوشت را می توانید در تابه نیز درست کنید. به این ترتیب که در کف تابه دو لایه از کاغذ روغنی را قرار داده و سطح آن ها را چرب کنید. کیک را درون قالب قرار داده و آن را در قابلمه بگذارید. زیر تابه حتما شعله پخش کن بگذارید.
