رول عدس گیاهی یا یوفکا عدس گیاهی یکی از فینگر فودهای سریع و خوشمزه بین المللی می باشد. رول عدس در عین حال که غذایی گیاهی و سبکی می باشد، انرژی و فیبر بالایی را وارد بدن می کند. از رول عدس نه تنها گیاهخواران بلکه گوشت خواران نیز می توانند به عنوان شامی سبک، پیش غذا یا فینگر فود استفاده کنند.
رول عدس گیاهی نیز مانند بسیاری از غذاهای کشور ترکیه به کمک ورقه های یوفکا تهیه می شود. گرچه می توانید به جای ورقه های خمیر یوفکا از خمیر مخصوص نان نیز استفاده کنید.
اولین کار برای اینکه رول عدس گیاهی تهیه کنید این است که عدس را داخل قابلمه بریزید. سپس تا جایی که روی عدس ها را بپوشاند آب بریزید. شعله گاز را روشن کنید تا آب بجوشد و عدس ها نرم و مغز پخت شوند. عدس های مغز پخت شده را در آبکش بریزید و کنار بگذارید.
سپس فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا فضای داخلی آن کاملا گرم شود. پیاز و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. آنها را با مقدار مناسبی روغن تفت دهید. کمی که پیاز و فلفل دلمه ای ها سبک شدند، گوجه فرنگی ها را نیز خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه ها بخار شود.
حالا نوبت به اضافه کردن عدس های پخته شده به درون تابه می باشد. نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم به مواد رول عدس گیاهی اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کنید تا خنک شوند.
روغن زیتون و آرد را درون کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید. ورقه های یوفکا را باز کنید و از ترکیب روغن زیتون و آرد روی آن بمالید.
سپس مقدار مناسبی از مواد رول عدس گیاهی خنک شده بردارید و داخل خمیر یوفکا بگذارید. خمیر یوفکا را به صورت لوله ای یا مثلثی بپیچید. همین طور ادامه دهید تا مواد رول عدس تمام شود. آنها را روی سینی فر قرار دهید.
داخل کاسه ای کوچک، تخم مرغ را با روغن مایع مخلوط کنید. این مایع را به کمک فرچه سیلیکونی مخصوص روی رول های عدس گیاهی بزنید. به سلیقه خودتان از کنجد یا سیاه دانه برای روی رول ها استفاده کنید.
نکات و فوت و فن ها
- در صورتی که وقت لازم برای پختن عدس ندارید و عجله دارید می توانید به جای عدس خام از کنسرو آماده عدس استفاده نمایید.
- در هنگام استفاده از خمیر یوفکا دقت نمایید که روی آن را با دستمال بپوشانید. چرا که به سرعت خشک می شوند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین کار برای اینکه رول عدس گیاهی تهیه کنید این است که عدس را داخل قابلمه بریزید. سپس تا جایی که روی عدس ها را بپوشاند آب بریزید. شعله گاز را روشن کنید تا آب بجوشد و عدس ها نرم و مغز پخت شوند. عدس های مغز پخت شده را در آبکش بریزید و کنار بگذارید.
سپس فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا فضای داخلی آن کاملا گرم شود. پیاز و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. آنها را با مقدار مناسبی روغن تفت دهید. کمی که پیاز و فلفل دلمه ای ها سبک شدند، گوجه فرنگی ها را نیز خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آب گوجه ها بخار شود.
حالا نوبت به اضافه کردن عدس های پخته شده به درون تابه می باشد. نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم به مواد رول عدس گیاهی اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کنید تا خنک شوند.
روغن زیتون و آرد را درون کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید. ورقه های یوفکا را باز کنید و از ترکیب روغن زیتون و آرد روی آن بمالید.
سپس مقدار مناسبی از مواد رول عدس گیاهی خنک شده بردارید و داخل خمیر یوفکا بگذارید. خمیر یوفکا را به صورت لوله ای یا مثلثی بپیچید. همین طور ادامه دهید تا مواد رول عدس تمام شود. آنها را روی سینی فر قرار دهید.
داخل کاسه ای کوچک، تخم مرغ را با روغن مایع مخلوط کنید. این مایع را به کمک فرچه سیلیکونی مخصوص روی رول های عدس گیاهی بزنید. به سلیقه خودتان از کنجد یا سیاه دانه برای روی رول ها استفاده کنید.
