از متفاوت ترین و البته مفید ترین اغذیه دریایی، خوراک صدف است. این غذای لاکچری با انواع صدف دریایی قابل تهیه است و در کنار آن می توان از مواد غذایی دیگری نیز به دلخواه استفاده نمود. از این رو در اینجا یکی از بهترین دستور پخت های آن بیان می شود. این غذا اگر چه در کشور کمتر از دیگر غذاهای دریایی تهیه می شود؛ اما می تواند یک تجربه به یاد ماندنی باشد.
خوراک صدف
اصولا خوراک صدف به عنوان نوعی غذای بین المللی شناخته می شود که دستور پخت رایجی در نقاط مختلف جهان دارد. در کشور ما نیز این غذای خاص بیشتر در جنوب کشور که دسترسی بیشتری به آبزیان وجود دارد طبخ می شود. دستور پخت صدف راحت و فوری می باشد و برای پخت آن تقریبا به 1 ساعت زمان نیاز است.
دستور پخت صدف
اولین و مهمترین مرحله اطمینان حاصل کردن از تمیز بودن صدف ها است. بنابراین در شستن آنها باید بسیار دقت کرده و تمام آلودگی های آنها را برطرف کنید. به علاوه، باید کاملا سالم باشند.
برای تهیه این خوراک لازم است در یک تابه مناسب کره را آب کرده و سپس سیرهای رنده شده را افزوده و در ادامه ادویه جات را اضافه کنید. صبر می کنیم مواد به خوبی تفت داده شوند تا طعم غذای نهایی بهبود یابد.
در مرحله بعد صدف ها را اضافه می کنیم. مواد را هم میزنیم تا تفت داده شوند. در ادامه سویا سس را افزوده و باز هم تفت می دهیم. در ادامه یک پیمانه آب جوش افزوده و درب تابه را میبندیم و حرارت را ملایم می کنیم تا مواد پخته شوند.
در مرحله بعد جعفری خرد شده را اضافه کرده و مواد را هم زده و مجدد درب ظرف را می بندیم تا پختن ادامه پیدا کند. وقتی مواد کاملا پخته شد، غذا را در ظرف مناسب ریخته و تزئین می کنیم.
نوش جان.
نکات و فوت و فن ها
- مهمترین نکته توی پخت صدف این است که مراقب باشید بیش از حد پخته نشود. اگر بیش از حد بپزد مانند غذاهایی مثل خرچنگ یا میگو در میگو پلو حالت پلاستیکی به خود می گیرد. باید فقط درحدی که نرم و لطیف باشد بپزد.
- به طور سلیقه ای از مواد دیگری مانند قارچ و نیز ادویه جات محبوب خود در طبخ این غذا می توانید بهره ببرید.
- بهتر است بجای استفاده از سبزیجات مختلف در پخت آن، از آن ها برای تزئین و دورچین استفاده شود.
- پیشنهاد می شود از ادویه های زیادی استفاده نکنید تا طعم این غذا منحصر به خود بماند.
- صدف به عنوان یک غذای دریای مورد پسند همه نیست و می تواند با گوارشی برخی افراد سازگار نباشد. به همین دلیل هرگز صدف را تنهایی سرو نکنید غذاهای دیگری نیز آماده کنید برای افرادی که این خوراک را نمی پسندند.
- صدف حاوی مس و روی بسیار زیادی است. در صورتی که دریافت این مواد برای بدن شما مضر است از خورد آن اجتناب کنید.
نویسندهنگارمواد لازم
طرز تهیه
اولین و مهمترین مرحله اطمینان حاصل کردن از تمیز بودن صدف ها است. بنابراین در شستن آنها باید بسیار دقت کرده و تمام آلودگی های آنها را برطرف کنید. به علاوه، باید کاملا سالم باشند.
برای تهیه این خوراک لازم است در یک تابه مناسب کره را آب کرده و سپس سیرهای رنده شده را افزوده و در ادامه ادویه جات را اضافه کنید. صبر می کنیم مواد به خوبی تفت داده شوند تا طعم غذای نهایی بهبود یابد.
در مرحله بعد صدف ها را اضافه می کنیم. مواد را هم میزنیم تا تفت داده شوند. در ادامه سویا سس را افزوده و باز هم تفت می دهیم. در ادامه یک پیمانه آب جوش افزوده و درب تابه را میبندیم و حرارت را ملایم می کنیم تا مواد پخته شوند.
در مرحله بعد جعفری خرد شده را اضافه کرده و مواد را هم زده و مجدد درب ظرف را می بندیم تا پختن ادامه پیدا کند. وقتی مواد کاملا پخته شد، غذا را در ظرف مناسب ریخته و تزئین می کنیم.
نوش جان.
