دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای گرچه ریشه و اساس ترکیه ای دارد اما امروزه در منوی بهترین رستوران های دنیا قرار داده شده است. سارای در زبان ترکی به معنی قصر و تاتلی هم به معنی شیرینی است. این دسر گرچه در ظاهر پیچیده و دشوار به نظر می آید، اما با یکبار امتحان متوجه خواهید شد به سرعت و آسانی آماده می شود.
از دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای می توانید به عنوان عصرانه ای مقوی و خوشمزه در کنار چای یا یک فنجان قهوه ترک لذیذ لذت ببرید. استفاده از دسری شیرین پس از وعده اصلی جهت تسهیل هضم غذا، از طرف متخصصین تغذیه بسیار پیشنهاد شده است. اما باید توجه داشته باشید که به دلیل کالری و کربوهیدرات بالا در مصرف این دسر شیرین و لذیذ زیاده روی نکنید!
برای تهیه دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای به روش اصلی، باید ابتدا شیر، آرد و نشاسته را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید تا هیچ گلوله آرد و نشاسته نمانده باشد. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم مخلوط کنید تا ته نشین نشود. این کار را تا زمانی ادامه دهید تا مایعی غلیظ به دست آید و خامی آرد و نشاسته از آنها گرفته شود.
به محض غلیظ شدن مایع، کره و وانیل را هم اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کنید ولی همچنان به هم زدن ادامه دهید تا ترکیبی یکدست تشکیل شود.
مواد غلیظ شده دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای را داخل قالب یا لیوان های مورد نظر ریخته و به مدت 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید. تا زمانی که دسر ها کاملا سفت نشده اند از یخچال خارج نکنید.
سپس قالب را برعکس کرده و مواد دسر را از آن خارج کنید. ارتفاع این دسر باید 3 الی 4 سانتی متر باشد. دور تا دور دسر را درون مغزیجات خرد شده دلخواه بغلطانید. روی شیرینی را نیز می توانید با گاناش( ترکیبی از خامه صبحانه و شکلات تخته ای) تزیین کنید. سپس روی گاناش پودر پسته، خلال بادام یا فندق ریخته و دیزاین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای اینکه قرار است مایع سارای تاتلیسی ترکیه ای را از قالب خارج کنید. ابتدا داخل قالب را آب گرم بریزید و سپس خارج کنید. در اینصورت مواد دسر پس از قرار گرفتن در یخچال به راحتی از قالب جدا می شوند. یا می توانید داخل قالب را با مقدار بسیار اندکی روغن، چرب کنید.
- در دستور تهیه این دسر می توانید شکلات صبحانه یا نوتلا را نیز جایگزین گاناش کنید.
- می توانید از مقداری زعفران غلیظ دم کرده نیز داخل مواد دسر استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای به روش اصلی، باید ابتدا شیر، آرد و نشاسته را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید تا هیچ گلوله آرد و نشاسته نمانده باشد. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم مخلوط کنید تا ته نشین نشود. این کار را تا زمانی ادامه دهید تا مایعی غلیظ به دست آید و خامی آرد و نشاسته از آنها گرفته شود.
به محض غلیظ شدن مایع، کره و وانیل را هم اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کنید ولی همچنان به هم زدن ادامه دهید تا ترکیبی یکدست تشکیل شود.
مواد غلیظ شده دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای را داخل قالب یا لیوان های مورد نظر ریخته و به مدت 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید. تا زمانی که دسر ها کاملا سفت نشده اند از یخچال خارج نکنید.
سپس قالب را برعکس کرده و مواد دسر را از آن خارج کنید. ارتفاع این دسر باید 3 الی 4 سانتی متر باشد. دور تا دور دسر را درون مغزیجات خرد شده دلخواه بغلطانید. روی شیرینی را نیز می توانید با گاناش( ترکیبی از خامه صبحانه و شکلات تخته ای) تزیین کنید. سپس روی گاناش پودر پسته، خلال بادام یا فندق ریخته و دیزاین کنید.
