حالت تمرکز

طرز تهیه خورشت فسنجان عراقی، متفاوت و خوشمزه

طرز تهیه خورشت فسنجان عراقی، متفاوت و خوشمزه

خورشت فسنجان عراقی یکی از غذاهای اصیل و سنتی کشور عراق است. این غذا در تمام فصول سال و به خصوص در ایام ماه مبارک رمضان برای سفره های پخته می شود. پخت فسنجان عراقی اغلب در استان های کربلا و نجف رواج دارد.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه فسنجان عراقی
 400 گرم فیله مرغ، اردک یا خروس
 1 عدد پیاز
 1 پیمانه رب انار
 ¾ پیمانه پودر گردو
 0,5 پیمانه ارده
 2 پیمانه آب جوش
 1 عدد چوب دارچین
 1 عدد برگ بو
 روغن مایع: به مقدار لازم
 1 قاشق چایخوری نمک
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه خورشت فسنجان عراقی
1

ابتدا فیله های مورد استفاده برای خورشت فسنجان عراقی را به تکه های کوچک و یک اندازه تقسیم کنید. آنها را درون کاسه ای بریزید و با ادویه های لازم مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه آنها را طعم دار کنید. فیله ها را با دست مالش دهید تا فیله ها کاملا آغشته به ادویه شوند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.

2

پس از گذشت این زمان، داخل تابه ای مقدار مناسبی روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، فیله ها را داخل آن سرخ کنید. سپس آنها را داخل بشقاب بریزید و کنار بگذارید. پیاز را نیز خرد کنید و درون همان تابه بریزید تا سرخ و طلایی شوند.

3

حالا که پیاز و فیله های خورشت فسنجان عراقی را سرخ کردید، باید یک قابلمه متوسط انتخاب کنید و داخل آن آب جوش بریزید. سپس فیله ها، پیاز سرخ شده، چوب دارچین و برگ بو را نیز درون قابلمه بریزید تا فیله ها کاملا مغز پخت شوند.

4

در همین زمان که فیله ها در حال پخته شدن هستند، سراغ درست کردن سس خورشت فسنجان عراقی بروید. یک تابه کوچک و تمیز بردارید. گردوها را بدون افزودن ذره ای روغن داخل تابه بریزید. کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآیند و تغییر رنگ دهند. سپس رب انار و ارده را به گردوها اضافه کنید. مجددا به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود.

5

حالا سس آماده شده را درون قابلمه بریزید و به خوبی مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت متوسط به مدت 2 ساعت پخته شود. پس از گذشت این زمان، خورشت باید غلیظ شده و جا افتاده باشد. در اینصورت شعله را خاموش کنید و قابلمه را بردارید.

6

خورشت فسنجان عراقی را در ظرف سرو مورد نظر بریزید. ترجیحا در سرو و تزیین این خورشت، فیله ها را روی مایع خورشت قرار می دهند. این خورشت را به همراه باقالی پلو، برنج سفید یا زعفرانی با مخلفاتی مثل زیتون نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن ها

  • رب انار این خورشت را می توانید متناسب با ذائقه خودتان از نوع ترش، ملس یا شیرین انتخاب کنید.
  • اگر فسنجان عراقی را شیرین می پسندی می توانید در مرحله 5، یک تا دو قاشق شکر به قابلمه اضاه کنید و پس از هم زدن کامل در قابلمه را بگذارید.
  • خورشت فسنجان عراقی غذایی پر هزینه و پر کالری می باشد. بنابراین باید در مصرف آن نهایت دقت و وسواس را به کار برد.
  • مزه این غذا نیز چیزی مابین ترش و شیرین یعنی ملس است.
  • این دستور را می توان با گوشت مرغ، اردک یا خروس تهیه کرد اما در طرز تهیه فسنجان عراقی اصلی از خروس استفاده می شود.
 

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه فسنجان عراقی
 400 گرم فیله مرغ، اردک یا خروس
 1 عدد پیاز
 1 پیمانه رب انار
 ¾ پیمانه پودر گردو
 0,5 پیمانه ارده
 2 پیمانه آب جوش
 1 عدد چوب دارچین
 1 عدد برگ بو
 روغن مایع: به مقدار لازم
 1 قاشق چایخوری نمک
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه

طرز تهیه خورشت فسنجان عراقی
1

ابتدا فیله های مورد استفاده برای خورشت فسنجان عراقی را به تکه های کوچک و یک اندازه تقسیم کنید. آنها را درون کاسه ای بریزید و با ادویه های لازم مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه آنها را طعم دار کنید. فیله ها را با دست مالش دهید تا فیله ها کاملا آغشته به ادویه شوند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید.

2

پس از گذشت این زمان، داخل تابه ای مقدار مناسبی روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، فیله ها را داخل آن سرخ کنید. سپس آنها را داخل بشقاب بریزید و کنار بگذارید. پیاز را نیز خرد کنید و درون همان تابه بریزید تا سرخ و طلایی شوند.

3

حالا که پیاز و فیله های خورشت فسنجان عراقی را سرخ کردید، باید یک قابلمه متوسط انتخاب کنید و داخل آن آب جوش بریزید. سپس فیله ها، پیاز سرخ شده، چوب دارچین و برگ بو را نیز درون قابلمه بریزید تا فیله ها کاملا مغز پخت شوند.

4

در همین زمان که فیله ها در حال پخته شدن هستند، سراغ درست کردن سس خورشت فسنجان عراقی بروید. یک تابه کوچک و تمیز بردارید. گردوها را بدون افزودن ذره ای روغن داخل تابه بریزید. کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآیند و تغییر رنگ دهند. سپس رب انار و ارده را به گردوها اضافه کنید. مجددا به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید تا طعم مواد به خورد یکدیگر برود.

5

حالا سس آماده شده را درون قابلمه بریزید و به خوبی مخلوط کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید روی حرارت متوسط به مدت 2 ساعت پخته شود. پس از گذشت این زمان، خورشت باید غلیظ شده و جا افتاده باشد. در اینصورت شعله را خاموش کنید و قابلمه را بردارید.

6

خورشت فسنجان عراقی را در ظرف سرو مورد نظر بریزید. ترجیحا در سرو و تزیین این خورشت، فیله ها را روی مایع خورشت قرار می دهند. این خورشت را به همراه باقالی پلو، برنج سفید یا زعفرانی با مخلفاتی مثل زیتون نوش جان کنید.

طرز تهیه خورشت فسنجان عراقی، متفاوت و خوشمزه
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

در شهرهای مرکزی ایران در طبخ فسنجان بیشتر از گوشت قرمز یا گوشت چرخ کرده به صورت قل قلی استفاده می‌ شود. در ادامه با طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ همراه ما باشید.
خورش فسنجان یکی از خورشت‌های ایرانی اصیل است. در پخت این غذا معمولا از مغز گردو، رب انار بنا به سلیقه ترش یا شیرین و قطعات گوشت مرغ یا گوشت قرمز استفاده می‌شود و در کنار پلو سرو می شود. فسنجان خوراک سنتی گیلکی است و در اکثر مناطق ایران درست می‌شود.
بجز مغز گردو که جز مواد اصلی فسنجان است، سایر مواد به سلیقه آشپز یا ذائقه افراد انتخاب می شود. برای مثال در شهرهای شمالی کشور و به خصوص در گیلان از گوشت پرندگان شکار شده مانند اردک در طبخ فسنجان استفاده می‌شود.

طرز تهیه خورش آلو مسما مجلسی با مرغ

خورش آلو مسما که در گویش گیلانی به آن خورش شیرین قاتق هم میگویند یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است. این خورشت با مواد اولیه اصلی مرغ، رب انار و آلو خورشتی تهیه می شود. طرز تهیه خورش آلو مسما یکی از خورشت های اصیل و مجلسی ایرانی می باشد که ریشه آن به شمال کشور و خطه گیلان برمیگردد.

طرز تهیه فیله سوخاری رستورانی، ترد و پفکی

به طور کلی فست فود ها از جمله غذا های لذیذی هستند که مورد توجه افراد بسیاری قرار می گیرند. انواع پیتزا، همبرگر، ساندویچ، سوخاری و … از محبوب ترین غذا هایی هستند که در وعده های غذایی افراد جای گرفته اند. به همین ترتیب سوخاری ها از دسته فست فود های پر مصرف هستند که از تنوع بسیار زیادی نیز برخوردارند. قارچ سوخاری، کتف و بال سوخاری و فیله سوخاری توانسته اند جایگاه ویژه ای را در جامعه به خود اختصاص دهند.

طرز تهیه خورشت بادمجان ایرانی

به راحتی می توان گفت بیشتر غذاهای ایرانی ترکیبی از برنج و خورشت هستند و که به آن چلو خورشت می گوییم. تا امروز در مورد خورشت قورمه سبزی و خورشت فسنجان مطالب زیادی منتشر کرده ایم. در حال حاضر در این بخش می خواهیم شما را با طرز تهیه خورشت بادمجان فوق العاده خوشمزه آشنا کنیم! در هر خورشت ایرانی گوشت پیدا می شود. گوشت بخشی جدا ناپذیر از غذا است، اما علاقه مندان به رژیم غذایی وگان و گیاهخواری نگران نباشند، در ادامه خواهیم گفت که چگونه می توان خورشت بادمجان را بدون گوشت نیز تهیه کرد.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *