آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانیه که تو خونه‌های خیلی‌ها یه پای ثابت روزای سرد ساله. این غذا که با گوشت، حبوبات و سیب‌زمینی درست می‌شه، به‌عنوان یه وعده مقوی و انرژی‌بخش شناخته می‌شه. آبگوشت در کنار نون سنگک، سبزی‌خوردن و ترشی طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کنه. برای اینکه آبگوشت یا دیزی شما خوشمزه تر بشه بهتره مقاله ی رازهای خوشمزه شدن آبگوشت رو حتما بخونید..!
مواد لازم طرز تهیه آبگوشت
ادویه ها
طرز تهیه آبگوشت
نخود و لوبیا باید از شب قبل خیس خورده باشن و چندباری آبشون عوض شده باشه اگه این کار رو نکردین به مشکل می خورید.
توی یه قابلمه بزرگ، پیاز رو خرد کنین و با روغن تفت بدین تا طلایی بشه بعد گوشت گوسفندی رو به پیاز اضافه کنین و با زردچوبه تفت بدین تا کمی سرخ بشه.
نخود و لوبیا رو به قابلمه اضافه کنین و چند دقیقه با مواد تفت بدین.
گوجه‌فرنگی‌ها رو خرد کنین و همراه با رب گوجه‌فرنگی به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین مواد کمی با هم بپزن.
حدود ۶ لیوان آب به قابلمه اضافه کنین و حرارت رو بالا ببرین تا آب به جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنین و بزارین مواد به‌مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزن.
سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرین و به قابلمه اضافه کنین. لیموعمانی‌ها رو سوراخ کنین و به مواد اضافه کنین.
نمک، فلفل و در صورت تمایل دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و اجازه بدین آبگوشت به‌مدت ۳۰ دقیقه دیگه بپزه تا همه مواد به‌خوبی نرم بشن.
آبگوشت رو با نون سنگک، سبزی‌خوردن و ترشی به خصوص سیرترشی سرو کنین. می‌تونین مواد داخل آبگوشت رو بکوبین گوشت کوبیده رو داخل ظرف جدا سرو کنین.
- برای داشتن آبگوشت خوشمزه، بهتره آبگوشت رو با حرارت ملایم بپزین و از اضافه کردن آب اضافی خودداری کنین.
- عصاره ی قلم مس تونس هم لعاب آبگوشت رو بیشتر کنه هم طعمش رو لذیذ تر.
- دیزی: در اصل دیزی اسم ظرفای سنگی سفالیه که توش آبگوشت رو می پزن به مرور زمان اسمش کلا شده دیزی. وگرنه دستورپختشون فرقی نداره
- لیموعمانی: قبل از اضافه کردن لیموعمانی، اونو با چنگال سوراخ کنین تا طعمش به‌خوبی به غذا منتقل بشه. یا می تونید کلا لیمو عمانی استفاده نکنید
- اضافه کردن کمی دارچین به آبگوشت طعم خاصی بهش می‌ده، اما اگه دوست ندارین می‌تونین حذفش کنین.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
مواد لازم طرز تهیه آبگوشت
ادویه ها
طرز تهیه
طرز تهیه آبگوشت
نخود و لوبیا باید از شب قبل خیس خورده باشن و چندباری آبشون عوض شده باشه اگه این کار رو نکردین به مشکل می خورید.
توی یه قابلمه بزرگ، پیاز رو خرد کنین و با روغن تفت بدین تا طلایی بشه بعد گوشت گوسفندی رو به پیاز اضافه کنین و با زردچوبه تفت بدین تا کمی سرخ بشه.
نخود و لوبیا رو به قابلمه اضافه کنین و چند دقیقه با مواد تفت بدین.
گوجه‌فرنگی‌ها رو خرد کنین و همراه با رب گوجه‌فرنگی به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین مواد کمی با هم بپزن.
حدود ۶ لیوان آب به قابلمه اضافه کنین و حرارت رو بالا ببرین تا آب به جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنین و بزارین مواد به‌مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزن.
سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرین و به قابلمه اضافه کنین. لیموعمانی‌ها رو سوراخ کنین و به مواد اضافه کنین.
نمک، فلفل و در صورت تمایل دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و اجازه بدین آبگوشت به‌مدت ۳۰ دقیقه دیگه بپزه تا همه مواد به‌خوبی نرم بشن.
آبگوشت رو با نون سنگک، سبزی‌خوردن و ترشی به خصوص سیرترشی سرو کنین. می‌تونین مواد داخل آبگوشت رو بکوبین گوشت کوبیده رو داخل ظرف جدا سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای داشتن آبگوشت خوشمزه، بهتره آبگوشت رو با حرارت ملایم بپزین و از اضافه کردن آب اضافی خودداری کنین.
- عصاره ی قلم مس تونس هم لعاب آبگوشت رو بیشتر کنه هم طعمش رو لذیذ تر.
- دیزی: در اصل دیزی اسم ظرفای سنگی سفالیه که توش آبگوشت رو می پزن به مرور زمان اسمش کلا شده دیزی. وگرنه دستورپختشون فرقی نداره
- لیموعمانی: قبل از اضافه کردن لیموعمانی، اونو با چنگال سوراخ کنین تا طعمش به‌خوبی به غذا منتقل بشه. یا می تونید کلا لیمو عمانی استفاده نکنید
- اضافه کردن کمی دارچین به آبگوشت طعم خاصی بهش می‌ده، اما اگه دوست ندارین می‌تونین حذفش کنین.
