حالت تمرکز

طرز تهیه دسر کازان دیبی (دسر ترکیه ای)

طرز تهیه دسر کازان دیبی (دسر ترکیه ای)

دسر کازان دیبی یک دسر خوشمزه است که بسیار مشابه با کارامل می باشد. کازان دیبی به معنی ته دیگ است. در زمان پخت لایه ای از این دسر  به رنگ قهوه ای و به شکل ته دیگی بسیار نازک با مزه کاراملی می گردد. این دسر در ماه مبارک رمضان بسیار محبوب و پر استفاده می باشد. طعم آن تا حدودی شبیه فرنی است.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز30 دقیقهدرجه سختیساده
مواد لازم برای تهیه دسر کازان دیبی
 3 پیمانه شیر
 2 قاشق غذاخوری آرد برنج
 6 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
 ¼ قاشق چایخوری وانیل
 ½ پیمانه شکر
 ¼ پیمانه گلاب
 2 قاشق غذاخوری خامه یا کره- (اختیاری)
 خلال پسته به مقدار مورد نیاز
مواد مورد نیاز برای بخش کاراملی
 شکر به مقدار لازم- (متناسب با ته قالب)
 2 قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه دسر کازان دیبی
1

برای درست کردن دسر کازان دیبی ابتدا درون قابلمه ای مناسب شیر سرد را ریخته و نشاسته ذرت و آرد برنج را درون آن حل کنید. با استفاده از همزن دستی آردها را به درستی در شیر حل کنید تا گلوله گلوله نشوند. سپس گلاب، وانیل و نیز شکر را به آن اضافه نموده و روی شعله با حرارت ملایم بگذارید.

2

مواد را آنقدر هم بزنید تا به جوش آمده و غلیظ گردد. سپس حرارت را خاموش کرده و در صورت تمایل مقداری کره و یا خامه را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

3

ابتدا قالب مناسب خود را انتخاب کرده، کف آن را با کره چرب کنید و روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید. کره اضافی را از ظرف خارج کنید. شکر را نیز به کره اضافه کرده و صبر کنید تا ذوب و کاراملی شود.

4

قالب را از روی حرارت بردارید. سپس یک قاشق از کرمی که آماده کرده بودید را با کارامل درون قالب مخلوط کرده و مجددا روی حرارت بگذارید. چند دقیقه منتظر بمانید تا بجوشد.

5

سپس بقیه کرم را نیز به کارامل اضافه کرده و مخلوط کنید. قالب را در حدود ۳ الی ۴ ساعت درون یخچال بگذارید. بعد از گذشت این مدت دسر کازان دیبی به راحتی از قالب جدا می شود.

 

 

نکات و فوت و فن ها

  • دقت کنید که در زمان کاراملایزه کردن شکر طوری ظرف را جابجا کنید که همه جای آن به طور مساوی کاراملایزه شود. این دسر را در هنگام سرو به شکل نوارهای مستطیلی و با پهنای حدود ۵ سانتی متر برش بزنید. با استفاده از کفگیر هر کدام از برش ها را رول کرده و درون ظرف بگذارید.
  •  بهترین قالب برای دسر کازان دیبی سینی های مخصوص پخت باقلوا می باشد. البته شما می توانید از هر قالب مستطیل و یا مربعی شکلی که دوست دارید نیز برای این کار استفاده نمایید.
  •  دقت کنید که وانیل زیاد مصرف نکنید، زیرا سبب تلخ شدن دسر می شود.  برای تهیه این دسر می ‌توانید از هل و یا گلاب نیز استفاده کنید.

 

امتیاز
آواتار نگارنویسندهنگار
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه دسر کازان دیبی
 3 پیمانه شیر
 2 قاشق غذاخوری آرد برنج
 6 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
 ¼ قاشق چایخوری وانیل
 ½ پیمانه شکر
 ¼ پیمانه گلاب
 2 قاشق غذاخوری خامه یا کره- (اختیاری)
 خلال پسته به مقدار مورد نیاز
مواد مورد نیاز برای بخش کاراملی
 شکر به مقدار لازم- (متناسب با ته قالب)
 2 قاشق غذاخوری کره

طرز تهیه

طرز تهیه دسر کازان دیبی
1

برای درست کردن دسر کازان دیبی ابتدا درون قابلمه ای مناسب شیر سرد را ریخته و نشاسته ذرت و آرد برنج را درون آن حل کنید. با استفاده از همزن دستی آردها را به درستی در شیر حل کنید تا گلوله گلوله نشوند. سپس گلاب، وانیل و نیز شکر را به آن اضافه نموده و روی شعله با حرارت ملایم بگذارید.

2

مواد را آنقدر هم بزنید تا به جوش آمده و غلیظ گردد. سپس حرارت را خاموش کرده و در صورت تمایل مقداری کره و یا خامه را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

3

ابتدا قالب مناسب خود را انتخاب کرده، کف آن را با کره چرب کنید و روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید. کره اضافی را از ظرف خارج کنید. شکر را نیز به کره اضافه کرده و صبر کنید تا ذوب و کاراملی شود.

4

قالب را از روی حرارت بردارید. سپس یک قاشق از کرمی که آماده کرده بودید را با کارامل درون قالب مخلوط کرده و مجددا روی حرارت بگذارید. چند دقیقه منتظر بمانید تا بجوشد.

5

سپس بقیه کرم را نیز به کارامل اضافه کرده و مخلوط کنید. قالب را در حدود ۳ الی ۴ ساعت درون یخچال بگذارید. بعد از گذشت این مدت دسر کازان دیبی به راحتی از قالب جدا می شود.

طرز تهیه دسر کازان دیبی (دسر ترکیه ای)
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه مسقطی کاراملی به صورت مرحله به مرحله

مسقطی کاراملی یک دسر بین المللی، خوشمزه و شیرین است. این دسر در نقاط مختلف جهان با دستورالعمل های مختلفی پخته می شود. شیرینی این دسر ممکن است برای بیماران دیابتی مشکل ایجاد کند. بنابراین افراد مبتلا به دیابت و فشار خون بالا باید با احتیاط از این دسر مصرف کنند. مسقطی پای ثابت سفره های افطار در ماه رمضان است. چرا که علاوه بر مقوی بودن، باعث بالا بردن سطح سیستم ایمنی بدن و تامین قند خون روزه داران می گردد.

طرز تهیه دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای

دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای گرچه ریشه و اساس ترکیه ای دارد اما امروزه در منوی بهترین رستوران های دنیا قرار داده شده است. سارای در زبان ترکی به معنی قصر و تاتلی هم به معنی شیرینی است. این دسر گرچه در ظاهر پیچیده و دشوار به نظر می آید، اما با یکبار امتحان متوجه خواهید شد به سرعت و آسانی آماده می شود.

طرز تهیه ته چین قالبی تک نفره مناسب پذیرایی فینگرفودی

امروزه ته چین قالبی توانسته است جایگاه بسیار ویژه ای را در مراسمات مختلف به خود اختصاص دهد. برنج ایرانی خوش عطر و زعفران مرغوب مهم ترین جز ته چین را تشکیل می دهند. برای برگزاری مهمانی ها و جشن ها بهتر است ته چین به صورت تک نفره مورد استفاده قرار گیرد. مواد میانی ته چین ها متفاوت هستند. بادمجان، مرغ، گوشت و … از جمله مواردی هستند که برای پخت مواد میانی ته چین مورد توجه قرار می گیرند. از این رو می توان بر اساس ذائقه خود و مهمانان بهترین ته چین قالبی را آماده نمود. امروز می خواهیم آسان ترین روش آماده سازی ته چین فینگرفودی را به شما آموزش دهیم.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *