طرز تهیه خورشت فسنجان عراقی، متفاوت و خوشمزه

اول فیله‌ها رو به تکه‌های کوچک و یک‌اندازه خرد کنین. اونا رو توی یه کاسه بریزین و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم‌دار کنین. فیله‌ها رو خوب با دست مالش بدین تا کاملاً آغشته به ادویه‌ها بشن. بعد، کاسه رو با سلفون بپوشونین و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بذارین تا مزه‌دار بشن.

بعد یه تابه رو روی حرارت قرار بدین و مقداری روغن توش بریزین. وقتی روغن داغ شد، فیله‌های مزه‌دار شده رو توی تابه سرخ کنین تا رنگشون طلایی بشه. بعد، اونا رو از تابه خارج کنین و کنار بذارین. حالا پیاز رو خرد کنین و توی همون تابه سرخ کنین تا طلایی و کاراملی بشه.

وقتی که پیازها سرخ شدن، یه قابلمه متوسط بردارین و ۲ پیمانه آب جوش توش بریزین. فیله‌های سرخ‌شده، پیاز سرخ‌شده، چوب دارچین و برگ بو رو به قابلمه اضافه کنین و بذارین فیله‌ها با حرارت ملایم به‌خوبی بپزن و طعم‌ها با هم ترکیب بشن.

در همین زمان که فیله‌ها در حال پخت هستن، یه تابه کوچک و تمیز بردارین. گردوهای پودر شده رو بدون افزودن روغن توی تابه بریزین و با حرارت ملایم تفت بدین تا از حالت خامی دربیان و رنگشون تغییر کنه. بعد، رب انار و ارده رو به گردوها اضافه کنین و برای حدودا 1 دقیقه هم بزنین تا طعم‌ها به خورد هم برن.

حالا سس آماده شده رو به قابلمه خورشت اضافه کنین و خوب مخلوط کنین. در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین خورشت با حرارت متوسط برای 2 ساعت بپزه و جا بیفته. وقتی خورشت غلیظ شد و به‌خوبی جا افتاد، شعله رو خاموش کنین.

خورشت فسنجان عراقی رو توی ظرف سرو بریزین. برای تزیین، فیله‌ها رو روی مایع خورشت قرار بدین. این خورشت خوشمزه رو می‌تونین با باقالی پلو، برنج سفید یا زعفرانی سرو کنین و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرین.