درست کردن آرد نخودچی بسیار ساده‌تر و مقرون به صرفه‌تر از خرید آن از فروشگاه است. آرد نخود سرشار از مواد مغذی سالم است و می تواند جایگزین خوبی برای آرد گندم باشد. این آرد فاقد گلوتن است و کربوهیدرات کمتری دارد اما سرشار از پروتئین و فیبر است.
نیازی به خیساندن و پختن نخودها نیست. باید از نخود خشک استفاده کنید. اگر نگران این هستید که نخودها شسته نشده اند و حاوی میکروب هستند. می توانید قبل از تبدیل آنها به آرد، از شب قبل نخودها را شسته و آب اضافی آنها را بگیرید و بگذارید تا کاملا خشک شوند زیرا نباید هیچ گونه رطوبتی داشته باشند.
نخودها را داخل مخلوط کن یا آسیاب برقی بریزید. به مدت 2 الی 3 دقیقه با دور تند بزنید. زمانی که مشاهده کردید که نخودها کاملاً خرد شده اند و تبدیل به آرد شده اند، دست از هم زدن بکشید. اشکالی ندارد که هنوز قطعات بزرگ داشته باشید زیرا آنها را الک می کنید.
روی یک کاسه، آرد را با استفاده از یک صافی مشبک، الک کنید تا قطعات بزرگ آن جدا شوند. می توانید دو تا سه دقیقه دیگر آنها را دوباره آسیاب کنید و بارها این کار را تکرار کنید. شما همچنین می توانید از آسیاب برقی برای پودر کردن قطعات بزرگ تر نیز استفاده کنید.
زمانی که آرد نخودچی کاملاً یکدست شد می توانید از آن برای تهیه شیرینی استفاده کنید.
نکته ها
فواید تغذیه ای
- آرد نخودچی دارای مزایای تغذیه ای بسیار خوبی است. هر یک چهارم پیمانه، حاوی 89 گرم کالری، 5 گرم پروتئین، 13 گرم کربوهیدرات و 2 گرم فیبر است. در مقایسه، همین مقدار آرد با آرد گندم میتوان گفت که هر یک چهارم پیمانه دارای 114 گرم کالری، 3 گرم پروتئین، 24 گرم کربوهیدرات و 1 گرم فیبر است.
- می بینید که این آرد کالری و کربوهیدرات کمتری نسبت به آرد سنتی دارد. این می تواند به کنترل قند خون برای افراد مبتلا به دیابت کمک کند. و پروتئین و فیبر بیشتری نیز دارد، که هر دو به شما کمک می کنند مدت بیشتری سیر بمانید.
- علاوه بر این، منبع بسیار خوبی از چندین ماده معدنی از جمله آهن، منیزیم، فسفر، مس و منگنز است. اگر می خواهید کالری دریافتی خود را کاهش دهید، آرد نخودچی جایگزین خوبی برای آرد گندم است. این آرد سرشار از فیبر است که ممکن است به بهبود سطح چربی خون شما کمک کند.
- آرد نخودچی نسبت به سایر آردها از جمله آرد سفید، پروتئین بیشتری دارد. بدن شما برای عضله سازی و بهبودی پس از آسیب و بیماری به پروتئین نیاز دارد. همچنین نقش مهمی در کنترل وزن دارد.
- این آرد دارای پروتئین بیشتری نسبت به آرد گندم است، که ممکن است به کاهش گرسنگی و به افزایش تعداد کالری هایی که می سوزانید کمک کند. نخود یک منبع پروتئین ایده آل برای گیاهخواران است، زیرا تقریباً تمام اسیدهای آمینه ضروری را فراهم می کند.
چگونه از آرد نخودچی نگهداری کنیم؟
می توانید آرد را در ظرف در بسته به مدت 8 هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، در یخچال از آن نگهداری کنید.
چرا باید آرد را خودتان درست کنید؟
بسیاری از غذاهای سالم می توانند گران قیمت باشند. یک کیلو گرم آرد نخودچی که شما از فروشگاه خریداری میکنید ارزش ریالی بالاتری نسبت به آن چیزی دارد که شما میتوانید به راحتی و در مدت کوتاهی در منزل تهیه کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
نیازی به خیساندن و پختن نخودها نیست. باید از نخود خشک استفاده کنید. اگر نگران این هستید که نخودها شسته نشده اند و حاوی میکروب هستند. می توانید قبل از تبدیل آنها به آرد، از شب قبل نخودها را شسته و آب اضافی آنها را بگیرید و بگذارید تا کاملا خشک شوند زیرا نباید هیچ گونه رطوبتی داشته باشند.
نخودها را داخل مخلوط کن یا آسیاب برقی بریزید. به مدت 2 الی 3 دقیقه با دور تند بزنید. زمانی که مشاهده کردید که نخودها کاملاً خرد شده اند و تبدیل به آرد شده اند، دست از هم زدن بکشید. اشکالی ندارد که هنوز قطعات بزرگ داشته باشید زیرا آنها را الک می کنید.
روی یک کاسه، آرد را با استفاده از یک صافی مشبک، الک کنید تا قطعات بزرگ آن جدا شوند. می توانید دو تا سه دقیقه دیگر آنها را دوباره آسیاب کنید و بارها این کار را تکرار کنید. شما همچنین می توانید از آسیاب برقی برای پودر کردن قطعات بزرگ تر نیز استفاده کنید.
زمانی که آرد نخودچی کاملاً یکدست شد می توانید از آن برای تهیه شیرینی استفاده کنید.
