ترشی لیته یکی از خوش طعم ترین ترشی هایی است که می توانید تصور کنید. این ترشی آنقدر جذاب است که نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید! فقط یک کاسه پر از ترشی لیته را روی میز بیاورید و قبل از شروع غذای اصلی تماشا کنید که به سرعت توسط مهمانان شما مصرف می شود!
طرز تهیه ترشی لیته از مواد مختلف و روش های مختلفی دارد. این خوراکی کنار غذایی (ساید دیش) مخصوصا در فصول زمستان و پاییز بسیار محبوب و پرطرفدار است. درست کردن این ترشی سنتی بسیار آسان است و انرژی زیادی نمی گیرد. با جاست ایت همراه باشید و با این خوراکی دوست داشتنی آشنا شوید.
بادمجان ها را با دقت بشویید و سپس کباب کنید. پوست بادمجان ها باید تیره تر شوند و درون آنها نرم شود. بادمجان های پخته شده را کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شوند سپس پوست آنها را بگیرید. اگر می خواهید پوست آن ها را به راحتی جدا کنید، بهتر است بادمجان های داغ را در کیسه فریزر بگذارید و صبر کنید تا خنک شوند. این فرآیند به لایه برداری بهتر کمک می کند. بادمجان ها را با یک قاشق نرم کنید و اصطلاحاً له کنید، اجازه دهید آب آنها خارج شود.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا می توانید به سادگی آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. گل کلم را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس بگذارید خشک شوند. حبه های سیر و فلفل چیلی را نیز خرد کنید.
سبزیجات را تمیز کرده و بشویید و ریز خرد کنید. می توانید اجازه دهید تا حدی خشک شوند و اگر رطوبت داشتند نیز مشکلی ندارد. فقط به یاد داشته باشید که آب اضافی باقی مانده در سبزیجات باعث ماندگاری کمتر ترشی لیته می شود.
- می توانید از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.
سبزیجات را در ظرفی بریزید و نمک، زردچوبه و زیره سیاه را به آنها اضافه کنید. سپس تمام مواد آماده شده را به کاسه اضافه کنید و سرکه سفید را داخل آن کاسه بریزید. مراقب باشید سرکه زیادی به محتویات اضافه نکنید. محتویات را داخل شیشه بریزید و درب آن را بگذارید.
سپس شیشه را به مدت 7 تا 10 روز در جای خنک و تاریک بگذارید. بعد از گذشته این مدت ترشی لیته آماده مصرف است.
نکته ها
- سیزیجات ترشی شامل این سبزی ها هستند: ترخون، شوید، جعفری، نعنا، گشنیز، مرزه
- هرگز قاشق مرطوب یا چرب را در ظرف ترشی لیته فرو نبرید. برای تهیه ترشی مناسب ابتدا باید مواد، کاملا تازه باشند. ثانیاً مواد باید آبگیری و عاری از هر گونه رطوبت باشد تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
- ترشی لیته باعث می شود که سطح قند خون در افراد کاهش پیدا کند.
- باکتری لاکتوباسیلوس موجود در این ترشی عملکرد سیستم گوارش انسان را بهبود می بخشد.
- ترشی لیته سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. بنابراین احتمالا خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی نیز به همین ترتیب کاهش می یابد.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
بادمجان ها را با دقت بشویید و سپس کباب کنید. پوست بادمجان ها باید تیره تر شوند و درون آنها نرم شود. بادمجان های پخته شده را کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شوند سپس پوست آنها را بگیرید. اگر می خواهید پوست آن ها را به راحتی جدا کنید، بهتر است بادمجان های داغ را در کیسه فریزر بگذارید و صبر کنید تا خنک شوند. این فرآیند به لایه برداری بهتر کمک می کند. بادمجان ها را با یک قاشق نرم کنید و اصطلاحاً له کنید، اجازه دهید آب آنها خارج شود.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید یا می توانید به سادگی آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. گل کلم را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس بگذارید خشک شوند. حبه های سیر و فلفل چیلی را نیز خرد کنید.
سبزیجات را تمیز کرده و بشویید و ریز خرد کنید. می توانید اجازه دهید تا حدی خشک شوند و اگر رطوبت داشتند نیز مشکلی ندارد. فقط به یاد داشته باشید که آب اضافی باقی مانده در سبزیجات باعث ماندگاری کمتر ترشی لیته می شود.
- می توانید از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.
سبزیجات را در ظرفی بریزید و نمک، زردچوبه و زیره سیاه را به آنها اضافه کنید. سپس تمام مواد آماده شده را به کاسه اضافه کنید و سرکه سفید را داخل آن کاسه بریزید. مراقب باشید سرکه زیادی به محتویات اضافه نکنید. محتویات را داخل شیشه بریزید و درب آن را بگذارید.
سپس شیشه را به مدت 7 تا 10 روز در جای خنک و تاریک بگذارید. بعد از گذشته این مدت ترشی لیته آماده مصرف است.
