ممکن است بپرسید تفاوت بین آب مرغ و استاک مرغ چیست؟ باید بدانید که استاک از استخوان درست می شود اما به هر آبی که از مرغ و سبزیجات پخته شده باشد، آب مرغ می گوییم. استاک مرغ با داشتن مقدار زیادی پروتئین برای بدن انسان مفید است.
برای پخت استاک مرغ می توانید از بال مرغ و گردن آن استفاده کنید. روش های مختلفی برای تهیه استاک مرغ وجود دارد. در ادامه همراه ما باشید تا بهترین روش طبخ استاک مرغ را برایتان توضیح دهیم.
(این روش حدود 15 ساعت طول می کشد) اما می تواند بهترین روش باشد به شرطی که یک قابلمه بزرگ داشته باشید که بتوانید همه مواد را در آن بریزید. این روش نیاز به صبر و بررسی مداوم استاک مرغ دارد. بیشتر آب در این روش تبخیر می شود، بنابراین به آب زیادی نیاز داریم.
استخوان های (ترجیحا سرخ شده) را در یک قابلمه بریزید. آب و سرکه سیب را در قابلمه بریزید و نمک را نیز اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت 6 ساعت به آرامی بپزند.
سپس پیاز، کرفس، هویج و سیر و جعفری خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید دوباره برای یک یا دو ساعت دیگر بپزد.
استخوان های برشته شده و آب را در زودپز بریزید. پیاز را به همراه کرفس، هویج، سیر، سرکه سیب و نمک را اضافه کنید. 10 تا 11 پیمانه آب اضافه کنید یا تا زمانی که آب تا بالای خط راهنمای درج شده روی زودپز، بالا بیاید و بیشتر حجم زودپز را آب پر کند،
حالت سوپ یا استاک را انتخاب کرده و روی 2 ساعت (120 دقیقه) تنظیم کنید. زودپز ابتدا مواد را گرم می کند و سپس مواد را به مدت 2 ساعت (120 دقیقه) با فشار بالا می پزد. وقتی پخت کامل شد، 30 دقیقه صبر کنید تا فشار به طور طبیعی تخلیه شود، سپس فشار را رها کنید.
- مقدار پیاز و هویج باید کمتر از گوشت و استخوان باشد تا مزه سبزیجات بر گوشت غالب نباشد. موادی که روی قابلمه جمع می شوند را با ملاقه بردارید تا مایه شفافی داشته باشید.
- نمک زیادی اضافه نکنید یا اگر اضافه می کنید، آن را در زمان پخت استاک مرغ و در مراحل اولیه به قابلمه اضافه کنید. زیرا ممکن است غذای شما طعم شوری داشته باشد.
- می توانید برگ های معطر و دانه های بزرگ ادویه جات را در یک پارچه نازک تمیز بپیچید. محکم گره بزنید و با مواد دیگر در قابلمه بریزید. به این ترتیب می توانید یک استاک گوشت با عطر عالی داشته باشید.
- نحوه نگهداری آب مرغ
- اگر احساس بیماری می کنید، آب مرغ می تواند یک سوپ عالی برای شما باشد.
- ابتدا اجازه دهید آب مرغ یا آب گوشت به دمای محیط برسد. سپس آن را از صافی رد کنید و مایع را در لیوان یا شیشه بریزید. ظرف را با درب آن بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
- برای فریز کردن نیز می توانید از کیسه زیپ دار، ظروف پلاستیکی، قالب های فلزی استفاده کنید. - مزایای استاک مرغ چیست؟
- عصاره مرغ سرشار از اسیدهای چرب ضروری است. همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است. این برای بدن شما بسیار مفید است زیرا شما به مقدار مشخصی پروتئین در روز نیاز دارید.
- استاک مرغ حاوی مقدار مشخصی سلنیوم است. سلنیوم از حمله قلبی جلوگیری می کند و برای سیستم قلبی عروقی شما مفید است.
- آب مرغ بسته به طرز تهیه و موادی که باید به آن اضافه کنید منبع مطمئنی برای ویتامین ها و مواد معدنی است.
- اگر برخی از مشکلات سلامتی مانند آنفولانزا، سرماخوردگی یا مسمومیت غذایی دارید، آب مرغ بهترین انتخاب برای شماست.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
(این روش حدود 15 ساعت طول می کشد) اما می تواند بهترین روش باشد به شرطی که یک قابلمه بزرگ داشته باشید که بتوانید همه مواد را در آن بریزید. این روش نیاز به صبر و بررسی مداوم استاک مرغ دارد. بیشتر آب در این روش تبخیر می شود، بنابراین به آب زیادی نیاز داریم.
استخوان های (ترجیحا سرخ شده) را در یک قابلمه بریزید. آب و سرکه سیب را در قابلمه بریزید و نمک را نیز اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت 6 ساعت به آرامی بپزند.
سپس پیاز، کرفس، هویج و سیر و جعفری خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید دوباره برای یک یا دو ساعت دیگر بپزد.
استخوان های برشته شده و آب را در زودپز بریزید. پیاز را به همراه کرفس، هویج، سیر، سرکه سیب و نمک را اضافه کنید. 10 تا 11 پیمانه آب اضافه کنید یا تا زمانی که آب تا بالای خط راهنمای درج شده روی زودپز، بالا بیاید و بیشتر حجم زودپز را آب پر کند،
حالت سوپ یا استاک را انتخاب کرده و روی 2 ساعت (120 دقیقه) تنظیم کنید. زودپز ابتدا مواد را گرم می کند و سپس مواد را به مدت 2 ساعت (120 دقیقه) با فشار بالا می پزد. وقتی پخت کامل شد، 30 دقیقه صبر کنید تا فشار به طور طبیعی تخلیه شود، سپس فشار را رها کنید.
نکات و فوت و فن ها
- مقدار پیاز و هویج باید کمتر از گوشت و استخوان باشد تا مزه سبزیجات بر گوشت غالب نباشد. موادی که روی قابلمه جمع می شوند را با ملاقه بردارید تا مایه شفافی داشته باشید.
- نمک زیادی اضافه نکنید یا اگر اضافه می کنید، آن را در زمان پخت استاک مرغ و در مراحل اولیه به قابلمه اضافه کنید. زیرا ممکن است غذای شما طعم شوری داشته باشد.
- می توانید برگ های معطر و دانه های بزرگ ادویه جات را در یک پارچه نازک تمیز بپیچید. محکم گره بزنید و با مواد دیگر در قابلمه بریزید. به این ترتیب می توانید یک استاک گوشت با عطر عالی داشته باشید.
- نحوه نگهداری آب مرغ
- اگر احساس بیماری می کنید، آب مرغ می تواند یک سوپ عالی برای شما باشد.
- ابتدا اجازه دهید آب مرغ یا آب گوشت به دمای محیط برسد. سپس آن را از صافی رد کنید و مایع را در لیوان یا شیشه بریزید. ظرف را با درب آن بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
- برای فریز کردن نیز می توانید از کیسه زیپ دار، ظروف پلاستیکی، قالب های فلزی استفاده کنید. - مزایای استاک مرغ چیست؟
- عصاره مرغ سرشار از اسیدهای چرب ضروری است. همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است. این برای بدن شما بسیار مفید است زیرا شما به مقدار مشخصی پروتئین در روز نیاز دارید.
- استاک مرغ حاوی مقدار مشخصی سلنیوم است. سلنیوم از حمله قلبی جلوگیری می کند و برای سیستم قلبی عروقی شما مفید است.
- آب مرغ بسته به طرز تهیه و موادی که باید به آن اضافه کنید منبع مطمئنی برای ویتامین ها و مواد معدنی است.
- اگر برخی از مشکلات سلامتی مانند آنفولانزا، سرماخوردگی یا مسمومیت غذایی دارید، آب مرغ بهترین انتخاب برای شماست.
