طرز تهیه ترشی لیته، خوش طعم ترین ترشی جنوب

بادمجان‌ها رو بشورید و پوست بگیرید. بعد اون‌ها رو بخارپز کنید یا توی مقداری آب و نمک بجوشونید تا نرم بشن. بعد از پخت، بادمجان‌ها رو توی یه آبکش بذارید تا آب اضافیشون بره و خنک بشن.

هویج، گل‌کلم، و فلفل‌های سبز رو ریز خرد کنید. سیرها رو هم رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید.

توی یه کاسه بزرگ، بادمجان‌های پخته رو با چنگال له کنید. بعد سبزیجات خرد شده، سیر، نعناع خشک، نمک و ادویه ترشی رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط بشن.

بعد از اینکه مواد خوب مخلوط شدن، اون‌ها رو توی شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. سرکه رو اضافه کنید تا روی مواد رو کامل بپوشونه. درب شیشه‌ها رو محکم ببندید.

ترشی لیته رو توی یه جای خنک و تاریک برای حداقل یک هفته نگه دارید تا خوب جا بیفته و طعم‌ها با هم ترکیب بشن.