سارای تاتلیسی یکی از دسرهای سنتی و معروف ترکیهست که بافت لطیف و طعم شیرینش هر کسی رو مجذوب میکنه. این دسر که نامش به معنای "شیرینی کاخ" است، ترکیبی از لایههای خمیر با شربت شیرین و کرم غلیظه که روی اون با پسته خرد شده یا نارگیل تزیین میشه. درست کردن این دسر شاید کمی زمانبر باشه، اما نتیجهی اون به قدری خوشمزهست که کاملاً ارزش وقت گذاشتن رو داره. اگر به دسرهای ترکی مثل کازان دیبی علاقه دارین، حتماً این دستور رو امتحان کنین.
طرز تهیه دسر سارای تاتلیسی
ابتدا در یک کاسه بزرگ، تخممرغها رو با ماست، روغن مایع و وانیل مخلوط کنین. آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنین و به تدریج به مخلوط اضافه کنین تا یک خمیر نرم و یکدست به دست بیاد. خمیر رو روی سطح آردپاشیشده ورز بدین تا صاف و یکدست بشه.
خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنین و هر قسمت رو بهصورت نازک با وردنه پهن کنین. خمیرها باید به قدری نازک باشن که تقریباً شفاف به نظر برسن. بین هر لایه خمیر، کمی نشاسته ذرت بپاشین و لایهها رو روی هم بذارین.
خمیرهای لایهلایه رو به شکل مربعهای کوچک برش بزنین و هر مربع رو با کمک دست بهصورت گلوله دربیارین.
در یک قابلمه کوچک، شکر و آب رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکر کاملاً حل بشه و شربت کمی غلیظ بشه. سپس شربت رو کنار بذارین تا خنک بشه.
بعد از پخت خمیرها، اونها رو از فر بیرون بیارین و اجازه بدین کمی خنک بشن. شربت سرد رو روی خمیرهای گرم بریزین و اجازه بدین شربت به خوبی جذب بشه.
بعد از اینکه دسر کاملاً خنک شد، روی اون رو با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنین. سارای تاتلیسی آمادهست و میتونین اون رو بهعنوان یه دسر خوشمزه و خاص سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای داشتن یه دسر عالی، از مواد تازه و باکیفیت مثل شیر تازه، کره و پسته مرغوب استفاده کنین.
- شربت رو از قبل آماده کنین و اجازه بدین که کاملاً خنک بشه تا وقتی که روی دسر میریزین، به خوبی جذب بشه.
- خمیرها رو بهصورت نازک پهن کنین و بین هر لایه کره بمالین تا دسر شما بعد از پخت ترد و خوشمزه بشه.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه دسر سارای تاتلیسی
ابتدا در یک کاسه بزرگ، تخممرغها رو با ماست، روغن مایع و وانیل مخلوط کنین. آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنین و به تدریج به مخلوط اضافه کنین تا یک خمیر نرم و یکدست به دست بیاد. خمیر رو روی سطح آردپاشیشده ورز بدین تا صاف و یکدست بشه.
خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنین و هر قسمت رو بهصورت نازک با وردنه پهن کنین. خمیرها باید به قدری نازک باشن که تقریباً شفاف به نظر برسن. بین هر لایه خمیر، کمی نشاسته ذرت بپاشین و لایهها رو روی هم بذارین.
خمیرهای لایهلایه رو به شکل مربعهای کوچک برش بزنین و هر مربع رو با کمک دست بهصورت گلوله دربیارین.
در یک قابلمه کوچک، شکر و آب رو با هم مخلوط کنین و روی حرارت ملایم قرار بدین تا شکر کاملاً حل بشه و شربت کمی غلیظ بشه. سپس شربت رو کنار بذارین تا خنک بشه.
بعد از پخت خمیرها، اونها رو از فر بیرون بیارین و اجازه بدین کمی خنک بشن. شربت سرد رو روی خمیرهای گرم بریزین و اجازه بدین شربت به خوبی جذب بشه.
بعد از اینکه دسر کاملاً خنک شد، روی اون رو با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنین. سارای تاتلیسی آمادهست و میتونین اون رو بهعنوان یه دسر خوشمزه و خاص سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- برای داشتن یه دسر عالی، از مواد تازه و باکیفیت مثل شیر تازه، کره و پسته مرغوب استفاده کنین.
- شربت رو از قبل آماده کنین و اجازه بدین که کاملاً خنک بشه تا وقتی که روی دسر میریزین، به خوبی جذب بشه.
- خمیرها رو بهصورت نازک پهن کنین و بین هر لایه کره بمالین تا دسر شما بعد از پخت ترد و خوشمزه بشه.
