حالت تمرکز

طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

در این مطلب قرار است طرز تهیه خورش بامیه را با هم مرور کنیم. این غذا یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. با این که این غذا اصالتی جنوبی دارد ولی به خاطر طعم فوق العاده اش در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل پرطرفدار بودن این خورش خواص بی نظیر بامیه است. معروف ترین غذایی که با بامیه تهیه می شود همین خورش بامیه است. البته شاید برایتان جالب باشد که خورشت بامیه یک دستور پخت عربی نیز دارد که در آن از ادویه های تند مانند انواع فلفل استفاده می شود ولی دستور پخت خورشت بامیه جنوبی ما به صورتی است که می توان گفت برای تمام ذائقه ها مناسب است. با جاست ایت همراه باشید.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز3 ساعتدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه خورش بامیه
 3 حبه سیر
 2 عدد پیاز بزرگ
 4 گرم بامیه تازه
 4 عدد گوجه فرنگی
 روغن مایع به اندازه کافی
 500 گرم گوشت خورشتی
 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
1

در ابتدای کار سیر و پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ( البته می توانید سیر ها را رنده کنید ) ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخل آن می ریزیم.

2

پس از داغ شدن روغن مخلوط سیر و پیاز مرحله ی اول را به قابلمه اضافه می کنیم.. پس از کمی تفت دادن سیر و پیاز، مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و مجددا مخلوط سیر و پیاز را تفت می دهیم تا به اندازه ی لازم نرم و با زردچوبه یکدست شوند.

3

گوشت خورشتی را به خوبی می شوییم و پس از خرد کردن به صورت قیمه ای به مخلوط سیر و پیاز اضافه می کنیم. تا زمان تغییر رنگ و سرخ شدن آن تفت دادن گوشت خورشتی را ادامه می دهیم.

4

در این مرحله گوجه ها را رنده و به همراه رب گوجه فرنگی به خورش اضافه می کنیم. تفت دادن مواد داخل قابلمه را ادامه می دهیم تا مواد به خوبس مخلوط و یکدست شوند و رب گوجه فرنگی نیز کمی سرخ شود سپس چند لیوان آب جوش به مواد اضافه می کنیم.

5

بعد از اضافه کردن آب جوش درب قابلمه را گذاشته و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم. بهتر است گوشت به آرامی بپزد و شیره آن خارج شود.

6

در همین حین که گوشتمان در حال پختن است باید بامیه ها را آماده کنیم. به همین منظور دم بامیه ها را با دقت جدا می کنیم. برای انجام این کار باید دقت بخرح داد تا به بافت بامیه ها آسیب نرسد.
زیرا اگر بافت بامیه ها باز شود ظاهر خورش به اندازه ای که باید خوب نمی شود.

7

پس از اینکه بامیه ها را تمیز کردیم یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم. بعد از اینکه روغن داغ شد بامیه ها را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کند. با بیش از حد سرخ کردن بامیه ها بسیاری از خواص آن را از دست می رود. پس از پختن کامل گوشت خورشت بامیه ها را به خورش اضافه می کنیم.

8

حالا آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه بامیه ها پختند خورش آماده است ولی اگر آب خورش زیاد بود کمی صبر کنید تا خورش غلیظ تر شود سپس آنرا به همراه برنج سرو کنید.

نکته ها:

  • طرز تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ
    • خوشمزه ترین نوع خورش بامیه با گوشت بره تهیه می شود، اما اگر به هر دلیل نمی خواهید گوشت قرمز مصرف کنید می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
    • خورش بایمه با گوشت مرغ به این دلیل که مرغ سریعتر از گوشت قرمز می پزد زودتر آماده می شود.
    • برای خورشت بامیه با مرغ، گوشت خورشتی را از فهرست مواد لازم حذف کنید و به اندازه ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید.
  • طرز تهیه خورش بامیه با لپه
    • خورشت بامیه بدون لپه پخته می شود اما استفاده از لپه باعث می شود این خورشت خوشرنگ تر و زیباتر شود. زمان درست اضافه کردن لپه در میانه ی پخت خورشت است.
    • برای این دستور پخت باید ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم لپه را از برای دو ساعت در آب بخیسانید تا کمی نرم شود و نفخش گرفته شود سپس پس از اینکه گوشت خورشتی را تفت دادید لپه را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد از آن باقی مراحل پخت خورشت را انجام دهید.
امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبادسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه خورش بامیه
 3 حبه سیر
 2 عدد پیاز بزرگ
 4 گرم بامیه تازه
 4 عدد گوجه فرنگی
 روغن مایع به اندازه کافی
 500 گرم گوشت خورشتی
 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه

1

در ابتدای کار سیر و پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ( البته می توانید سیر ها را رنده کنید ) ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن مایع داخل آن می ریزیم.

2

پس از داغ شدن روغن مخلوط سیر و پیاز مرحله ی اول را به قابلمه اضافه می کنیم.. پس از کمی تفت دادن سیر و پیاز، مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و مجددا مخلوط سیر و پیاز را تفت می دهیم تا به اندازه ی لازم نرم و با زردچوبه یکدست شوند.

3

گوشت خورشتی را به خوبی می شوییم و پس از خرد کردن به صورت قیمه ای به مخلوط سیر و پیاز اضافه می کنیم. تا زمان تغییر رنگ و سرخ شدن آن تفت دادن گوشت خورشتی را ادامه می دهیم.

4

در این مرحله گوجه ها را رنده و به همراه رب گوجه فرنگی به خورش اضافه می کنیم. تفت دادن مواد داخل قابلمه را ادامه می دهیم تا مواد به خوبس مخلوط و یکدست شوند و رب گوجه فرنگی نیز کمی سرخ شود سپس چند لیوان آب جوش به مواد اضافه می کنیم.

5

بعد از اضافه کردن آب جوش درب قابلمه را گذاشته و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم. بهتر است گوشت به آرامی بپزد و شیره آن خارج شود.

6

در همین حین که گوشتمان در حال پختن است باید بامیه ها را آماده کنیم. به همین منظور دم بامیه ها را با دقت جدا می کنیم. برای انجام این کار باید دقت بخرح داد تا به بافت بامیه ها آسیب نرسد.
زیرا اگر بافت بامیه ها باز شود ظاهر خورش به اندازه ای که باید خوب نمی شود.

7

پس از اینکه بامیه ها را تمیز کردیم یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش می ریزیم. بعد از اینکه روغن داغ شد بامیه ها را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی رنگشان تغییر کند. با بیش از حد سرخ کردن بامیه ها بسیاری از خواص آن را از دست می رود. پس از پختن کامل گوشت خورشت بامیه ها را به خورش اضافه می کنیم.

8

حالا آبلیمو را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. پس از اینکه بامیه ها پختند خورش آماده است ولی اگر آب خورش زیاد بود کمی صبر کنید تا خورش غلیظ تر شود سپس آنرا به همراه برنج سرو کنید.

طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورش قورمه سبزی جا افتاده و مجلسی خوشرنگ و خوشمزه

خورش قورمه سبزی از محبوب ترین خورش های ایرانی است که تاریخچه ی دیرینه ای دارد. شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد. خورش قورمه سبزی جز اصیل ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در اکثر نقاط کشور دستورپخت یکسانی دارد. با اینکه در برخی از شهرهای ایران این خورش با مواد دیگری طبخ می شود اما تفاوت چندانی چگونگی این خورش ایجاد نمی کند مثلا در برخی مناطق به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می شود و در برخی نقاط به جای استفاده از سبزی خورشتی متداول از سبزی های معطر کوهی و محلی استفاده می کنند. در ادامه برای دستورپخت اصلی خورش قورمه سبزی با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت

خورش قیمه به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در میان ایرانیان درصد بالایی از غذاهای نذری و خیخواهانه را هم گرفته است. این غذا با مواد و دستورهای مختلف قابل پخت است از جمله آن ها می توان به قیمه بادمجان، قیمه نثار و قیمه سیب زمینی اشاره کرد.
در برخی مناطق در خورشت قیمه علاوه بر مواد متداول از آلو خورشتی نیز استفاده می کنند که با توجه به سلیقه افراد طعم کمی متفاوت تر به آن ببخشد. خورشت قیمه در کشورهای همسایه از جمله عراق نیز طبخ می شود که با نام خورش قیمه نجفی یا قیمه علاچی معروف است. البته روش پخت و مواد تشکیل دهنده این خورش با خورش قیمه ایرانی تفاوت دارد.

طرز تهیه ماکارونی ایرانی خوشمزه و مجلسی با گوشت و سویا

ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماکارونی ایرانی خوشمزه و مجلسی با گوشت و سویا را آموزش دهیم. ماکارونی به عنوان یکی از غذاهای محبوب جهان یک غذای بین المللی است اما مانند لازانیا و پاستا اصالتی ایتالیایی دارد. در ایران ماکارونی را با روشی درست می شود که بیشتر باب میل ایرانیان باشد،

طرز تهیه بامیه، شیرینی مخصوص ماه رمضان

بامیه یک نوع شیرینی معروف ایرانی است که در ماه رمضان بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. در آن ماه، این شیرینی ایرانی را می توان در سفره افطار ایرانیان پیدا کرد. نوع دیگری از شیرینی ایرانی وجود دارد که «زولبیا» نام دارد. این دو نوع شیرینی معمولاً با هم سرو می شوند و انصافاً خوردن آنها واقعاً خوشایند است. در ادامه با طرز تهیه بامیه مخصوص ماه رمضان همراه جاست ایت باشید.

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی و مقوی

اگر شانس امتحان غذاهای سنتی ایرانی را داشته باشید، خوش شانس هستید. هزاران غذای ایرانی وجود دارد که منشا آنها به بسیاری از نقاط ایران برمی گردد. در این مطلب قصد داریم یک خورش بسیار خاص از بادام به نام خورشت خلال را معرفی کنیم.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *