طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه به سبک سنتی
باقالی پلو با ماهیچه یکی از خوش طعم ترین غذاهای ایرانی است. چرا ایرانی ها این غذا را خیلی دوست دارند؟ این غذا در کنار باقالی پلو با گوشت چرخ کرده ای که پیش تر آموزش دادیم یک غذای سنتی ایرانی است که با گوشت بره و برنج دم کرده همراه با باقالی و شوید درست می شود. دستورالعملی که در جاست ایت برای شما آماده کرده ایم یکی از بهترین و دقیق ترین دستورالعمل هایی است که می توانید برای تهیه این غذا پیدا کنید.
ابتدا باید ماهیچه ها را بشویید و تمیز کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و روغن را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله بگذارید و روغن را داغ کنید. سپس نصف پیازهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید. پیازها را هم بزنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
ماهیچه ها را داخل قابلمه بریزید و سرخ کنید، یادتان باشد ماهیچه ها را برگردانید تا دو طرف آن سرخ و پخته شود.
حالا نصف باقیمانده پیاز خرد شده و همچنین سیر، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود 3 ساعت بپزد. شعله باید خیلی کم باشد و به تدریج پخته شود. مراقب باشید ماهیچه ها را هم نزنید، زیرا ممکن است پیازها زیر آن بروند و بسوزند.
بعد از 3 ساعت نمک را به قابلمه اضافه کنید. ماهیچه ها را برگردانید و بگذارید 1 ساعت و نیم دیگر بپزد.
برنج را با آب نیمه گرم بشویید و به مدت 2 ساعت به همراه 2 قاشق چایخوری نمک خیس کنید.
باقالی ها را تمیز کرده و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را از وسط نصف کرده، بگذارید ساعت ها خیس بخورند. سپس آنها را در قابلمه با مقداری آب حدود 5 دقیقه بپزید. لوبیاها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید، صبر کنید تا به جوش آید. سپس برنج را به آن اضافه کنید و بگذارید 3 دقیقه بپزد. سپس لوبیا پخته شده را به آب در حال جوش و برنج اضافه کنید و شوید تازه خرد شده را نیز به قابلمه برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی برنج آماده شد، آن را آبکشی کنید، قابلمه را بشویید و بگذارید خشک شود.
سپس قابلمه را چرب کرده و دوباره روی شعله قرار دهید. می توانید یک لایه نان، هویج یا کاهو برای ته دیگ کف قابلمه قرار دهید. باقالی پلو را داخل قابلمه بریزید مقداری روغن و آب به برنج اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره روی آن بگذارید. به یاد داشته باشید که درب آن را با دستمال بپوشانید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید 30 تا 45 دقیقه دم بکشد.
وقتی برنج دم کشید، کمی از آن را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و برنج را در ظرفی سرو کنید و روی آن را با برنج زعفرانی تزیین کنید. چوب دارچین را از قابلمه ماهیچه ها خارج کرده و در ظرف دیگری سرو کنید. باقالی پلو با ماهیچه آماده است!
نکته ها
- برای پختن ماهیچه نیازی به اضافه کردن آب به قابلمه نیست، اما اگر نگران هستید، می توانید نصف فنجان آب جوش به آن اضافه کنید.
- اگر از باقالی منجمد استفاده می کنید، آن را بیشتر از 5 دقیقه بپزید.
نویسندهزیبامواد لازم
طرز تهیه
ابتدا باید ماهیچه ها را بشویید و تمیز کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و روغن را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله بگذارید و روغن را داغ کنید. سپس نصف پیازهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید. پیازها را هم بزنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
ماهیچه ها را داخل قابلمه بریزید و سرخ کنید، یادتان باشد ماهیچه ها را برگردانید تا دو طرف آن سرخ و پخته شود.
حالا نصف باقیمانده پیاز خرد شده و همچنین سیر، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود 3 ساعت بپزد. شعله باید خیلی کم باشد و به تدریج پخته شود. مراقب باشید ماهیچه ها را هم نزنید، زیرا ممکن است پیازها زیر آن بروند و بسوزند.
بعد از 3 ساعت نمک را به قابلمه اضافه کنید. ماهیچه ها را برگردانید و بگذارید 1 ساعت و نیم دیگر بپزد.
برنج را با آب نیمه گرم بشویید و به مدت 2 ساعت به همراه 2 قاشق چایخوری نمک خیس کنید.
باقالی ها را تمیز کرده و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را از وسط نصف کرده، بگذارید ساعت ها خیس بخورند. سپس آنها را در قابلمه با مقداری آب حدود 5 دقیقه بپزید. لوبیاها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید، صبر کنید تا به جوش آید. سپس برنج را به آن اضافه کنید و بگذارید 3 دقیقه بپزد. سپس لوبیا پخته شده را به آب در حال جوش و برنج اضافه کنید و شوید تازه خرد شده را نیز به قابلمه برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی برنج آماده شد، آن را آبکشی کنید، قابلمه را بشویید و بگذارید خشک شود.
سپس قابلمه را چرب کرده و دوباره روی شعله قرار دهید. می توانید یک لایه نان، هویج یا کاهو برای ته دیگ کف قابلمه قرار دهید. باقالی پلو را داخل قابلمه بریزید مقداری روغن و آب به برنج اضافه کنید و درب قابلمه را دوباره روی آن بگذارید. به یاد داشته باشید که درب آن را با دستمال بپوشانید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید 30 تا 45 دقیقه دم بکشد.
وقتی برنج دم کشید، کمی از آن را با زعفران دم کرده مخلوط کنید و برنج را در ظرفی سرو کنید و روی آن را با برنج زعفرانی تزیین کنید. چوب دارچین را از قابلمه ماهیچه ها خارج کرده و در ظرف دیگری سرو کنید. باقالی پلو با ماهیچه آماده است!
پاسخ‌ها