آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانیه که تو خونههای خیلیها یه پای ثابت روزای سرد ساله. این غذا که با گوشت، حبوبات و سیبزمینی درست میشه، بهعنوان یه وعده مقوی و انرژیبخش شناخته میشه. آبگوشت در کنار نون سنگک، سبزیخوردن و ترشی طعمی بینظیر پیدا میکنه. برای اینکه آبگوشت یا دیزی شما خوشمزه تر بشه بهتره مقاله ی رازهای خوشمزه شدن آبگوشت رو حتما بخونید..!
طرز تهیه آبگوشت
نخود و لوبیا باید از شب قبل خیس خورده باشن و چندباری آبشون عوض شده باشه اگه این کار رو نکردین به مشکل می خورید.
توی یه قابلمه بزرگ، پیاز رو خرد کنین و با روغن تفت بدین تا طلایی بشه بعد گوشت گوسفندی رو به پیاز اضافه کنین و با زردچوبه تفت بدین تا کمی سرخ بشه.
نخود و لوبیا رو به قابلمه اضافه کنین و چند دقیقه با مواد تفت بدین.
گوجهفرنگیها رو خرد کنین و همراه با رب گوجهفرنگی به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین مواد کمی با هم بپزن.
حدود ۶ لیوان آب به قابلمه اضافه کنین و حرارت رو بالا ببرین تا آب به جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنین و بزارین مواد بهمدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزن.
سیبزمینیها رو پوست بگیرین و به قابلمه اضافه کنین. لیموعمانیها رو سوراخ کنین و به مواد اضافه کنین.
نمک، فلفل و در صورت تمایل دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و اجازه بدین آبگوشت بهمدت ۳۰ دقیقه دیگه بپزه تا همه مواد بهخوبی نرم بشن.
آبگوشت رو با نون سنگک، سبزیخوردن و ترشی به خصوص سیرترشی سرو کنین. میتونین مواد داخل آبگوشت رو بکوبین گوشت کوبیده رو داخل ظرف جدا سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای داشتن آبگوشت خوشمزه، بهتره آبگوشت رو با حرارت ملایم بپزین و از اضافه کردن آب اضافی خودداری کنین.
- عصاره ی قلم مس تونس هم لعاب آبگوشت رو بیشتر کنه هم طعمش رو لذیذ تر.
- دیزی: در اصل دیزی اسم ظرفای سنگی سفالیه که توش آبگوشت رو می پزن به مرور زمان اسمش کلا شده دیزی. وگرنه دستورپختشون فرقی نداره
- لیموعمانی: قبل از اضافه کردن لیموعمانی، اونو با چنگال سوراخ کنین تا طعمش بهخوبی به غذا منتقل بشه. یا می تونید کلا لیمو عمانی استفاده نکنید
- اضافه کردن کمی دارچین به آبگوشت طعم خاصی بهش میده، اما اگه دوست ندارین میتونین حذفش کنین.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه آبگوشت
نخود و لوبیا باید از شب قبل خیس خورده باشن و چندباری آبشون عوض شده باشه اگه این کار رو نکردین به مشکل می خورید.
توی یه قابلمه بزرگ، پیاز رو خرد کنین و با روغن تفت بدین تا طلایی بشه بعد گوشت گوسفندی رو به پیاز اضافه کنین و با زردچوبه تفت بدین تا کمی سرخ بشه.
نخود و لوبیا رو به قابلمه اضافه کنین و چند دقیقه با مواد تفت بدین.
گوجهفرنگیها رو خرد کنین و همراه با رب گوجهفرنگی به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین مواد کمی با هم بپزن.
حدود ۶ لیوان آب به قابلمه اضافه کنین و حرارت رو بالا ببرین تا آب به جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنین و بزارین مواد بهمدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزن.
سیبزمینیها رو پوست بگیرین و به قابلمه اضافه کنین. لیموعمانیها رو سوراخ کنین و به مواد اضافه کنین.
نمک، فلفل و در صورت تمایل دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و اجازه بدین آبگوشت بهمدت ۳۰ دقیقه دیگه بپزه تا همه مواد بهخوبی نرم بشن.
آبگوشت رو با نون سنگک، سبزیخوردن و ترشی به خصوص سیرترشی سرو کنین. میتونین مواد داخل آبگوشت رو بکوبین گوشت کوبیده رو داخل ظرف جدا سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای داشتن آبگوشت خوشمزه، بهتره آبگوشت رو با حرارت ملایم بپزین و از اضافه کردن آب اضافی خودداری کنین.
- عصاره ی قلم مس تونس هم لعاب آبگوشت رو بیشتر کنه هم طعمش رو لذیذ تر.
- دیزی: در اصل دیزی اسم ظرفای سنگی سفالیه که توش آبگوشت رو می پزن به مرور زمان اسمش کلا شده دیزی. وگرنه دستورپختشون فرقی نداره
- لیموعمانی: قبل از اضافه کردن لیموعمانی، اونو با چنگال سوراخ کنین تا طعمش بهخوبی به غذا منتقل بشه. یا می تونید کلا لیمو عمانی استفاده نکنید
- اضافه کردن کمی دارچین به آبگوشت طعم خاصی بهش میده، اما اگه دوست ندارین میتونین حذفش کنین.
