حالت تمرکز

طرز تهیه آش سبزی پیش غذای معروف شیرازی

طرز تهیه آش سبزی پیش غذای معروف شیرازی

آش سبزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولا به صورت نذری درست می شود. کلم پلو شیرازی یکی دیگر از غذاهای سنتی شیرازی است. غذای دیگری که در شیراز رایج است حلیم بادمجون است.

این آش به دلیل حبوبات و گوشت استفاده شده در آن بسیار سالم و مفید است. این آش خوشمزه با آبلیمو و نان سنگک سرو می شود. این غذا با پیاز داغ و سیر داغ تزیین می شود.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز3 ساعتدرجه سختیمتوسط
طرز تهیه آش سبزی شیرازی
 500 گرم گوشت گوسفند
 400 گرم سبزیجات(تره، ترخون، شوید)
 100 گرم برنج
 100 گرم نخود، عدس، لوبیا چشم بلبلی
 1 عدد پیاز
 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ
 2 قاشق غذاخوری ترخون خشک
 نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
 فلفل قرمز، زردچوبه به مقدار لازم
 روغن به مقدار لازم
طرز تهیه آش سبزی شیرازی
1

برای تهیه این آش خوشمزه باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا فرآیند پخت بهتر انجام شود. وقتی می خواهید آش سبزی شیرازی درست کنید، آب آن را عوض کنید و کمی نمک بپاشید. سپس قابلمه را گرم کنید و بگذارید بپزند. توجه داشته باشید که عدس را جداگانه باید بپزید.

2

گوشت را بشویید و تمیز کنید و سپس یک قابلمه دیگر بردارید. گوشت بره را با پیاز و مقداری زردچوبه و فلفل قرمز در 1 لیتر آب بپزید.

3

برنج را بشویید و سپس آب آن را عوض کنید. مقداری نمک و 2 تا 3 قطره روغن اضافه کنید و برنج را هم بپزید.

4

سبزیجات را با دقت بشویید و خرد کنید. سپس یک ماهیتابه را بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید و سبزیجات را در آن تفت دهید. آنها را زیاد سرخ نکنید زیرا فواید سبزیجات را از بین می برد.

5

برنج را به حبوبات خوب پخته شده، اضافه کنید و سبزیجات سرخ شده را نیز اضافه کنید.

6

وقتی گوشت کاملا پخت، آب اضافی قابلمه را خارج کنید، استخوان ها را جدا کنید و گوشت را بکوبید تا نرم شود. سپس گوشت کوبیده و آب گوشت را به مخلوط برنج و حبوبات و سبزیجات اضافه کنید و مرتب هم بزنید. سپس قابلمه را گرم کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

7

قابلمه یا تابه کوچک دیگری را انتخاب کنید و روی آن را با روغن چرب کنید. پیازی را خرد کرده و به تابه اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه و مقداری فلفل سیاه به آن اضافه کنید. بعد از طلایی شدن پیاز خرد شده آن را به قابلمه آش سبزی در حال جوشیدن ریخته و هم بزنید.

8

ترخون خشک را پودر کرده و کمی خیس کنید و سپس به قابلمه آش سبزی اضافه کنید. صبر کنید تا آش به جوش آید چند دقیقه بعد آش سبزی را سرو کنید و با پیاز داغ تزیین کنید.

نکات و فوت و فن ها

  • بهترین گوشت برای این آش گوشت بره است. از همزن برقی یا میکسر برای نرم کردن گوشت استفاده نکنید.
  • توجه داشته باشید که حبوبات باید خوب پخته شوند. راز داشتن یک آش خوشمزه و باکیفیت در هم زدن مداوم آن است.

نکات مهم تهیه آش سبزی

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذایی, برچسب ها
توییت

مواد لازم

طرز تهیه آش سبزی شیرازی
 500 گرم گوشت گوسفند
 400 گرم سبزیجات(تره، ترخون، شوید)
 100 گرم برنج
 100 گرم نخود، عدس، لوبیا چشم بلبلی
 1 عدد پیاز
 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ
 2 قاشق غذاخوری ترخون خشک
 نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
 فلفل قرمز، زردچوبه به مقدار لازم
 روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه آش سبزی شیرازی
1

برای تهیه این آش خوشمزه باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا فرآیند پخت بهتر انجام شود. وقتی می خواهید آش سبزی شیرازی درست کنید، آب آن را عوض کنید و کمی نمک بپاشید. سپس قابلمه را گرم کنید و بگذارید بپزند. توجه داشته باشید که عدس را جداگانه باید بپزید.

2

گوشت را بشویید و تمیز کنید و سپس یک قابلمه دیگر بردارید. گوشت بره را با پیاز و مقداری زردچوبه و فلفل قرمز در 1 لیتر آب بپزید.

3

برنج را بشویید و سپس آب آن را عوض کنید. مقداری نمک و 2 تا 3 قطره روغن اضافه کنید و برنج را هم بپزید.

4

سبزیجات را با دقت بشویید و خرد کنید. سپس یک ماهیتابه را بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید و سبزیجات را در آن تفت دهید. آنها را زیاد سرخ نکنید زیرا فواید سبزیجات را از بین می برد.

5

برنج را به حبوبات خوب پخته شده، اضافه کنید و سبزیجات سرخ شده را نیز اضافه کنید.

6

وقتی گوشت کاملا پخت، آب اضافی قابلمه را خارج کنید، استخوان ها را جدا کنید و گوشت را بکوبید تا نرم شود. سپس گوشت کوبیده و آب گوشت را به مخلوط برنج و حبوبات و سبزیجات اضافه کنید و مرتب هم بزنید. سپس قابلمه را گرم کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

7

قابلمه یا تابه کوچک دیگری را انتخاب کنید و روی آن را با روغن چرب کنید. پیازی را خرد کرده و به تابه اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه و مقداری فلفل سیاه به آن اضافه کنید. بعد از طلایی شدن پیاز خرد شده آن را به قابلمه آش سبزی در حال جوشیدن ریخته و هم بزنید.

8

ترخون خشک را پودر کرده و کمی خیس کنید و سپس به قابلمه آش سبزی اضافه کنید. صبر کنید تا آش به جوش آید چند دقیقه بعد آش سبزی را سرو کنید و با پیاز داغ تزیین کنید.

طرز تهیه آش سبزی پیش غذای معروف شیرازی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه کلم پلو شیرازی، برنج و کلم خوشمزه ی ایرانی

کلم پلو یک غذای بسیار خوشمزه و اصالتا شیرازی است. اگر به این شهر سفر کنید، خودتان به شهرت این غذای ایرانی پی خواهید برد. این برنج و کلم ایرانی بسیار سالم است و حاوی گوشت نیز می باشد. رنگ این پلو ایرانی به قدری اشتها آور است که حتی اگر طرفدار کلم هم نباشید، نمی توانید در برابر امتحان این غذا مقاومت کنید!

طرز تهیه آش شوربا یا همان آش گوشت و برنج ایرانی

آش شوربا یک غذای فوق العاده خوشمزهی ایرانی است که مواد اصلی آن برنج و گوشت می باشد. گیاهانی که برای تهیه این غذا استفاده میشوند بسیار مفید و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن هستند. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم هستید، این آش را امتحان کنید، دستور غذای ساده‌تری نسبت به آش شوربا پیدا نمی‌کنید.

طرز تهیه حلیم بادمجان، بهترین خوراک بادمجان و عدس

حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که دوست دارید آن را بچشید. این غذا واقعا خوشمزه است و می تواند انتخابی عالی برای مجالس شما باشد. ماده اصلی غذا بادمجان است. حلیم بادمجان در سراسر ایران دستور پخت متفاوتی دارد و بستگی به منطقه ای دارد که در آن تهیه می شود. حلیم بادمجان شباهت زیادی به حلیم گندم دارد.

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با طعمی خاص و دلچسب

اگر می خواهید غذایی درست کنید که برای مهمانان گیاهخوار و غیر گیاهخوار خوشایند باشد، خوراک لوبیا سبز درست کنید! لوبیا سبز سرشار از فیبر است که به هضم غذا کمک می کند. با این خوراکی لذت بخش می توانید غذاهای دیگری هم درست کنید و بهترین گزینه کوکو لوبیا سبز می باشد.

طرز تهیه خورش کرفس به همراه گوشت

خورش کرفس به دلیل طعم فوق‌العاده‌ای که دارد یک غذای بی‌نظیر در آشپزی ایرانی است. به خورش کرفس آرد هم اضافه می شود که باعث می شود خورشت بسیار غلیظی شود. خورش به طور سنتی با برنج ایرانی یا چلو سرو می شود. باید یک قاشق چلو را با خورشت های ایرانی امتحان کنید تا شیفته غذاهای ایرانی شوید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *