حالت تمرکز

طرز تهیه خورش به و آلو ایرانی با طعم بینظیر

طرز تهیه خورش به و آلو ایرانی با طعم بینظیر

در میان تمام خورش های میوه‌ای که در ایران داریم، خورش به آلو پرطرفدارترین غذا بین آنهاست. خورش به آلو ایرانی به اصطلاح خورش به، همیشه ما را به یاد شام های خانوادگی در روزهای سرد پاییز می اندازد. تجربه خورش به با طعم خوشمزه آن، فراموش نشدنی است.

میوه به در آشپزی ایرانی چه به عنوان خورش به، مربای به خوشبو تا دمنوش آن از جایگاه قابل توجهی برخوردار است.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقه
مواد لازم تهیه خورش به و آلو
 2 عدد به بزرگ
 1 عدد پیاز بزرگ
 500 گرم گوشت بره
 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
 ½ قاشق چایخوری پودر هل و دارچین(اختیاری)
 10 عدد آلو بخارا خیس خورده
 100 گرم لپه(اختیاری)
 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
 2 قاشق غذاخوری شکر
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 نمک و فلفل به میزان لازم
 روغن به میزان لازم
طرز تهیه خورش به و آلو
1

برای تهیه‌ی به، از یک چاقوی تیز استفاده کنید و آن ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. دانه ها و قسمت سفید و سفت وسط به را با قاشق بیرون بیاورید. (از نگه داشتن دانه ها غافل نشوید، همانطور که قبلاً اشاره کردم آنها داروی گلودرد و سرفه هستند و در پاییز مفید خواهند بود.)

2

به را با دقت به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید (هر برشی که نازک تر باشد ممکن است در حین پختن بافت خود را از دست بدهد). می توانید کمی آبلیمو را روی برش های به بفشارید، زیرا از تغییر رنگ آنها جلوگیری می کند.

3

در یک تابه بزرگ مقداری روغن نباتی گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید. برای یک خورش خوشمزه تر، مهم است که پیازها را خیلی خوب تفت دهید تا شروع به تغییر رنگ کنند. گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سعی کنید گوشت از همه طرف سرخ شود.

4

اگر تصمیم دارید لپه را به خورش به اضافه کنید، الان زمان مناسبی است. فقط 2 ساعت قبل آنها را بشویید و خیس کنید. همچنین می توانید نصف قاشق چایخوری پودر هل و یک چوب دارچین و آلوهای خشک را اضافه کنید تا طعم و عطر خورشت به بیشتر شود. مقداری آب جوش به اندازه ای که روی گوشت را بگیرد اضافه کنید و حرارت را کم کنید و بگذارید 45 دقیقه یا تا زمانی که گوشت کاملا بپزد بجوشد.

5

در همین حال، ورقه های به را در یک تابه متفاوت روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شوند. مراقب باشید که ورقه های به خیلی سریع می سوزند. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، به های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید. آبلیمو و شکری که اضافه کرده‌اید به ایجاد طعم شیرین و ترش مورد نیاز خورشت کمک می کند.

6

در ادامه نمک و فلفل را بپاشید و 10 دقیقه دیگر خورشت به را بجوشانید. زعفران آخرین ماده ای است که به آن اضافه می شود تا طعم، رنگ و عطر بیشتری به خورش ببخشد. روی حرارت ملایم و به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید.

7

سرو خورش به، مانند هر خورش ایرانی دیگری، همراه با برنج ایرانی و سبزی خردن است.

نکات و فوت و فن ها

  • فواید تغذیه‌ای خورش به بسیار زیاد است، کم کالری و سرشار از ویتامین C، روی، آهن، مس، پتاسیم و فیبر است. تاریخچه آن به عنوان یک مکمل گیاهی و دارویی نشان می دهد که به عنوان کمک کننده دستگاه گوارش، تقویت کننده پوست و مو مفید بوده است. از آنجایی که برای کاهش فشار خون مفید است و ممکن است به درمان بیماری قلبی کمک کند، بهتر است آن را به لیست خرید مواد غذایی سالم بعدی خود اضافه کنید.
  • در طب سنتی ایرانی از خورش به برای ناراحتی های گوارشی از جمله درد معده و التهاب دستگاه گوارش استفاده می شود. دانه های به خیسانده در آب داغ، نیز برای سرفه و گلودرد استفاده می شود.
  • خورش به نیز مانند سایر غذاهای ایرانی می باشد که در هر نقطه از کشور با کمی تفاوت، طبخ می شوند. برخی آن را با زعفران درست می کنند و برخی رب گوجه فرنگی را نیز اضافه می کنند. ممکن است لپه یا حتی رب انار را در برخی از دستورالعمل‌ها پیدا کنید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم تهیه خورش به و آلو
 2 عدد به بزرگ
 1 عدد پیاز بزرگ
 500 گرم گوشت بره
 1 قاشق غذاخوری زردچوبه
 ½ قاشق چایخوری پودر هل و دارچین(اختیاری)
 10 عدد آلو بخارا خیس خورده
 100 گرم لپه(اختیاری)
 2 قاشق غذاخوری آبلیمو
 2 قاشق غذاخوری شکر
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
 نمک و فلفل به میزان لازم
 روغن به میزان لازم

طرز تهیه

طرز تهیه خورش به و آلو
1

برای تهیه‌ی به، از یک چاقوی تیز استفاده کنید و آن ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. دانه ها و قسمت سفید و سفت وسط به را با قاشق بیرون بیاورید. (از نگه داشتن دانه ها غافل نشوید، همانطور که قبلاً اشاره کردم آنها داروی گلودرد و سرفه هستند و در پاییز مفید خواهند بود.)

2

به را با دقت به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید (هر برشی که نازک تر باشد ممکن است در حین پختن بافت خود را از دست بدهد). می توانید کمی آبلیمو را روی برش های به بفشارید، زیرا از تغییر رنگ آنها جلوگیری می کند.

3

در یک تابه بزرگ مقداری روغن نباتی گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید. برای یک خورش خوشمزه تر، مهم است که پیازها را خیلی خوب تفت دهید تا شروع به تغییر رنگ کنند. گوشت و زردچوبه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سعی کنید گوشت از همه طرف سرخ شود.

4

اگر تصمیم دارید لپه را به خورش به اضافه کنید، الان زمان مناسبی است. فقط 2 ساعت قبل آنها را بشویید و خیس کنید. همچنین می توانید نصف قاشق چایخوری پودر هل و یک چوب دارچین و آلوهای خشک را اضافه کنید تا طعم و عطر خورشت به بیشتر شود. مقداری آب جوش به اندازه ای که روی گوشت را بگیرد اضافه کنید و حرارت را کم کنید و بگذارید 45 دقیقه یا تا زمانی که گوشت کاملا بپزد بجوشد.

5

در همین حال، ورقه های به را در یک تابه متفاوت روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شوند. مراقب باشید که ورقه های به خیلی سریع می سوزند. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، به های تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید. آبلیمو و شکری که اضافه کرده‌اید به ایجاد طعم شیرین و ترش مورد نیاز خورشت کمک می کند.

6

در ادامه نمک و فلفل را بپاشید و 10 دقیقه دیگر خورشت به را بجوشانید. زعفران آخرین ماده ای است که به آن اضافه می شود تا طعم، رنگ و عطر بیشتری به خورش ببخشد. روی حرارت ملایم و به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید.

7

سرو خورش به، مانند هر خورش ایرانی دیگری، همراه با برنج ایرانی و سبزی خردن است.

طرز تهیه خورش به و آلو ایرانی با طعم بینظیر
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی و مقوی

اگر شانس امتحان غذاهای سنتی ایرانی را داشته باشید، خوش شانس هستید. هزاران غذای ایرانی وجود دارد که منشا آنها به بسیاری از نقاط ایران برمی گردد. در این مطلب قصد داریم یک خورش بسیار خاص از بادام به نام خورشت خلال را معرفی کنیم.

طرز تهیه خورش کرفس به همراه گوشت

خورش کرفس به دلیل طعم فوق‌العاده‌ای که دارد یک غذای بی‌نظیر در آشپزی ایرانی است. به خورش کرفس آرد هم اضافه می شود که باعث می شود خورشت بسیار غلیظی شود. خورش به طور سنتی با برنج ایرانی یا چلو سرو می شود. باید یک قاشق چلو را با خورشت های ایرانی امتحان کنید تا شیفته غذاهای ایرانی شوید.

طرز تهیه خورشت آلو ایرانی ساده و آسان در چند مرحله

خورشت آلو بسیار لذیذ است و طعم ترش و شیرین آن آنقدر بی نظیر است که به سختی می توانید در برابر آن مقاومت کنید! آلویی که در خورش استفاده می شود کمی طعم ترش به آن می دهد. خورشت آلو کاملا دوست داشتنی است و معمولا در مجالس ایرانی دیده می شود.

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت

خورش قیمه به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها در میان ایرانیان درصد بالایی از غذاهای نذری و خیخواهانه را هم گرفته است. این غذا با مواد و دستورهای مختلف قابل پخت است از جمله آن ها می توان به قیمه بادمجان، قیمه نثار و قیمه سیب زمینی اشاره کرد.
در برخی مناطق در خورشت قیمه علاوه بر مواد متداول از آلو خورشتی نیز استفاده می کنند که با توجه به سلیقه افراد طعم کمی متفاوت تر به آن ببخشد. خورشت قیمه در کشورهای همسایه از جمله عراق نیز طبخ می شود که با نام خورش قیمه نجفی یا قیمه علاچی معروف است. البته روش پخت و مواد تشکیل دهنده این خورش با خورش قیمه ایرانی تفاوت دارد.

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان به همراه نکات مهم آن

درست کردن این خورش نسبتا آسان است. تمام مواد لازم برای این غذا در اکثر مغازه‌ها موجود است. برای تهیه خورشت قیمه بادمجان روش ها و دستورهای مختلفی وجود دارد. بر اساس ذائقه افراد می توانید ادویه ها و مواد مختلفی مانند گلاب، دارچین و زعفران دم کرده را به این خورش اضافه کنید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *