طرز تهیه سیر ترشی به دو روش ۷ساله و فوری

برای تهیه یک سیر ترشی خوشمزه فوری، سیرها را تمیز کرده و از پوست جدا می‌کنیم. پس از شستن سیرها، یک پارچه تمیز پهن کرده و سیرها را روی پارچه پخش می‌کنیم تا به خوبی خشک شوند.

پس از خشک شدن سیرها، یک قابلمه برداشته و داخل آن سیرها و شیره انگور یا خرما را می‌ریزیم. سرکه را به اندازه‌ای که روی سیرها قرار بگیرد اضافه می‌کنیم. شعله را روشن کرده و منتظر جوشیدن سرکه می‌مانیم.

پس از حدودا 8 دقیقه زیر گاز را خاموش کرده و تا خنک شدن سیرها صبر می‌کنیم.

پس از خنک شدن محتویات داخل قابلمه، سیرها را جدا کرده و در ظرف دیگری قرار می‌دهیم. داخل ظرف سرکه ریخته و درب آن را می‌بندیم.

این ترشی پس از گذشت 5 روز آماده خوردن است.

برای تهیه سیر ترشی هفت‌ساله، سیرها را مثل روش قبل تمیز و خشک می‌کنیم. پس از خشک شدن کامل سیرها یک ظرف شیشه‌ای انتخاب کرده و سیرها را به همراه نمک و شیره انگور یا خرما داخل شیشه می‌ریزیم.

در آخر سرکه را به مخلوط سیر، نمک و شیره خرما اضافه می‌کنیم. سرکه به اندازه‌ای که روی سیرها قرار بگیرد کافی است.

درب شیشه را محکم می‌بندیم و آن را در یک گوشه تاریک قرار می‌دهیم تا آماده شود. معمولاً این سیرترشی بعد از 6 ماه قابل خوردن است؛ ولی 7 سال صبر کردن برای آن ارزش دارد.