لوبیا پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانیه که ترکیبی از برنج، لوبیا سبز، گوشت و ادویههای خوشعطر هست. این غذای سنتی یه انتخاب عالی برای مهمونیها و دورهمیهاست. اگر دنبال یه غذای مقوی و خوشمزه هستید، حتماً این دستور رو امتحان کنید. پیشنهاد میکنم به دستورهای مشابه مثل ته چین مرغ یا عدس پلو هم نگاهی بندازید!
1مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه لوبیا پلو
500گرمگوشت گوسفندی
1عددپیاز (بزرگ، خرد شده)
500گرملوبیا سبز
2قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
1قاشق غذاخوریزعفران
1عددسیب زمینی(برای ته دیگ)
روغن و کره به مقدار لازم
ادویه ها
1قاشق چایخورینمک
1قاشق چایخوریفلفل سیاه
1قاشق غذاخوریزردچوبه
1قاشق چایخوریدارچین
نصفقاشق چایخوریپودر کاری
طرز تهیه لوبیا پلو
1
پیازهای خرد شده رو با کمی روغن توی یه قابلمه تفت بدید تا طلایی بشه. گوشت رو تکهتکه کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی گوشتها تغییر رنگ دادن، زردچوبه و دارچین رو اضافه کنید. برای 5 دقیقه تفت بدید.
2
رب گوجهفرنگی رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آب اضافه کنید و بذارید آب بجوشه. لوبیا سبزهای خرد شده رو هم جدا توی یه ماهیتابه تفت بدید. وقتی آب مواد داخل قابلمه جوشید، لوبیاها رو بهش اضافه کنید. نمک و زعفران رو هم اضافه کنید. 10 دقیقه صبر کنید تا گوشت و لوبیاها بپزن.
3
برنج رو از 12 ساعت قبل خیس کنید. وقتی آمادهاید برای پخت برنج، آب رو توی یه قابلمه بجوشونید و برنج رو بهش اضافه کنید. برای 8 دقیقه بجوشونید و وقتی مغز برنج هوز به اندازه ی یه خال سفته با صافی برنج رو آبکش کنید.
4
ته قابلمهای که برای دم کردن لوبیا پلو در نظر دارید، مقداری روغن و زعفران دمکرده بریزید. ورقههای سیبزمینی رو روی ته قابلمه بچینید.
5
یک لایه از برنج رو روی سیبزمینیها بریزید. بعد یک لایه از مواد گوشت و لوبیا رو اضافه کنید. میتونید کمی دارچین روی هر لایه بپاشید. این کار رو تا تموم شدن مواد ادامه بدید. در نهایت درب قابلمه رو با دمکنی بپوشونید و بذارید مواد دم بکشن.
6
قابلمه رو روی شعله کم بذارید و برای 30 دقیقه صبر کنید تا لوبیا پلو دم بکشه.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید.
اضافه کردن زعفران به تهدیگ باعث میشه تهدیگ زعفرانی خوشرنگتری داشته باشید.
برای پخت بهتر برنج، حتماً از چند ساعت قبل برنج رو خیس کنید.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم طرز تهیه لوبیا پلو
500گرمگوشت گوسفندی
1عددپیاز (بزرگ، خرد شده)
500گرملوبیا سبز
2قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
1قاشق غذاخوریزعفران
1عددسیب زمینی(برای ته دیگ)
روغن و کره به مقدار لازم
ادویه ها
1قاشق چایخورینمک
1قاشق چایخوریفلفل سیاه
1قاشق غذاخوریزردچوبه
1قاشق چایخوریدارچین
نصفقاشق چایخوریپودر کاری
طرز تهیه
طرز تهیه لوبیا پلو
1
پیازهای خرد شده رو با کمی روغن توی یه قابلمه تفت بدید تا طلایی بشه. گوشت رو تکهتکه کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی گوشتها تغییر رنگ دادن، زردچوبه و دارچین رو اضافه کنید. برای 5 دقیقه تفت بدید.
2
رب گوجهفرنگی رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا آب اضافه کنید و بذارید آب بجوشه. لوبیا سبزهای خرد شده رو هم جدا توی یه ماهیتابه تفت بدید. وقتی آب مواد داخل قابلمه جوشید، لوبیاها رو بهش اضافه کنید. نمک و زعفران رو هم اضافه کنید. 10 دقیقه صبر کنید تا گوشت و لوبیاها بپزن.
3
برنج رو از 12 ساعت قبل خیس کنید. وقتی آمادهاید برای پخت برنج، آب رو توی یه قابلمه بجوشونید و برنج رو بهش اضافه کنید. برای 8 دقیقه بجوشونید و وقتی مغز برنج هوز به اندازه ی یه خال سفته با صافی برنج رو آبکش کنید.
4
ته قابلمهای که برای دم کردن لوبیا پلو در نظر دارید، مقداری روغن و زعفران دمکرده بریزید. ورقههای سیبزمینی رو روی ته قابلمه بچینید.
5
یک لایه از برنج رو روی سیبزمینیها بریزید. بعد یک لایه از مواد گوشت و لوبیا رو اضافه کنید. میتونید کمی دارچین روی هر لایه بپاشید. این کار رو تا تموم شدن مواد ادامه بدید. در نهایت درب قابلمه رو با دمکنی بپوشونید و بذارید مواد دم بکشن.
6
قابلمه رو روی شعله کم بذارید و برای 30 دقیقه صبر کنید تا لوبیا پلو دم بکشه.
نکات و فوت و فن ها
برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید.
اضافه کردن زعفران به تهدیگ باعث میشه تهدیگ زعفرانی خوشرنگتری داشته باشید.
برای پخت بهتر برنج، حتماً از چند ساعت قبل برنج رو خیس کنید.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
